Boulettes de dinde aux petits pois

Ces boulettes de dinde aux petits pois ont énormément plu à ma petite famille.

Il faut dire qu’elle aime bien les boulettes en tout genre. Boulettes de bœuf, de veau, ou de légumes, elles sont toutes appréciées par mes loulous.

Mais, de toutes les recettes de boulettes que j’ai pu tester jusqu’à présent, aucune n’a eu le succès de celles-ci.

La couleur verdâtre est un peu particulière pour des boulettes de volaille. Elle est liée à la présence de petits pois, mais aussi de coriandre fraîche.

Cette recette s’inspire de boulettes de poulet vues dans le grand livre marabout de la cuisine green.

Comme beaucoup de gens, j’essaye de cuisiner le plus sainement possible pour ma petite tribu. C’est donc cette “perpétuelle quête” qui m’a amené à m’intéresser à ce livre.

Contrairement à ce que le titre pourrait laisser sous entendre, il ne s’agit pas exclusivement d’un livre de recettes végétariennes. La preuve en est avec cette recette de boulettes de volaille.

On y trouve des idées de jus et smoothies, de plats végétariens ou pas, et de desserts. J’ai également repéré un grand nombre de gourmandises avec des fruits et légumes. Je les testerai la saison venue. En attendant, cette recette de boulettes va vite devenir une des recettes phares de ma cuisine.

boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre

J’ai cependant légèrement modifiée la version d’origine en remplaçant entre autres le poulet par de la dinde, et la menthe par de la coriandre.

Le résultat a été un franc succès. Ces boulettes fondantes et goûteuses ont été vraiment très appréciées. Comme dans le livre, j’ai accompagné ces boulettes de pâtes (semi complètes), mais elles seront également parfaites avec du riz.

La recette de boulettes de dinde aux petits pois

Boulettes de dinde aux petits pois

Des boulettes de dinde fondantes et goûteuses qui nous ont conquis.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Préparation 10

Cuisson 21

Portions 6 personnes

Ingrédients

525 grammes Dinde en escalopes
120 grammes Petits pois frais ou surgelés
2 Citron non traités pour le zeste
6 cuillères à soupe Coriandre fraîchement ciselée
3 gousses Ail
3 Jaune(s) d’oeuf(s)
75 grammes Chapelure ou de son d'avoine pour un IG bas
6 cuillères à soupe Fromage frais ou de la ricotta
2 cuillères à soupe Huile d’olive
1200 grammes Tomate concassées
6 cuillères à café Vinaigre balsamique (ou de tomates séchées pour un IG bas)

Pour agrémenter

Parmesan râpé
Coriandre ciselée

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Préchauffer le four à 240 °C
Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du Thermomix
ou de tout autre mixeur. Réserver.
525 grammes Dinde
Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois (frais ou surgelés) pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
120 grammes Petits pois
Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du Thermomix pour moi), mettre les petits pois, les 3 c. à s. d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Mixer 10sec/Vit4
2 Citron, 6 cuillères à soupe Coriandre
Dans un grand récipient, mélanger la volaille hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. Ajouter les petits pois mixés ainsi que le fromage frais à la préparation. Bien mélanger le tout.
3 gousses Ail, 3 Jaune(s) d’oeuf(s), 75 grammes Chapelure, 6 cuillères à soupe Fromage frais
Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.
2 cuillères à soupe Huile d’olive
Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.
Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.
1200 grammes Tomate, 6 cuillères à café Vinaigre
Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.
Au moment de servir, décorer d’un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.
Parmesan, Coriandre