Je vous propose aujourd’hui des boulettes de poulet au citron. C’est tout simple, sain et très gourmand. Ces boulettes peuvent être servies aussi bien à l’apéritif, qu’en plat principal. Pour ma part, elles m’ont permis de proposer un repas léger à ma petite tribu. Je les ai juste accompagnés d’une salade composée.
Je cuisine régulièrement de la volaille. Je suis donc en permanence à la recherche de nouvelles recettes à base de poulet ou de dinde. Lorsque j’ai vu ces boulettes sur le blog Quand Nad cuisine, je me suis dit immédiatement dit que cela allait plaire à ma petite famille. Et je ne me suis pas trompée!
Avec cette recette, je participe au thème “Citron” du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs. Ce thème tombe d’autant plus à pic car mes parents viennent de me rapporter du Portugal de magnifiques citrons bio du jardin de mon oncle.
Avec 600 grammes d’escalopes de poulet, j’ai réalisé 24 boulettes. Pour hacher ma volaille, j’ai utilisé mon Thermomix, mais n’importe quel bon mixeur fera l’affaire.
Afin que mes boulettes soient bien moelleuses et à Index Glycémique bas, j’ai utilisé du son d’avoine comme dans ma recette fétiche de boulettes de poulet au chorizo. Je me doute que tout le monde n’a pas ça dans ses placards. Mais n’allez pas l’acheter juste pour cette recette. Il vous suffit de le remplacer par la même quantité de chapelure. Pour le reste des ingrédients nécessaires, ce sont des produits beaucoup plus courants: citron, jaune d’oeuf, moutarde et yaourt. Afin que mes boulettes soient le plus digestes possible, j’ai opté pour une cuisson au four sans friture.
La recette des boulettes de poulet au citron
Boulettes de poulet au citron
Ingrédients
- 600 g Poulet (escalopes)
- ½ Citron(s) non traité
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 gousse(s) Ail
- 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- 4 c. à soupe Son d’avoine (à défaut, remplacer par de la chapelure)
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 125 g Yaourt nature
- ½ Citron(s) non traité
- Basilic frais
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tailler les escalopes de volaille en gros dés. Les mettre dans le bol du Thermomix (ou d'un mixeur), et mixer 15sec/vit.5. Racler les parois à l'aide de la spatule.600 g Poulet
- Prélever le zeste et le jus du citron L'ajouter à la volaille hachée dans le bol du robot.½ Citron(s)
- Ajouter le jaune d'œuf, l'ail préalablement épluché, la moutarde (à l'ancienne pour moi), le son d'avoine sans oublier le sel et le poivre. Mixer à nouveau 15sec/Vit.41 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 gousse(s) Ail, 2 c. à soupe Moutarde, 4 c. à soupe Son d’avoine, Sel et poivre
- Prélever de petites quantités et les façonner en les roulant dans la paume de ses mains pour obtenir des boulettes de la taille d’une noix. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat (ou comme moi, utiliser les empreintes mini tartelettes).
- Enfourner à 180°c et cuire 15min.
Préparation de la sauce au yaourt
- Dans un récipient, mélanger le yaourt, le jus du citron restant et le basilic frais finement ciselé.125 g Yaourt, ½ Citron(s), Basilic
- Saler et poivrer la sauce à sa convenance et servir en accompagnement des boulettes.Sel et poivre
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Si, comme moi, vous aimez cuisiner des boulettes à vos enfants, je vous invite à tester également les recettes suivantes.
Boulettes de boeuf à la tomate
Boulettes de dinde aux petits pois
Sans oublier…
Recette réalisée ce soir c’était très bien. Très équilibrée !
La sauce on peut pas faire plus simple !
elles sont sympas ces boulettes ! bisous !!
Quelle excellente idée ! Ça change de la viande de boeuf. Je note car on adore les boulettes à la maison.
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bises
Elles m’ont l’air super gourmandes ces boulettes. Bisous.
Merci à vous deux
Bisous
C’est très appétissant, succès assuré avec ces boulettes ! Bises
Merci
Bises
Recette légère et bien sympa. Bonne fin de semaine
Merci Josy
Bon week end
Voilà une recette que je ferai à coup sûr ! J’ai même le son d’avoine !
je vais aussi aller voir votre recette de boulettes au chorizo – Merci pour ces bonnes idées – Belle journée à vous –
Merci à vous. Bonne journée
Légères et bien parfumées, elles sont parfaites tes petites boulettes au poulet, à tester ! Bises
Merci Brigitte. Bises
de jolies boulettes avec une petite salade
très bon après-midi
Merci Guy. Bon week end