Boulettes de veau au basilic

Encore une fois, c’est le basilic que je mets à l’honneur dans ma cuisine avec ces boulettes de veau au basilic qui ont eu un franc succès auprès de ma petite famille. C’est sur le  numéro de juin du magazine Maxi Cuisine que j’ai repéré cette recette qui sent bon l’été. La version d’origine était avec de la mozzarella, mais j’ai opté pour du parmesan qui est très apprécié à la maison. Simple à préparer, ce plat aux saveurs de l’Italie est prêt en à peine plus d’une demie heure.

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Boulettes de veau au basilic

Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Total 35 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 800 g de veau haché
• 240 g de parmesan râpé
• sel & poivre
• farine pour rouler les boulettes
• 1 filet d' huile d'olive
• 2 gousses d' ail
• 2 oignons
• 1,2 kg de tomates en pulpe
• 80 g d' olives vertes dénoyautées
• 1 càs de câpres
• 3/2 citrons confits
• feuilles de basilic frais
• tranches de pain grillé frottées à l'ail

Instructions

• Dans un récipient, mélanger le veau haché avec le parmesan râpé. Saler et poivrer, puis former des boulettes d'environ 50 g et les rouler dans la farine.
• Dans une sauteuse assez large (ou un wok pour moi), faire chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées. Y faire dorer les boulettes quelques minutes, puis réserver ces dernières sur du papier absorbant pour retirer l’excès d'huile.
• Dans cette même sauteuse, ajouter les oignons préalablement émincés et les laisser colorer à feu vif. Baisser le feu, puis ajouter la pulpe de tomates et laisser mijoter 10 min.
• Ajouter les boulettes dans la sauteuse, ainsi que les olives, les câpres et le citron confit préalablement rincé et coupé en morceaux. Laisser mijoter à nouveau 10 min. 
• Aussitôt hors du feu, parsemer généreusement de basilic et servir avec des tranches de pain grillées frottées à l'ail et arrosées d'un petit filet d'huile d'olive.

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ACCORDS METS & VINS

Je vous suggère d’accompagner ces boulettes de veau au basilic avec un délicieux Bourgueil , vin rouge distribué par mon partenaire  Les caves.fr.