Ces petites tomates farcies au fromage sont parfaites pour une entrée tout en fraîcheur. Compte tenu de la météo, c’est donc une recette plus que d’actualité!

A la base, qui dit tomate farcie, dit plat chaud. Du moins, c’est la première idée qui me vient à l’esprit. Je suis d’ailleurs une grande amatrice de ce mets.

Vous trouverez sur le blog différentes recettes. Les tomates farcies au jambon rôti, au veau ou au thon s’approchent le plus de la version classique.

En version chaude, j’aime également beaucoup la version végétarienne aux herbes du chef Yotam Ottolenghi.

Mais vous serez sûrement d’accord avec moi pour dire qu’en temps de canicule, moins le four est allumé, mieux c’est!

Une version sans cuisson de tomates farcies

Je vous ai déjà proposé sur ce blog une variante de tomates farcies aux rillettes de maquereau. Elle avait été très appréciée à la maison. Mais je n’avais jamais farci de tomates cocktail.

Etant amatrice des formats mini, je me suis laissée séduire par cette version. Les plus courageux pourront même entreprendre de garnir des tomates cerises.

L’idée de la farce au fromage vient d’une recette vue sur le site Cuisine Actuelle. Je l’ai toutefois un peu personnaliser à ma façon.

En effet, j’aime beaucoup le fromage de chèvre. J’ai donc troqué le fromage frais par du fromage de chèvre frais.

La recette de petites tomates farcies au fromage

Quelques Grammes De Gourmandise

Petites tomates farcies au fromage frais

Une entrée fraîche et très parfumée

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Type de plat Entrée

Cuisine Française

Recette IG bas, Sans Gluten, Végétarienne

Préparation 15

Portions 8 tomates

1 portion ≈ 80 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

8 Tomate(s) cocktail
Sel

Pour la garniture

2 brin Basilic frais
2 brin Persil frais
½ Citron(s) verts
80 g Fromage de chèvre frais
8 Olives noires dénoyautées
10 g Noix
1 c. à soupe Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Couper le haut des tomates (réserver les chapeaux pour la décoration de l'assiette).
8 Tomate(s)
Les évider à l'aide d'une cuillère et saler légèrement l’intérieur avant de les retourner dans un plat afin de les laisser dégorger.
Sel

Préparation de la garniture

Laver et sécher les herbes fraîches. Les hacher finement.
2 brin Basilic, 2 brin Persil
Hacher grossièrement la moitié des olives (réserver les autres pour la déco) et les cerneaux de noix. Les mettre dans un saladier. Ajouter le fromage de chèvre frais préalablement fouetté ainsi que les herbes hachées.
80 g Fromage de chèvre, 8 Olives noires, 10 g Noix
Arroser d'huile d'olive et du jus de citron. Saler et poivrer à sa convenance et bien fouetter le tout.
½ Citron(s), 1 c. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre
Garnir généreusement les tomates évidées de cette préparation. Décorer chacune d'elles d'une demie olive. Parsemer éventuellement de graines de sésame (au yuzu pour moi). Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Servir bien frais avec une salade verte (de la roquette par exemple) accompagnée des chapeaux de tomates coupés en dés.