Sablés apéritifs thym romarin

Ces sablés apéritifs thym romarin sont le genre de gourmandises que nous aimons grignoter à la maison. Ils sont bien sûr parfaits pour régaler vos convives à l’apéritif, mais personnellement, je les utilise souvent en accompagnement de mes veloutés de légumes.

Sablés apéritifs thym romarin

C’est en effet une petite astuce que j’ai commencé à utiliser quand mes enfants faisaient la grimace devant leur assiette en me disant “encore une soupe!”. Avec des sablés salés, ça passait beaucoup mieux.

Désormais, mes enfant ont bien grandi, mais ils continuent toujours d’apprécier mes petits sablés salés en accompagnement. Et le papa n’est pas mécontent non plus!

Concernant la recette d’aujourd’hui, je l’ai découverte il y a dizaine d’années, lors d’une de mes participations à un jeu inter-blog. Je devais piocher à l’époque une recette sur le blog d’une jeune fille prénommée Anissalea. Elle avait à peine onze ans, le même âge que mes grands à l’époque.

Sablés apéritifs thym romarin
Sablés apéritifs thym romarin

Les ingrédients nécessaires pour ces sablés apéritifs

Pour réaliser ces sablés apéritifs, il vous faudra:

  • Des herbes aromatiques: du thym et du romarin
  • De l’huile d’olive pour rester dans les saveurs du Sud
  • Du parmesan râpé, parce que le fromage apporte une touche de gourmandise
  • sans oublier les ingrédients classiques pour des sablés, à savoir de la farine, du beurre, un œuf et une pointe de sel.

Une préparation simple et rapide

Pour la préparation, c’est tout ce qu’il y a de plus simple. Vous mettez dans un cul de poule tous les ingrédients sauf la farine. Vous mélangez jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse, puis vous ajoutez en une seule fois la farine. Vous pétrissez ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Sablés apéritifs thym romarin
Sablés apéritifs thym romarin

Il est inutile de faire reposer la pâte. Il suffit de l’abaisser entre deux toiles de cuisson type Silpat® ou deux feuilles de papier alimentaire. Idéalement, l’abaisse doit avoir une épaisseur d’environ 5mm.

Il ne reste plus qu’à découper à l’aide d’un emporte pièce des sablés, de disposer ces derniers sur une plaque de cuisson, et éventuellement d’ajouter une pincée d’herbes aromatiques et de fleur de sel avant d’enfourner.

La recette des sablés apéritifs thym romarin

Sablés apéritifs thym romarin

Sablés apéritifs thym romarin

Des sablés salés aux saveurs du Sud
5 de 2 votes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 30 sablés
part 30 1 portion ≈ 56 kcal

Ingrédients
 

  • 1 c. à café Romarin séché
  • 1 c. à café Thym séché
  • 50 grammes Parmesan râpé
  • 70 grammes Beurre salé
  • 30 grammes Huile d’olive
  • ¼ c. à café Sel
  • 1 Oeuf
  • 180 grammes Farine

Pour le dessus des sablés

  • Fleur de sel
  • Thym séché

Matériel utilisé

  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièces (de 5 cm de diamètre)
  • Plaque(s) de cuisson

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan190 °C
  • Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l’œuf dans un bol. Mélanger jusqu'à l'obtention d' une préparation bien crémeuse.
    Sablés apéritifs thym romarin
  • Ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger jusqu'à ce que l'obtention d'une pâte homogène sans trop insister non plus.
    Sablés apéritifs thym romarin
  • Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier alimentaire ou 2 toiles de cuisson pour arriver à une épaisseur d'environ 5 mm
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques de pâte. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier alimentaire ou d'une toile type Silpat®
  • Parsemer un peu de fleur de sel et de thym séché sur chaque sablé. Appuyer à l'aide de la paume de la main pour incruster les cristaux de fleur de sel et les herbes séchées.
    Sablés apéritifs thym romarin
  • Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes environ (les sablés doivent être légèrement dorés).
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Sablés apéritifs thym romarin
kcal
Energie
56
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
4
g
6
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
63
mg
3
%
Glucides
 
5
g
2
%
Sucres
 
0.04
g
0
%
Protéines
 
1
g
2
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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