Tortillas de maïs mexicaines

Passionnée de boulange, j’ai déjà testé quelques « pains » d’ici ou d’ailleurs . Je vous invite à découvrir les différentes recettes proposées dans cette rubrique : pita, naan, panini, hamburger, pain polaire. Mais je n’avais encore jamais réalisé moi-même mes tortillas mexicaines. J’ai donc réparé cet erreur en utilisant une recette trouvée sur un blog plein de bonnes choses « Un Déjeuner de Soleil ». J’ai utilisé ces tortillas de maïs notamment pour refaire les délicieux banh mi qui nous avaient bien plu.

Tortillas de maïs

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Les fameuses galettes mexicaines

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Type de plat: Boulange

Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Temps total: 1 h

Portions: 8 pers

Ingrédients

• 120 g de farine ( de maïs (+ un peu pour le plan de travail))
• 80 g de farine (de blé)
• 160 g d' eau
• 20 g de beurre
• sel

Instructions

• Dans un cul-de-poule, mélanger les farines et le sel.
• Chauffer l'eau avec le beurre (j'ai utilisé le Micro-ondes à puissance moyenne de façon à faire juste tiédir l'eau et fondre le beurre).
• Verser sur les farines et bien mélanger.
• Avec les mains, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène (si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour qu'elle soit bien souple).
• Former une boule et couvrir avec un linge et réserver 15 à 20 min.
• Chauffer à feu vif une poêle à revêtement anti-adhérent.
• Sur le plan de travail fariné (à l'aide de la farine de maïs), former 8 petites boules de pâte.
• Les abaisser le plus finement possible une à une avec le rouleau.
• Cuire chaque tortilla 1 à 2 minutes de chaque côté. Personnellement, j'ai cuit les tortillas une par une.
• Servir tiède. Pour les garder au chaud, je les ai couvertes d' un linge propre le temps que je finisse de toute les cuire. On peut les filmer et les réchauffer juste avant de les utiliser en les humectant légèrement et en les mettant au micro ondes quelques secondes. Bon appétit.

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