Boulettes de dinde aux petits pois

Ces boulettes de dinde aux petits pois ont énormément plu à ma petite famille.

boulettes de dinde aux petits pois
Boulettes de dinde aux petits pois

Il faut dire qu’elle aime bien les boulettes en tout genre. Boulettes de bœuf, de veau, ou de légumes, elles sont toutes appréciées par mes loulous.

Mais, de toutes les recettes de boulettes que j’ai pu tester jusqu’à présent, aucune n’a eu le succès de celles-ci.

La couleur verdâtre est un peu particulière pour des boulettes de volaille. Elle est liée à la présence de petits pois, mais aussi de coriandre fraîche.

Cette recette s’inspire de boulettes de poulet vues dans le grand livre marabout de la cuisine green.

Comme beaucoup de gens, j’essaye de cuisiner le plus sainement possible pour ma petite tribu. C’est donc cette “perpétuelle quête” qui m’a amené à m’intéresser à ce livre.

Contrairement à ce que le titre pourrait laisser sous entendre, il ne s’agit pas exclusivement d’un livre de recettes végétariennes. La preuve en est avec cette recette de boulettes de volaille.

On y trouve des idées de jus et smoothies, de plats végétariens ou pas, et de desserts. J’ai également repéré un grand nombre de gourmandises avec des fruits et légumes. Je les testerai la saison venue. En attendant, cette recette de boulettes va vite devenir une des recettes phares de ma cuisine.

boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre

J’ai cependant légèrement modifiée la version d’origine en remplaçant entre autres le poulet par de la dinde, et la menthe par de la coriandre.

Le résultat a été un franc succès. Ces boulettes fondantes et goûteuses ont été vraiment très appréciées. Comme dans le livre, j’ai accompagné ces boulettes de pâtes (semi complètes), mais elles seront également parfaites avec du riz.

La recette de boulettes de dinde aux petits pois

boulettes de dinde aux petits pois et à la coriandre

Boulettes de dinde aux petits pois

Des boulettes de dinde fondantes et goûteuses qui nous ont conquis.
4,20 de 5 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 21 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour agrémenter

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan240 °C
  • Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du Thermomix
    ou de tout autre mixeur. Réserver.
    525 grammes Dinde
  • Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois (frais ou surgelés) pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
    120 grammes Petits pois
  • Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du Thermomix pour moi), mettre les petits pois, les 3 c. à s. d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Mixer 10sec/Vit4
    2 Citron(s), 6 c. à soupe Coriandre
  • Dans un grand récipient, mélanger la volaille  hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. Ajouter les petits pois mixés ainsi que le fromage frais à la préparation. Bien mélanger le tout.
    3 gousse(s) Ail, 3 Jaune(s) d’oeuf(s), 75 grammes Chapelure, 6 c. à soupe Fromage frais
  • Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.
    2 c. à soupe Huile d’olive
  • Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.
  • Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.
    1200 grammes Tomate(s), 6 c. à café Vinaigre
  • Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.
  • Au moment de servir, décorer d’un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.
    Parmesan, Coriandre

Mes remarques

Avec 525 g de dinde, j’ai réalisé 24 boulettes, soit 4 boulettes par personne.
Vous pouvez remplacer la coriandre par de la menthe.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

50 réflexions au sujet de “Boulettes de dinde aux petits pois”

  1. Elles sont appétissantes ces boulettes. Une belle idée, j’en ai justement préparé hier soir mais au boeuf, la version plus classique. On adore aussi les boulettes à la maison. Bises

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  2. 5 stars
    Tout à fait le genre de petits plats que nous apprécions à la maison ! On dée régale toujours avec un plat de boulettes ! Jolie version bonne journée bises

    Répondre
  3. Bonjour vos recette me donne l’eau a la bouche sauf que j’ai un soucis de mémoire a 69 ans et je souhaite pouvoir faire un copier coller des recettes qui m’agée , voulez vous bien faire le necessaire pour moi svp je vous en suis reconnaissante (pour mon usage personnel)

    Répondre
    • Bonjour,
      Il existe effectivement une sécurité qui ne permet pas de copier-coller le texte du blog. Mais il vous suffit de cliquer sur le bouton “imprimer” de la recette, et de sélectionner “enregistrer en format pdf” pour l’avoir sur votre ordinateur. Vous pouvez si vous préférez l’imprimer également sous forme papier.

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Evaluation de la recette