Pour commencer le mois de juillet avec gourmandise, je vous suggère ces biscuits aux jaunes d’oeufs. C’est vraiment parfait pour écouler les jaunes en trop.
Il m’arrive régulièrement de faire des recettes à base de blancs d’oeufs. Que ce soit des financiers ou des visitandines, nous apprécions les deux à la maison.
Beaucoup d’entre vous connaissent peut-être déjà les Helenettes. Ces dernières sont également uniquement à base de jaunes. Par contre, elles sont bien plus moelleuses.
La recette des biscuits d’aujourd’hui est quant à elle plus croquante. Et je dois bien avouer que c’est vers cette deuxième version que va ma préférence. Mais, cela reste bien sûr une question de goût.
Ces biscuits sont à base d’amande. Ils sont délicieusement parfumés au rhum. Peut-être est ce pour cela qu’ils ont ma préférence.
Si par contre vous préférez les biscuits plus moelleux, n’hésitez pas à tester plutôt les fameuses Hélènettes.
Les Helenettes
Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au défi Anniversaire du mois de juin du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs” créé par Sonia du blog La cuisine de Boomy.
J’en profite donc pour souhaiter un bon anniversaire à Christelle du blog La cuisine de poupoule avec un petit peu de retard.
La recette des biscuits aux jaunes d’oeufs croquants
Biscuits aux jaunes d’ oeufs
Ingrédients
- 160 grammes Beurre mou
- 100 grammes Sucre roux
- 180 grammes Amandes en poudre
- 180 grammes Farine
- 2 grammes Fleur de sel
- 2 c. à café Rhum ou tout autre arôme de son choix
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
Matériel utilisé
- Roulette à pâtisserie
Instructions
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre le beurre coupé en dés et le sucre roux. Bien mélanger le tout à l'aide de la "feuille".160 grammes Beurre, 100 grammes Sucre
- Ajouter les autres ingrédients (poudre d'amande, farine, fleur de sel, arôme de son choix) sans oublier les jaunes d'oeufs. bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.180 grammes Amandes, 180 grammes Farine, 2 grammes Fleur de sel, 2 c. à café Rhum, 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d'environ 40 x 28 cm.
- A l'aide d'une roulette à pâte, égaliser les bords du rectangle, puis le découper en carrés de taille égale. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner la plaque de cuisson à 180°C et cuire 12 à 14 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).
- Laisser refroidir, puis détacher délicatement les carrés de biscuits les uns des autres.
de jolis biscuits pour accompagner le café
excellent après-midi
Merci Guy. Bonne journée
Excellente idée pour écouler des jaunes d’oeufs et pour la pause café !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bises
délicieux ces biscuits !! merci !
Merci. Je n’arrive pas à accéder à ton blog. Il y a un souci?
j’aime beaucoup les hélènettes… mais j’ai bien envie d’essayer aussi cette variante.
merci pour la recette 🙂
bizzzzoooo
J’ai une petite préférence pour ces biscuits là, mais les deux sont bons
Bises