Croquettes de saumon aux 2 coriandres

Comme je le dis souvent sur le blog, je fais souvent des boulettes ou des croquettes à mes enfants. La raison est simple: les légumes et poissons passent beaucoup mieux sous cette forme. Cette fois-ci, j’ai opté pour des croquettes de saumon aux 2 coriandres.

croquettes de saumon au deux coriandres
Croquettes de saumon sans friture

J’avais aperçu une recette sur le dernier numéro du magazine Cuisine actuelle à base de saumon. Je l’ai modifiée à ma façon.

J’ai notamment troqué le curry de la recette originelle pour de la coriandre en grains. Mais j’ai surtout opté pour une cuisson au four pour éviter la friture.

J’ai également adapté la recette au Thermomix, mais il n’est pas indispensable.

La recette des croquettes de saumon aux 2 coriandres

croquettes saumon coriandre

Croquettes de saumon aux deux coriandres

5 de 1 vote
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Attente 1 heure
Portions 20 croquettes
part 30 1 portion ≈ 49 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
    3 Echalote(s)
  • Racler les parois du bol, et ajouter l’oeuf, les deux coriandres, et l’ail fumé. Mixer 5sec/Vit4.
    1 Oeuf(s), 1 c. à soupe Coriandre, 2 c. à soupe Coriandre, 1 c. à soupe Ail
  • Retirer la peau du filet de saumon. Le tailler en gros dés et l’ajouter aux autres ingrédients. Saler et poivrer, et mixer 3 à 4 fois en fonction Turbo. Transvaser le tout dans un récipient et  réserver 1 h au réfrigérateur.
    600 grammes Saumon, Sel et poivre
  • Prélever des grosses noix de la préparation et les façonner en boules. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
  • Vaporiser un peu d’huile d’olive sur chaque palet, puis enfourner à 180°C et cuire 10 min.
    1 filet(s) Huile d’olive
  • Servir bien chaud avec un peu de citron pressé (vert pour moi).

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Croquettes de saumon aux deux coriandres
kcal
Energie
49
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
0.4
g
2
%
Sodium
 
17
mg
1
%
Glucides
 
1
g
0
%
Sucres
 
0.3
g
0
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
0.1
g
0
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

45 réflexions au sujet de “Croquettes de saumon aux 2 coriandres”

  1. Me voilà de retour de mes vacances. Mais je mauvaise surprise à mon retour panne d’internet chez moi donc je passe (grâce à mon smartphone) te dire que je serais encore absente quelque temps. Vive la campagne. De belles croquettes pleines de saveurs
    Bonne journée
    bises

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  2. Coucou Isa. Je suis très absence de la toile depuis un petit moment.J’ai chassé les ennuis en bricolant dans la maison. Je viens rattraper mon retard de lecture chez toi. Tes croquettes de saumon sont super appétissantes. Elles plairont certainement beaucoup chez moi aussi. Bisous

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  3. Je me demandais ce qu’étaient les “2” coriandres en lisant l’intitulé de ta recette 🙂 Bonne idée d’associer des feuilles fraîches aux graines ! Tout se mange dans la coriandre, De jolies croquettes parfumée, j’aime beaucoup.

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Evaluation de la recette