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Clafoutis aux abricots

Chaque été, je ne manque pas de réaliser un clafoutis aux abricots. J’ai déjà testé différentes variantes. Personnellement, j’ai un faible pour le clafoutis sur lit de biscuits. Mais la version que je vous remonte aujourd’hui est une des toutes premières que j’avais partagée sur mon blog en 2012. Elle reste la préférée de mon mari.

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

A l’époque, j’avais trouvé une recette sur le site Marmiton. J’y ai apporté quelques petites modifications en diminuant notamment un peu la quantité de sucre. J’ai surtout nettement augmenté la quantité d’abricots. Comme dit mon homme, il n’y en a jamais assez.

Clafoutis aux abricots frais
Clafoutis aux abricots

La saison des abricots débute en juin et se prolonge tout l’été jusqu’à la fin du mois d’août. Ces fruits sont riches en fibres alimentaires, en potassium, en bêta-carotène (vitamine A) et en vitamine C.

recette de clafoutis aux abricots

Clafoutis aux abricots

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Un dessert incontournable de l'été
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
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Portions 8 personnes
1 portion ≈ 259 kcal
5 de 3 votes

Ingrédients
 

  • 60 g Beurre
  • 4 Oeuf(s)
  • 1 pincée Sel
  • 4 c. à soupe Sucre vanillé
  • 75 g Sucre roux
  • 100 g Farine
  • 250 ml Lait
  • 1 c. à soupe Rhum facultatif
  • 750 g Abricot(s) frais

Matériel utilisé

Plat adapté au four (de 23 cm de côté)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre au four micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur du plat.
    60 g Beurre
  • Casser les oeufs et les fouetter avec une pincée de sel.
    4 Oeuf(s), 1 pincée Sel
  • Mélanger le sucre roux avec la moitié du sucre vanillé. Ajouter ce mélange aux oeufs battus. Blanchir la préparation. Réserver le restant de sucre vanillé dans un petit récipient.
    4 c. à soupe Sucre, 75 g Sucre
  • Incorporer la farine, puis petit à petit le beurre fondu ainsi que le lait, et éventuellement l'arôme de son choix (vanille, rhum). La pâte doit être bien lisse.
    100 g Farine, 250 ml Lait, 1 c. à soupe Rhum
  • Laver les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux. Les disposer les uns contre les autres dans le plat à gratin préalablement beurré, partie bombée vers le haut.
    750 g Abricot(s)
    clafoutis aux abricots
  • Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits, puis saupoudrer du restant de sucre vanillé.
    4 c. à soupe Sucre
    clafoutis aux abricots
  • Enfourner à 180°C et cuire 40 à 45 minutes.

Mes remarques

Pour un clafoutis encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème ou du mascarpone.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Clafoutis aux abricots
kcal
Energie
259
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
142
mg
6
%
Glucides
 
37
g
12
%
Sucres
 
26
g
29
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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