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Tomates farcies aux rillettes de maquereau

Je vous ai proposé tout récemment une recette de tomates farcies cuites. Cette fois-ci, je partage avec vous une entrée froide avec ces tomates farcies aux rillettes de maquereau.

Tomates farcies aux rillettes

C’est sur le numéro Hors-série du magazine Maxi Cuisine de cet été que j’ai vu une recette de « tomates marines ». Il s’agissait en fait de tomates crues évidées farcies de rillettes de maquereau faites maison. Mon mari étant amateur de filets de maquereau au vin blanc, je me suis dit que cela allait lui plaire. J’ai donc entrepris de préparer ces rillettes de maquereau en quantité suffisante pour à la fois pouvoir farcir mes tomates, mais aussi pour en conserver un pot pour une tartinade gourmande.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon Thermomix, mais il n’est pas indispensable.

Rillettes de maquereau

Nous avons vraiment apprécié ces tomates farcies que j’ai servies accompagnées d’une salade de roquette. Mais nous sommes également régalés le lendemain avec les rillettes tartinées sur une bonne tranche de pain maison.

recette de tomates farcies aux rillettes de maquereau

Tomates farcies aux rillettes de maquereau

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Une entrée fraîche et très parfumée
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Type de plat: Entrée
Matériel: Thermomix
Portions: 18 tomates

Ingrédients

Pour les rillettes de maquereau

  • 2 échalotes
  • 20 brins de ciboulette
  • 1 bouquet d' aneth
  • 2 citrons verts
  • 300 g de filets de maquereau au vin blanc égouttés
  • 350 g de fromage frais
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à soupe de moutarde à l 'ancienne
  • sel et poivre

Instructions

  • Couper le haut des tomates (réserver les chapeaux pour éventuellement en faire des chips de tomate).
  • Les évider à l'aide d'une cuillère et saler légèrement l’intérieur avant de les retourner dans un plat afin de les laisser dégorger.

Préparation des rillettes

  • Peler les échalotes et les couper en deux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les brins de ciboulette grossièrement ciselés et le bouquet d'aneth. Mixer 5sec/Vit5
  • Racler les parois du bol, et ajouter les filets de maquereau au vin blanc, le fromage frais, le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sans oublier le sel et le poivre. Mixer 30sec/Vit4.
  • Garnir généreusement les tomates évidées de ces rillettes et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
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Rillettes de maquereau au vin blanc

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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