Je vous propose aujourd’hui ce gâteau lorrain rhum raisin léger et parfumé pour écouler vos blancs d’oeufs. Il est parfait pour accompagner une pause café.
Ce fameux gâteau lorrain “léger comme un nuage” a fait le tour de la blogosphère il y a quelques années. A l’époque, j’avoue avoir complètement craqué pour la version nature que vous trouverez aussi sur le blog.
Ce gâteau lorrain est en quelque sorte un croisement entre le biscuit à la cuillère et le célèbre gâteau de Savoie.
Si j’apprécie la version nature, je m’amuse régulièrement à le décliner selon mes envies. Et aujourd’hui, c’est donc une variante rhum raisin que je vous propose.
Un gâteau pour écouler ses blancs d’ œufs
Tout comme les financiers ou les visitandines, le gâteau lorrain est une délicieuse façon d’écouler ses blancs d’oeufs.
Comme je me retrouve souvent avec un petit stock de ces derniers, je les utilise régulièrement dans ce type de recettes.
Cette version rhum raisins du “gâteau nuage” plait tout particulièrement à mon cher et tendre. Je lui en ai donc refait un dernièrement. J’en profite pour vous remonter la recette.
D’autres façons d’écouler ses blancs
Si ce gâteau lorrain est effectivement une délicieuse façon d’écouler ses blancs d’œufs, il en existe beaucoup d’autres. Ce ne sont pas forcément toujours des pâtisseries.
Vous trouverez notamment sur le blog des recettes salées telles que:
- Des bouchées apéritives aux blancs d’oeufs qui sont toujours très appréciées par mes convives ;
- Un cake salé à agrémenter avec la garniture de son choix ;
- Des financiers salés au parmesan – basilic ou aux tomates cerises parfaits pour l’apéritif ;
- Et même, pourquoi pas, une brioche ou un pain de mie aux blancs d’oeufs.
Mais revenons à notre gâteau lorrain rhum raisin du jour.
La recette du gâteau lorrain rhum raisin
Gâteau lorrain Rhum Raisin
Ingrédients
- 3 c. à soupe Raisins secs imbibés de rhum
- 5 Blancs d’oeufs
- 150 grammes Sucre en poudre
- 90 grammes Farine
- 90 grammes Beurre fondu
Matériel
- Robot pâtissier muni d'un fouet
- Moule carré
Instructions
- Dans un petit bol, mettre les raisins secs à macérer dans un peu de rhum (En ce qui me concerne, j'ai toujours dans mes placards, un bocal de raisins secs trempés dans du rhum pour qu'ils soient bien imbibés).3 c. à soupe Raisins secs
- Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.
- Mettre le four à préchauffer à
160 °C - Dans le bol du robot, monter les blancs en neige avec un peu de sucre jusqu’à l'obtention de bec sur le fouet.5 Blancs d’oeufs
- Ajouter le restant du sucre petit à petit tout en mélangeant, puis la farine, et enfin le beurre fondu refroidi. Mélanger délicatement90 grammes Farine, 90 grammes Beurre, 150 grammes Sucre
- Terminer en ajoutant les raisins imbibés de rhum.
- Verser la préparation dans un moule (le moule tablette de Demarle pour moi).
- Enfourner à four chaud et cuire 35min.
Apports nutritionnels
Superbe!!!!
Délicieux mais sans alcool pour moi! Bises ma belle!
j’aime bien ce gâteau aussi !! bravo !