Cela faisait un petit moment que je n’avais pas partagé une nouvelle recette de biscuits pour le goûter. Je vous propose donc aujourd’hui ces biscuits au son d’avoine.

Vous l’aurez compris, il s’agit de biscuits « healthy », mais ils n’en restent pas moins gourmands.

Le son d’avoine et ses bienfaits

Je vous l’accorde, tout le monde n’a pas de son d’avoine dans ses placards. Mais il est de plus en plus facile de s’en procurer, notamment dans le rayon bio des grandes surfaces.

Moi-même, pendant longtemps, je ne savais même pas que ça existait. Puis, suite à des soucis de santé, j’ai commencé à m’intéresser de plus en plus à l’alimentation saine, et plus précisément à la cuisine à index glycémique bas.

La toute première fois que j’ai utilisé du son d’avoine, c’était pour des petits pains au sésame. Depuis, j’ai découvert les différents bienfaits de cet aliment, et j’en ai donc toujours dans mes placards.

Le principal avantage du son d’avoine est sa richesse en fibres. Il est donc excellent pour le transit. Attention toutefois à ne pas en abuser si vous avez des intestins fragiles !

Parmi les fibres qu’il contient, il y a les bêta-glucanes. Ces dernières permettent de réduire l’absorption des graisses et des sucres. Cela fait donc également du son d’avoine un excellent allié contre le mauvais cholestérol.

Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur l’ensemble des atouts de cet aliment, je vous invite à lire mon article sur le granola au son d’avoine.

Mais revenons à nos biscuits. C’est sur le blog Oh, la gourmande de Delphine que j’ai découvert cette recette. Je l’ai toutefois un peu « remaniée » à ma façon en changeant, entre autres, le type de farine utilisée.

Les ingrédients nécessaires pour ces biscuits au son d’avoine

Dans la recette de Delphine, un mélange de farine est préconisé, à savoir de la farine de blé T110 et de la farine d’épeautre.

Pour ma part, je suis partie sur l’utilisation d’une farine T80, plus « passe partout » pour les enfants. Il faut savoir « couper la poire en deux » pour s’adapter aux goûts de tous.

De plus, bien que la farine bise ait un index glycémique un peu plus élevé, elle n’en reste pas moins un excellent compromis pour habituer petits comme grands à utiliser des farines moins raffinées.

Concernant le sucre, j’ai opté pour du sucre de coco qui lui est connu pour avoir un index glycémique bas. Mais là encore, vous pouvez choisir un sucre brun plus classique si un index glycémique un peu plus élevé n’est pas rédhibitoire.

Afin d’apporter une touche de gourmandise, j’ai également choisi de parfumer mes biscuits à la vanille. Et cela a beaucoup plu. Je pense tester une prochaine fois une variante au citron.

Pour ce qui est de la préparation, je me suis aidée de mon Thermomix, mais un simple mixeur fera l’affaire.

La recette des biscuits au son d’avoine