Escargots briochés salés

Escargots briochés

Je participe au tour 292 sur Un Tour en Cuisine avec ces escargots briochés salés qui nous ont régalé pour un petit dîner bien gourmand. Pour ce tour, je devais piocher une recette sur le blog de Emma. C’est Louisa qui devait choisir une recette chez moi. La recette que j’ai choisie a tout simplement fait un tabac. Toute ma petite tribu m’a dit “Il y en aurait eu plus, on les aurait aussi mangés!”.

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L’intérêt de cette recette est qu’on peut varier la garniture en fonction de ses envies. J’ai fait avec ce que j’avais au réfrigérateur. En plus, c’est tout simple à préparer. Personnellement, j’ai utilisé mon Thermomix, mais on peut très bien faire sans.

La recette des escargots briochés salés

escargots briochés salés

Escargots briochés

Type de plat Boulange
Cuisson 15 min
Temps de levée 1 h
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Ingrédients
 

  • 150 ml Lait
  • 20 g Levure de boulanger fraîche
  • 40 g Beurre
  • 20 g Sucre
  • 250 g Farine
  • 5 g Sel

Pour la garniture :

  • 150 g Fromage frais type St Morêt ou Vache qui rit®
  • 150 g Poitrine fumée (en allumettes)
  • 100 g Emmental râpé
  • Sel et poivre du moulin

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée. Programmer 3min/37°C/vit2.
  • Ajouter le beurre, le sucre en poudre, et mélanger 2min/vit2.
  • Ajouter la farine et le sel. Programmer 3min/fonction-Epi.
  • Laisser lever la pâte dans le bol pendant minimum 30 min.
  • Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail.
  • Tartiner de fromage frais, puis saler et poivrer.
  • Répartir les allumettes de lard fumé et l’emmental râpé.
  • Rouler la pâte comme un biscuit roulé.
  • Couper en tranche d’environ 3 cm et poser à plat sur une toile type Silpat.
  • Laisser reposer 30 min supplémentaires à couvert dans un endroit sec et tiède.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Enfourner à 190°C et cuire 15 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
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