Quoi de mieux que ces cookies aux graines et chocolat pour ce premier mercredi de cette nouvelle année scolaire? Je ne vois pas! Etant une amatrice de graines en tout genre et de chocolat noir, j’ai complètement craqué pour ces biscuits. C’est mon coup de cœur de la rentrée!
Il s’agit d’une recette de Moko Hirayama. Cette chef japonaise est une ancienne avocate. Elle tient avec son mari le restaurant “Mokonuts” à Paris. Pour être honnête, je ne la connaissais pas avant de découvrir sa recette sur le blog Les recettes de la débrouille.
Pour la préparation des cookies, l’idéal est d’utiliser un mélange de sucre vergeoise et de cassonade. Les deux sont des sucres roux. Le premier est issu de la betterave avec un goût légèrement caramélisé, tandis que le deuxième provient de la canne à sucre et son goût est plus proche de la vanille. Attention à la confusion pour les régions du Nord et la Belgique où la vergeoise est appelée cassonade!
Comme à mon habitude, j’ai légèrement diminué la quantité de sucre. La version initiale préconisait 110 grammes. Je me suis contentée de 90 grammes.
Compte tenu que je me suis régalée, j’ai hâte de tester d’autres spécialités de cette chef.
La recette des cookies aux graines et chocolat noir
Cookies aux graines et chocolat
Ingrédients
- 115 grammes Beurre mou
- 90 grammes Sucre roux (⅔ de vergeoise blonde et ⅓ de cassonade)
- 1 Oeuf(s)
- 80 grammes Flocons d’avoine des gros pour moi
- 30 grammes Graines de tournesol
- 30 grammes Graines de courge
- 30 grammes Graines de sésame
- 125 grammes Farine T55 ou T65
- 2 grammes Sel fin
- 8 grammes Levure chimique
- 150 grammes Chocolat à 70% de cacao pour moi
Instructions
- Préchauffer le four
180 °C. - Dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre mou préalablement coupé en dés avec les sucres. La préparation doit être bien crémeuse.
- Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.1 Oeuf(s)
- Dans un récipient, mélanger les flocons d'avoine avec les graines, la farine, le sel et la levure.80 grammes Flocons d’avoine, 30 grammes Graines de tournesol, 30 grammes Graines de courge, 30 grammes Graines de sésame, 125 grammes Farine, 2 grammes Sel, 8 grammes Levure chimique
- Incorporer le mélange précédent ans la préparation crémeuse. Remuer délicatement à l'aide d'une spatule.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau délicatement.150 grammes Chocolat
- Façonner des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong (45 à 50g). Les disposer sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat en veillant à bien les espacer. Aplatir légèrement à l'aide de la paume de la main.
- Enfourner à 180 °C et cuire 11 à 12 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Les amateurs de cookies apprécieront également les recettes suivantes.
Cookie géant de François Perret
Mini cookies brownie au chocolat
15 cookies. On s est régalé. Merci pour cette recette que je garde !
Je viens de faire deux fournées, ils sont délicieux, merci de ce partage. Bises
Merci. Bises et bonne journée
Des cookies bien beaux et gourmands !
Bonne journée, bises.
coucou j’ai toujours une place pour de bons cookies surtout comme les tiens, bisous
Avec les graines ces cookies sont très originaux et ils donnent très envie d’y goûter ! Bonne fin de semaine
Ils m’ont l’air en effet délicieux avec toutes ces graines, à tester !! Bisous
Merci. Je te les conseille.
Bisous
J’adore les graines alors je me régale avec tes cookies
Bises
Ils sont superbes tes cookies !!
Merci. Et ils sont aussi très bons!
de supers cookies de compétition pour les gourmands
merciiii !
bisous
bon jeudi
Merci Coco. Bisous
Ils sont vraiment trop bons ces cookies.
Merci pour ta confiance.
Très bonne soirée.
Merci à toi pour cette super découverte!
Je sens que c’est une recette de cookies qui va faire le tour de la blogosphère ! Bonne soirée, bisous
C’est vrai qu’ils sont top!!
Bisous
de jolis cookies biens vitaminés avec toutes ces graines
une bonne fin de journée
Oui, et j’adore ça. Bises