Pendant longtemps; j’ai apprécié le pain polaire pour les toasts, les sandwichs sans jamais essayer de le faire moi-même. J’ai enfin réparé cette erreur!
J’adore la boulange : les pains, les brioches.Je teste donc régulièrement de nouvelles recettes. Il manquait à ma collection ce pain suédois pourtant simple à préparer et tellement bon.
L’origine du pain polaire
Le pain polaire, appelé “tunnbröd” en Suède, est un pain plat moelleux, traditionnellement rond et sans croûte.
Un artisan boulanger a eu l’idée de créer des galettes avec les différentes céréales qu’il avait à disposition dans sa Laponie natale, et cela a donné ce pain polaire. Cuit à la poêle, ce pain composé de farines d’orge, de seigle et de blé est assez fin, léger et sa version classique est relativement souple.
Il aurait été inventé par un boulanger dans le Nord de la Laponie suédoise au XXème siècle. Ce dernier a eu l’idée de profiter des différentes céréales présentes dans sa région pour réaliser ces sortes de galettes.
A l’origine, la recette était à base de farines de seigle et de blé. Depuis, on en retrouve différentes compositions. Dans mon cas, j’utilise un mélange de farines de blé blanche et complète.
Dans tous les cas, la cuisson se fait traditionnellement à la poêle.
Les Scandinaves en raffolent pour le petit-déjeuner qui est généralement salé. Personnellement, j’adore l’utiliser sous forme de sandwich, garni de saumon fumé par exemple.
La recette du pain polaire
Pain polaire suédois
Ingrédients
- 200 grammes Farine de blé
- 50 grammes Farine complète
- 1 c. à café Graines de fenouil
- 1 pincée Sel
- 1 c. à café Levure de boulanger
- 1 c. à café Miel
- 1 c. à soupe Crème ou de yaourt
- 100 ml Eau tiède (quantité variable en fonction de l’absorption de la farine)
Instructions
- Mélanger les 2 farines, le sel et ajouter les graines de fenouil.200 grammes Farine, 50 grammes Farine, 1 c. à café Graines de fenouil, 1 pincée Sel
- Ajouter la levure et bien mélanger.1 c. à café Levure de boulanger
- Ajouter le reste des ingrédients (miel, crème).1 c. à café Miel, 1 c. à soupe Crème
- Commencer à pétrir la pâte tout en ajoutant petit à petit l’eau.100 ml Eau
- Pétrir 10 min puis déposer la pâte dans un saladier préalablement vaporisé d'huile d'olive et couvrir.
- Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Abaisser la pâte et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce (j’ai choisi de faire des pains d’une dizaine de cm de diamètre).
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et déposer sur une toile type silpat. Laisser reposer 30 min.
- Chauffer une poêle et cuire les pains à sec environ 1 à 2 min de chaque côté (attention à ne pas trop dorer le pain. Il faut qu'il reste pale).
Je n’ai jamais tenté ce pain non plus, j’ai du retard dans mes recettes tests !!
Moi aussi, plein de choses à tester. Biz
Oh le top ce pain polaire maison ! Hop hop dans mes favoris mon homme va adorer l’honneur qui en est fana ! Bisous
Tu me diras si ton homme a aimé..Biz
J’ai tjs bien aimé ce pain aussi ! Il va falloir que je me lance. C’est vrai qu’il a l’air simple à faire.
Merci pour le partage.
Bizoux
Oui, je pensais que c’était plus compliqué et finalement c’est tout simple. Bisous
hummm! cela me semble délicieux! merci pour le partage! bises
Merci à toi de ta visite
Drôlement chouette cette recette !
Merci!
oh j’adore ces pains ! jamais testé non plus !
Bises
Ils sont supers bien réussis tes petits pains et ça me tente bien d’essayer à mon tour! Bisous et bon mardi à toi.
Merci. Bises et bonne journée
super j’adore ce pain là je vais le tester sa c sure on va pouvoir faire de super sandwich
On adore aussi ce pain là à la maison.
Je mets ta recette de côté Isabelle, ça me plaît beaucoup !! Merci
Je suis vraiment contente que ça te plaise.. Bisous
Là!! tu titilles ma gourmandise! Je te souhaite une belle journée
C’est bien le but de mon blog…lol
J’aime beaucoup aussi sans jamais en avoir fait!!!
bises, Dine avec Sandrine
Tu testes mon pain et moi ton osso bucco? Biz
il est sympa c pain il faudrat que j’essai!!! bisous et bonne journée
Bonne fin de journée. Biz
Comme ça, ça a l’air assez facile. Je me lancerai peut-être. Mais, la boulange, à la maison, c’est mon homme ! Bises
Oui, c’est tout simple. Biz
Hum, de quoi faire de bons sandwichs!!
Oui, j’adore les toasts au pain suédois
j’en ai jamais fait non plus mais maintenant j’en ai bien envie
Toi, tu me donnes envie de tester le scrap…biz
Tes petits pains m’ont l’air délicieux !!!
Ça donne bien envie.
On a toutes les deux été inspirées par la suède aujourd’hui. Lol
J’adore ce pain pour les sandwichs, mais jamais penser à en faire, faudra que j’essaie ! bises et bonne soirée !
Oui, j’adore aussi alors quand j’ai vu la recette, je me suis lancée. Bizz
Moi aussi j’avais repéré la recette car comme toi j’adore les pains suédois et je n’ai jamais eu l’idée d’en cuisiner! Tu me rappelles que j’ai prévu de tester! Quand la température sera plus clémente, je passe derrière les fourneaux!
L’avantage c’est que l’on n’a même pas besoin d’allumer le four. Biz
rooh je craque!allez hop à tester!merci ma belle!biz
Merci à toi. Bisous
sympa ces pains suédois , ça gonfle bien dis donc , bisous
Bisous et bonne fin de soirée
je ne connaissais pas ce pain, mais j’y goûterai avec plaisir !!
Tu me diras si tu testes? Je te mettrai avec plaisir à l’honneur
coucou ma belle
merciii infiniment pour ta ocnfiance et ton joli clin d’oeil ca me fait super plaisir ! c vrai qu’il est super facile a realiser et a nous les sandwichs loll
je te vole la photo pour la mise a l’honneur !!
grosse bise ma belle
Merci à toi de me régaler avec tes recettes. Bisous tout plein
Il est super ton pain !
Une très belle recette !
Très bonne après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria
Merci Doria