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Agneau brioché

Avec cet agneau brioché, je participe au tour 359 sur Un tour en cuisine pour lequel je dois piocher une recette sur le blog de Mamathismaëlys. C’est Lolo74 du blog Les recettes de Lolo vient choisir une recette chez moi.

agneau brioché

Etant une grande fan de boulange, et ayant quelques défis boulange en retard, quand j’ai vu que Mamathismaëlys était à l’origine du fameux agneau brioché de Pâques, je me suis dit que c’était l’occasion pour moi de passer à l’action.

agneau brioché
agneau brioché

Agneau brioché

Type de plat Boulange
Un agneau bien moelleux pour fêter Pâques avec gourmandise
Cuisson 20 min
Repos 3 h
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Portions 1 brioche
5 de 1 vote

Ingrédients

  • 350 g Farine T45
  • 140 ml Lait
  • 12 g Levure de boulanger fraîche (pour moi: un sachet de levure Gourmandises spécial brioche)
  • 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 3 c. à soupe Sucre en poudre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 80 g Beurre mou
  • 1 pincée Sel inutile si vous utilisez comme moi la levure Gourmandises ou le sel est déjà inclus
  • Lait sucré pour la dorure
  • pépites Chocolat pour les yeux, le nez, la bouche

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit.1
  • Ajouter les sucres, le lait, les jaunes d’oeufs, la farine puis le sel. Pétrir 4 min.
  • Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et pétrir 6 min supplémentaires. Réserver la pâte dans un saladier, puis couvrir d’un linge et laisser lever 2h dans un endroit tempéré.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en deux parts égales.
  • Abaisser chaque pâte de façon à obtenir un rectangle de quelques millimètres d'épaisseur, puis découper à l'aide d'un emporte pièces des ronds de 9 cm de diamètre.
  • Superposer trois ronds en les décalant un peu comme sur la photo 1 ci-dessous. Les rouler en boudin puis couper en deux pour obtenir deux “fleurs”.
    agneau brioché façonnage
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat, disposer les fleurs de façon à “dessiner” un mouton comme sur la photo. Utiliser des péites de chocolat pour les détails (yeux,nez…).
  • Laisser lever 1h  dans un endroit tempéré . 
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner de lait sucré, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
agneau brioché
Agneau brioché
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Evaluation de la recette




43 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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