Pains & brioches sucrés

Agneau brioché

Je participe au tour 359 sur Un tour en cuisine pour lequel je dois piocher une recette sur le blog de Mamathismaëlys http://mamathismaelys.canalblog.com , et c’est Lolo74 du blog http://lesrecettesdelolo.blogspot.com qui vient choisir une recette chez moi.Etant une grande fan de boulange, et ayant quelques défis boulange en retard, quand j’ai vu que Mamathismaëlys était à l’origine du fameux agneau brioché de Pâques, je me suis dit que c’était l’occasion pour moi de passer à l’action.

Agneau Brioché

Agneau Brioché entame

Agneau brioché

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix


Cuisson: 20 minutes



Portions: 1 brioche

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Ingrédients


  • 350 g de farine T45
  • 140 ml de lait
  • 12 g de levure de boulanger fraîche (pour moi: un sachet de levure Gourmandises spécial brioche)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel inutile si vous utilisez comme moi la levure Gourmandises ou le sel est déjà inclus
  • lait sucré pour la dorure
  • pépites de chocolat pour les yeux, le nez, la bouche

Instructions


  1. Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit.1

  2. Ajouter les sucres, le lait, les jaunes d'oeufs, la farine puis le sel. Pétrir 4 min.

  3. Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et pétrir 6 min supplémentaires. Réserver la pâte dans un saladier, puis couvrir d'un linge et laisser lever 2h dans un endroit tempéré.

  4. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en deux parts égales.

  5. Abaisser chaque pâte de façon à obtenir un rectangle de quelques millimètres d'épaisseur, puis découper à 'aide d'un emporte pièces des ronds de 9 cm de diamètre.

  6. Superposer trois ronds en les décalant un peu comme sur la photo 1 ci-dessous. Les rouler en boudin puis couper en deux pour obtenir deux "fleurs".

  7. Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, disposer les fleurs de façon à "dessiner" un mouton comme sur la photo. Utiliser des péites de chocolat pour les détails (yeux,nez...).

  8. Laisser lever 1h  dans un endroit tempéré . 

  9. Préchauffer le four à 180°C.

  10. Badigeonner de lait sucré, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.

AgneauBrioche2

 

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