Cookie de François Perret

Quoi de mieux qu’un cookie de François Perret pour un bon goûter?

cookie géant de François Perret
Un cookie géant pour un goûter encore plus gourmand

Je vous ai déjà proposé plein de recettes de cookies, et encore tout récemment les cookies au miel. Mais cette version géante du chef pâtissier du Ritz est une pure gourmandise!

C’est sur le blog de Nad que j’ai déniché cette merveille. J’avais déjà testé une recette de cookie grand format pour mes loulous qui adorent ça. Mais je ne pouvais pas ne pas tester la version de ce célèbre chef pâtissier.

Mes enfants lui ont trouvé un seul défaut: il était trop petit!

cookie géant du chef Perret
Un maxi cookie pour faire le plein de gourmandise

La recette de cookie de François Perret

La seule petite “entorse” que j’ai faite par rapport à la version d’origine, c’est que je n’ai pas mis de noisettes.

recette de cookie géant de François Perret
Recette de cookie géant de François Perret

En effet, mes enfants préfèrent les cookies sans fruits secs.

En ce qui me concerne, j’ai également choisi de limiter le temps de cuisson à 15 minutes pour avoir un cookie bien fondant à cœur. N’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si vous le préférez bien cuit.

recette de cookie géant de François Perret

Cookie géant de François Perret

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Une gourmandise XXL qui régalera les petits comme les grands enfants.
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 6

Ingrédients
 

  • 110 grammes Beurre très mou
  • 70 grammes Sucre cassonade
  • 70 grammes Sucre muscovado
  • 60 grammes Pâte de noisette
  • 170 grammes Farine T55
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 grammes Sel
  • 5 grammes Levure chimique

Pour la garniture

  • 110 grammes Chocolat noir
  • 40 grammes Noisettes que je n'ai pas mis

Matériel

  • Moule (ou cercle) à tarte de 22cm de diamètre

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
  • Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec les sucres.
    110 grammes Beurre, 70 grammes Sucre, 70 grammes Sucre
  • Ajouter la pâte de noisette et bien lisser le mélange.
    60 grammes Pâte de noisette
  • Incorporer le tiers de la farine, puis ajouter l'oeuf. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, puis ajouter le restant de farine préalablement tamisée avec la levure et le sel.
    170 grammes Farine, 1 Oeuf(s), 5 grammes Levure chimique, 1 grammes Sel
  • Verser la pâte dans le cercle inox. Lisser la surface avec une petite spatule.
  • Répartir les chunks de chocolat noir sur le cookie. Ajouter éventuellement les noisettes préalablement grossièrement concassées.
    110 grammes Chocolat, 40 grammes Noisettes
  • Enfourner à 170°C et cuire 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée.
  • Laisser complètement refroidir avant de décercler.

Remarques

En ce qui me concerne, j’ai choisi de limiter le temps de cuisson à 15 minutes pour avoir un cookie bien fondant à cœur. N’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si vous le préférez bien cuit.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
cookie géant de François Perret

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Evaluation de la recette