Biscuits aux jaunes d’oeufs

Pour commencer le mois de juillet avec gourmandise, je vous suggère ces biscuits aux jaunes d’oeufs. C’est vraiment parfait pour écouler les jaunes en trop.

Il m’arrive régulièrement de faire des recettes à base de blancs d’oeufs. Que ce soit des financiers ou des visitandines, nous apprécions les deux à la maison.

Beaucoup d’entre vous connaissent peut-être déjà les Helenettes. Ces dernières sont également uniquement à base de jaunes. Par contre, elles sont bien plus moelleuses.

La recette des biscuits d’aujourd’hui est quant à elle plus croquante. Et je dois bien avouer que c’est vers cette deuxième version que va ma préférence. Mais, cela reste bien sûr une question de goût.

Ces biscuits sont à base d’amande. Ils sont délicieusement parfumés au rhum. Peut-être est ce pour cela qu’ils ont ma préférence.

Si par contre vous préférez les biscuits plus moelleux, n’hésitez pas à tester plutôt les fameuses Hélènettes.

Les Helenettes

Des biscuits crousti-moelleux pour écouler les jaunes d'oeufs en trop avec gourmandise

Consulter la recette

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au défi Anniversaire du mois de juin du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs” créé par Sonia du blog La cuisine de Boomy.

J’en profite donc pour souhaiter un bon anniversaire à Christelle du blog La cuisine de poupoule avec un petit peu de retard.

La recette des biscuits aux jaunes d’oeufs croquants

Biscuits aux jaunes d’ oeufs

Des biscuits croquants simples à réaliser et parfaits pour écouler des jaunes d' oeufs

4 de 3 votes

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Type de plat Goûter

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15 minutes min

Cuisson 12 minutes min

Attente 1 heure h

Portions 30 biscuits

1 portion ≈ 111 kcal

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 160 grammes Beurre mou
• 100 grammes Sucre roux
• 180 grammes Amandes en poudre
• 180 grammes Farine
• 2 grammes Fleur de sel
• 2 c. à café Rhum ou tout autre arôme de son choix
• 2 Jaune(s) d’oeuf(s)

Matériel utilisé

• Roulette à pâtisserie

Instructions

• Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre le beurre coupé en dés et le sucre roux. Bien mélanger le tout à l'aide de la "feuille".
  160 grammes Beurre, 100 grammes Sucre
• Ajouter les autres ingrédients (poudre d'amande, farine, fleur de sel, arôme de son choix) sans oublier les jaunes d'oeufs. bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  180 grammes Amandes, 180 grammes Farine, 2 grammes Fleur de sel, 2 c. à café Rhum, 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
• Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d'environ 40 x 28 cm.
• A l'aide d'une roulette à pâte, égaliser les bords du rectangle, puis le découper en carrés de taille égale. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner la plaque de cuisson à 180°C et cuire 12 à 14 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).
• Laisser refroidir, puis détacher délicatement les carrés de biscuits les uns des autres.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Biscuits aux jaunes d' oeufs

kcal

Energie

111

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

8

g

12

%

Acides gras saturés

 

3

g

15

%

Sodium

 

61

mg

3

%

Glucides

 

9

g

3

%

Sucres

 

4

g

4

%

Protéines

 

2

g

4

%

Fibres

 

1

g

4

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!