Pour commencer le mois de juillet avec gourmandise, je vous suggère ces biscuits aux jaunes d’ oeufs. Beaucoup d’entre vous connaissent peut-être déjà les Helenettes. Ces dernières sont également uniquement à base de jaunes, mais donnent des biscuits moelleux. La recette d’aujourd’hui est plus croquante.

Je dois bien avouer que c’est vers cette deuxième version que va ma préférence. Mais, cela reste bien sûr une question de goût.

Avec ces biscuits, je participe une nouvelle fois au Défi Anniversaire du mois de juin du groupe “Tests de recettes entre blogueurs” créé par Sonia du blog La cuisine de Boomy. Avec cette recette, je souhaite donc un bon anniversaire à Christelle avec un peu de retard.

La recette des biscuits croquants aux jaunes d’ oeufs

Quelques Grammes De Gourmandise

Biscuits aux jaunes d’ oeufs

Des biscuits croquants simples à réaliser et parfaits pour écouler des jaunes d' oeufs

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Type de plat Biscuits & Petites Douceurs

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 12

Attente 1

Portions 30 biscuits

1 portion ≈ 111 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

160 grammes Beurre mou
100 grammes Sucre roux
180 grammes Amandes en poudre
180 grammes Farine
2 grammes Fleur de sel
2 c. à café Rhum ou tout autre arôme de son choix
2 Jaune(s) d’oeuf(s)

Matériel utilisé

Roulette à pâtisserie

Instructions

Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre le beurre coupé en dés et le sucre roux. Bien mélanger le tout à l'aide de la "feuille".
160 grammes Beurre, 100 grammes Sucre
Ajouter les autres ingrédients (poudre d'amande, farine, fleur de sel, arôme de son choix) sans oublier les jaunes d'oeufs. bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
180 grammes Amandes, 180 grammes Farine, 2 grammes Fleur de sel, 2 c. à café Rhum, 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d'environ 40 x 28 cm.
A l'aide d'une roulette à pâte, égaliser les bords du rectangle, puis le découper en carrés de taille égale. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner la plaque de cuisson à 180°C et cuire 12 à 14 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).
Laisser refroidir, puis détacher délicatement les carrés de biscuits les uns des autres.