Pains & brioches sucrés

Agneau brioché

Je participe au tour 359 sur Un tour en cuisine pour lequel je dois piocher une recette sur le blog de Mamathismaëlys http://mamathismaelys.canalblog.com , et c’est Lolo74 du blog http://lesrecettesdelolo.blogspot.com qui vient choisir une recette chez moi.Etant une grande fan de boulange, et ayant quelques défis boulange en retard, quand j’ai vu que Mamathismaëlys était à l’origine du fameux agneau brioché de Pâques, je me suis dit que c’était l’occasion pour moi de passer à l’action.

Agneau Brioché

Agneau Brioché entame

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Agneau brioché

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 20 min
Portions: 1 brioche
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Ingredients

  • 350 g de farine T45
  • 140 ml de lait
  • 12 g de levure de boulanger fraîche (pour moi: un sachet de levure Gourmandises spécial brioche)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel inutile si vous utilisez comme moi la levure Gourmandises ou le sel est déjà inclus
  • lait sucré pour la dorure
  • pépites de chocolat pour les yeux, le nez, la bouche

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit.1
  • Ajouter les sucres, le lait, les jaunes d'oeufs, la farine puis le sel. Pétrir 4 min.
  • Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et pétrir 6 min supplémentaires. Réserver la pâte dans un saladier, puis couvrir d'un linge et laisser lever 2h dans un endroit tempéré.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en deux parts égales.
  • Abaisser chaque pâte de façon à obtenir un rectangle de quelques millimètres d'épaisseur, puis découper à 'aide d'un emporte pièces des ronds de 9 cm de diamètre.
  • Superposer trois ronds en les décalant un peu comme sur la photo 1 ci-dessous. Les rouler en boudin puis couper en deux pour obtenir deux "fleurs".
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, disposer les fleurs de façon à "dessiner" un mouton comme sur la photo. Utiliser des péites de chocolat pour les détails (yeux,nez...).
  • Laisser lever 1h  dans un endroit tempéré . 
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner de lait sucré, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.

AgneauBrioche2

 

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