Sauce hollandaise au Thermomix

Aujourd’hui, je partage avec vous la sauce hollandaise au Thermomix. Ce grand classique de la gastronomie française accompagne à merveille les poissons ou les volailles.

Cette sauce est également un des éléments incontournables des fameux œufs Bénédicte. Mais c’est surtout une sauce qui va à merveille avec les asperges. Ça tombe bien, ces dernières commencent à arriver sur nos étals.

L’histoire de la sauce hollandaise

Cette sauce remonterait à l’époque du règne de Louis XIV. Son nom serait lié au fait qu’elle ait été élaborée pendant le guerre de Hollande.

La toute première fois que j’ai réalisée une sauce hollandaise, c’était déjà avec mon Thermomix.

Comme je le dis souvent, à la maison, on aime beaucoup saucer. Et préparer une sauce à l’aide du Thermomix est un vrai jeu d’enfant.

A l’époque, j’avais suivi à la lettre la recette du livre A table avec Thermomix fourni lors de l’achat de ce dernier.

Plus récemment, je me suis rendue compte que le site Cookidoo proposait une autre version. Je me suis donc empressée de tester cette nouvelle variante.

Mon avis sur cette sauce hollandaise au Thermomix

J’ai beaucoup apprécié la texture de cette sauce particulièrement nappante, comme je les aime. En ce qui me concerne, je l’ai testée en accompagnement d’un pavé de saumon. Et je referai sans hésiter cette version à l’avenir.

Pour apporter une petite touche de peps, j’ai choisi de troquer le classique citron jaune par du citron vert. Je dois bien admettre que j’ai un petit faible pour ce petit fruit que je trouve plus “frais”.

Par contre, c’est justement parce qu’ il est plus petit et qu’il donne moins de jus que j’ai utilisé un fruit entier.

Pour le citron jaune, une moitié suffit amplement. A vous de voir quelle variété de citron vous conviendra le mieux.

La recette de sauce hollandaise au Thermomix