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Boulettes de poulet au citron

Je vous propose aujourd’hui des boulettes de poulet au citron. C’est tout simple, sain et très gourmand. Ces boulettes peuvent être servies aussi bien à l’apéritif, qu’en plat principal. Pour ma part, elles m’ont permis de proposer un repas léger à ma petite tribu. Je les ai juste accompagnés d’une salade composée.

boulettes de poulet au citron
Boulettes de poulet au citron

Je cuisine régulièrement de la volaille. Je suis donc en permanence à la recherche de nouvelles recettes à base de poulet ou de dinde. Lorsque j’ai vu ces boulettes sur le blog Quand Nad cuisine, je me suis dit immédiatement dit que cela allait plaire à ma petite famille. Et je ne me suis pas trompée!

Boulettes de poulet au citron
Boulettes de volaille au citron

Avec cette recette, je participe au thème “Citron” du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs. Ce thème tombe d’autant plus à pic car mes parents viennent de me rapporter du Portugal de magnifiques citrons bio du jardin de mon oncle.

Avec 600 grammes d’escalopes de poulet, j’ai réalisé 24 boulettes. Pour hacher ma volaille, j’ai utilisé mon Thermomix, mais n’importe quel bon mixeur fera l’affaire.

Afin que mes boulettes soient bien moelleuses et à Index Glycémique bas, j’ai utilisé du son d’avoine comme dans ma recette fétiche de boulettes de poulet au chorizo. Je me doute que tout le monde n’a pas ça dans ses placards. Mais n’allez pas l’acheter juste pour cette recette. Il vous suffit de le remplacer par la même quantité de chapelure. Pour le reste des ingrédients nécessaires, ce sont des produits beaucoup plus courants: citron, jaune d’oeuf, moutarde et yaourt. Afin que mes boulettes soient le plus digestes possible, j’ai opté pour une cuisson au four sans friture.

La recette des boulettes de poulet au citron

Recette de boulettes de poulet au citron

Boulettes de poulet au citron

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Recette IG bas
une recette simple à réaliser pour des boulettes à déguster à l'apéritif ou en plat principal.
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
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Portions 24 boulettes
1 portion ≈ 36 kcal
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Ingrédients
 

  • 600 g Poulet (escalopes)
  • ½ Citron(s) non traité
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 1 gousse Ail
  • 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 4 c. à soupe Son d’avoine (à défaut, remplacer par de la chapelure)
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 125 g Yaourt nature
  • ½ Citron(s) non traité
  • Basilic frais
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tailler les escalopes de volaille en gros dés. Les mettre dans le bol du Thermomix (ou d'un mixeur), et mixer 15sec/vit.5. Racler les parois à l'aide de la spatule.
    600 g Poulet
  • Prélever le zeste et le jus du citron L'ajouter à la volaille hachée dans le bol du robot.
    ½ Citron(s)
  • Ajouter le jaune d'œuf, l'ail préalablement épluché, la moutarde (à l'ancienne pour moi), le son d'avoine sans oublier le sel et le poivre. Mixer à nouveau 15sec/Vit.4
    1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 gousse Ail, 2 c. à soupe Moutarde, 4 c. à soupe Son d’avoine, Sel et poivre
  • Prélever de petites quantités et les façonner en les roulant dans la paume de ses mains pour obtenir des boulettes de la taille d’une noix. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat (ou comme moi, utiliser les empreintes mini tartelettes).
  • Enfourner à 180°c et cuire 15min.

Préparation de la sauce au yaourt

  • Dans un récipient, mélanger le yaourt, le jus du citron restant et le basilic frais finement ciselé.
    125 g Yaourt, ½ Citron(s), Basilic
  • Saler et poivrer la sauce à sa convenance et servir en accompagnement des boulettes.
    Sel et poivre

Mes remarques

Ces boulettes sont aussi bonnes tièdes que froides. A vous de voir la version qui vous convient le mieux.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Boulettes de poulet au citron
kcal
Energie
36
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
1
g
2
%
Acides gras saturés
 
0.3
g
2
%
Sodium
 
46
mg
2
%
Glucides
 
1
g
0
%
Sucres
 
0.4
g
0
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Si, comme moi, vous aimez cuisiner des boulettes à vos enfants, je vous invite à tester également les recettes suivantes.

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