Dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre mou préalablement coupé en dés avec les sucres. La préparation doit être bien crémeuse.
Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.
1 Oeuf(s)
Dans un récipient, mélanger les flocons d'avoine avec les graines, la farine, le sel et la levure.
80 grammes Flocons d'avoine, 30 grammes Graines de tournesol, 30 grammes Graines de courge, 30 grammes Graines de sésame, 125 grammes Farine, 2 grammes Sel, 8 grammes Levure chimique
Incorporer le mélange précédent ans la préparation crémeuse. Remuer délicatement à l'aide d'une spatule.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau délicatement.
150 grammes Chocolat
Façonner des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong (45 à 50g). Les disposer sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat en veillant à bien les espacer. Aplatir légèrement à l'aide de la paume de la main.
Enfourner à 180 °C et cuire 11 à 12 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
Pour la préparation des cookies, l'idéal est d'utiliser un mélange de sucre vergeoise et de cassonade. Les deux sont des sucres roux. Le premier est issu de la betterave avec un goût légèrement caramélisé, tandis que le deuxième provient de la canne à sucre et son goût est plus proche de la vanille.Attention à la confusion pour les régions du Nord et la Belgique où la vergeoise est appelée cassonade!