Je vous ai proposé tout récemment une recette de tomates farcies cuites. Cette fois-ci, je partage avec vous une entrée froide avec ces tomates farcies aux rillettes de maquereau.
C’est sur le numéro Hors-série du magazine Maxi Cuisine de cet été que j’ai vu une recette de “tomates marines”. Il s’agissait en fait de tomates crues évidées farcies de rillettes de maquereau faites maison.
Mon mari étant amateur de filets de maquereau au vin blanc, je me suis dit que cela allait lui plaire. J’ai donc entrepris de préparer ces rillettes de maquereau en quantité suffisante pour à la fois pouvoir farcir mes tomates, mais aussi pour en conserver un pot pour une tartinade gourmande.
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon Thermomix, mais il n’est pas indispensable.
Nous avons vraiment apprécié ces tomates farcies que j’ai servies accompagnées d’une salade de roquette. Mais nous sommes également régalés le lendemain avec les rillettes tartinées sur une bonne tranche de pain maison.
La recette de tomates farcies aux rillettes de maquereau
Tomates farcies aux rillettes de maquereau
Ingrédients
- 18 Tomate(s) de calibre moyen
- Sel
Pour les rillettes de maquereau
- 2 Echalote(s)
- 20 brin(s) Ciboulette
- 1 bouquet(s) Aneth
- 2 Citron(s) verts
- 300 grammes Maquereaux au vin blanc (filets) égouttés
- 350 grammes Fromage frais
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à soupe Moutarde à l 'ancienne
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
- Couper le haut des tomates (réserver les chapeaux pour éventuellement en faire des chips de tomate).
- Les évider à l'aide d'une cuillère et saler légèrement l’intérieur avant de les retourner dans un plat afin de les laisser dégorger.
Préparation des rillettes
- Peler les échalotes et les couper en deux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les brins de ciboulette grossièrement ciselés et le bouquet d'aneth. Mixer 5sec/Vit5
- Racler les parois du bol, et ajouter les filets de maquereau au vin blanc, le fromage frais, le jus des citrons, l'huile, la moutarde, sans oublier le sel et le poivre. Mixer 30sec/Vit4.
- Garnir généreusement les tomates évidées de ces rillettes et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
C’est un plat qui me plairait beaucoup, j’aime les rillettes de maquereau, c’est un poisson qui a du goût. Bonne journée, bsious
Une très belle idée de farce
Bonne journée bisous
c’est bon ça c’est frais !!
Oh! Voilà des tomates farcies qui me plaisent beaucoup. Bisous.
une excellente idee ces tomates farcies un regal, on adore les rillettes de maquereau a la maison
bisous
C’est l’une de mes préférées celle aux maquereaux. Bisous
coucou, jamais testé les rillettes de maquereau, à tester d’urgence 😀 bisous
Voiilà qui doit être drôlement bon ! Je suis sûre que j’adorerais!
Coucou, je ne mange pas de maquereau mais mon papa en est très fan et cette recette lui plairait beaucoup je pense! A retenir pour lui faire plaisir 🙂 bisous!