Je vous propose aujourd’hui des escargots briochés salés. Ils sont vraiment gourmands, et nous régalent à tous les coups. C’est un petit dîner qui fait toujours l’unanimité.
Dès la première fois que j’ai préparé ces escargots briochés à ma petite tribu, cette recette a fait un tabac. Tout mon petit monde m’a dit “Il y en aurait eu plus, on les aurait aussi mangés!”.
Un façonnage simple
Un avantage de cette gourmandise est qu’elle est simple à préparer. Certes, il s’agit de pâte briochée. Cela va donc demander un peu de temps pour laisser lever la pâte. Mais, concernant le façonnage, il est vraiment simple et rapide à réaliser.
Il suffit en effet d’abaisser sa pâte (après une première pousse) en un rectangle d’environ 36 x 20 cm. Vous garnissez ensuite votre abaisse, puis vous roulez celle-ci en un long boudin.
Il ne vous restera plus qu’à découper ce boudin en tronçons de tailles égales (à peu près 3 cm de largeur) et de disposer ces derniers sur une plaque de cuisson avant de laisser lever une nouvelle fois avant la cuisson.
Une garniture à décliner selon ses envies
L’intérêt de ces escargots est que l’on peut varier la garniture en fonction de ses envies ou de ce que l’on a en stock.
Ce soir là, j’ai choisi de partir sur des escargots un peu façon “flammekueche”. J’ai donc choisi un fond à base d’un mélange crème-fromage blanc que j’ai ensuite garni de poitrine fumée et de fromage râpé.
Personnellement, j’ai utilisé mon Thermomix pour pétrir ma pâte, mais, comme toujours, on peut très bien faire sans.
La recette de ces escargots briochés salés
Escargots briochés salés
Ingrédients
- 150 ml Lait
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 20 grammes Sucre
- 250 grammes Farine
- 5 grammes Sel
- 40 grammes Beurre
Pour la garniture :
- 50 grammes Fromage blanc
- 50 grammes Crème épaisse
- Sel et poivre
- 100 grammes Poitrine fumée taillée en fines allumettes
- 50 grammes Emmental râpé
Matériel
- Thermomix (facultatif)
- Plaque(s) de cuisson
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée. Programmer 3min/37°C/vit2.150 ml Lait, 1 sachet Levure de boulanger
- Ajouter le sucre en poudre, la farine et le sel. Pétrir 2min.20 grammes Sucre, 250 grammes Farine, 5 grammes Sel
- Incorporer le beurre coupé en dés et pétrir 5 min supplémentaires.40 grammes Beurre
- Laisser lever la pâte dans le bol bien fermé (pour éviter tout courant d'air) pendant minimum 30 min (idéalement 1 heure).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l'abaisser en un rectangle d'environ 20 x 36 cm.
- Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Puis tartiner l'abaisse de pâte de ce mélange.
- Répartir les allumettes de lard fumé et l'emmental râpé sur la crème.
- Rouler la pâte comme un biscuit roulé.
- Couper le "boudin" obtenu en tronçons d'environ 3 cm de largeur. Disposer ces derniers bien à plat sur une toile type Silpat.
- Laisser reposer 30 min supplémentaires à couvert dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à
190 °C - Enfourner à four chaud et cuire 15 min.
- Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.
Un bon choix, ils ont l’air délicieux ces escargots briochés ! D’ailleurs j’adore les viennoiseries salées alors je mets de côté !
Au fait, je teste une de tes recettes aujourd’hui, héhé… Je te tiendrai au courant.
Bisous, bon dimanche !
Génial, j’ai hate de voir ce que tu as préparé. Bisous
Ca a l’air en effet très bon et ça change des feuilletés : à retenir!
bon tour
Merci. Bises et bon tour à toi aussi
Une bonne et jolie idée pour l’apéro : bon dimanche !
Merci Maiwenn. Bisous
Appétissants ces escargots 🙂
Merci Cécile
hummmm ils appétissants tes escargots!!!! bisous
Merci. Bisous et bon début de semaine
Belle recette gourmande pour ce tour…
Bonne semaine.Valou.
Merci Valou
Difficile d’y résister ! Ils sont très réussis 🙂
Merci Manuella. Bonne semaine
Une recette bien gourmande, aux fromages à la maison nous craquons pour ce genre de recette, je l’a garde sous le coude afin de la tester.
Merci. Bon début de semaine
ça me rappelle les spirales briochées de Maïwenn que j’avais testé … tu me donnes envie de les dévorer tes escargots !
Merci. Bon lundi
hum ça à l air bon ces petites choses
Je confirme, c’est très bon
tres belle participation bonne soirée
Merci Caty
Ces escargots briochés ont l’air succulents!! Je découvre ton blog, et tu as l’air de cuisiner beaucoup au Thermomix, que je ne connais pas du tout, tu fais de belles choses!
Merci beaucoup Perrine. Je suis contente que mon blog te plaise.