tomates farcies herbes

Ces tomates farcies aux herbes sont un de mes derniers coups de cœur en cuisine. Si je ne connaissais pas il y a encore quelques mois Yotam Ottolenghi, j’ai découvert et très vite apprécié les plats végétariens de ce chef israélien installé en Grande Bretagne.

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Tomates farcies aux herbes

Parmi ces différents ouvrages, je vous recommande notamment Plenty d’ou est tirée cette recette.

Si ces recettes sont végétariennes, elles séduisent un public beaucoup plus large, et démontrent, pour ceux qui en doutaient encore, que la viande n’est pas forcément un élément incontournable pour une bonne recette.

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On est loin de la classique farce à base de viande hachée. Cette version de tomates farcies fera une belle entrée, ou un excellent accompagnement pour les carnivores.

Pour ma part, j’ai proposé ces tomates en version dîner léger en augmentant juste le nombre de tomates par personnes.

La recette des tomates farcies aux herbes

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Tomates farcies aux herbes

Une recette tirée du livre de Yotam Ottolenghi Plenty
4 de 1 vote
TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE Britannique
Préparation 25 minutes
Cuisson 50 minutes
Portions 8 personnes
part 30 1 portion ≈ 103 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Découper délicatement le haut des tomates.
    8 Tomate(s)
  • A l'aide d'une cuillère, retirer l’intérieur des tomates en veillant à bien retirer tous les pépins. J'ai récupéré la pulpe et les chapeaux des tomates  que j'ai stockés dans mon réfrigérateur pour en faire ultérieurement une sauce tomate maison .
  • Saler le fond des tomates, et les retourner de façon à ce qu’elles s’égouttent.
  • Dans un wok, faire chauffer à feu moyen 1 filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail émincés.
    2 Oignon(s), Huile d’olive, 4-5 gousse(s) Ail
  • Hacher les olives dénoyautées, et les ajouter aux oignons. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
    24 Olives
  • Retirer du feu et ajouter la chapelure, les herbes hachées et les câpres. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
    60 grammes Panko, 4 c. à soupe Origan, 6 c. à soupe Persil, 2 c. à soupe Menthe, 3/2 c. à soupe Câpres, Sel et poivre
  • A l'aide d'un peu de papier absorbant, éponger l'intérieur des tomates. Garnir de farce en tassant bien à l'aide d'une cuillère.
  • Disposer les tomates dans un plat adapté au four et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner à 160°C et cuire 45 min.
  • Servir chaud.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Tomates farcies aux herbes
kcal
Energie
103
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
3
g
5
%
Acides gras saturés
 
0.4
g
2
%
Sodium
 
293
mg
12
%
Glucides
 
17
g
6
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Evaluation de la recette