Voici un pain de thon aux biscottes simple à préparer et qui a fait l’unanimité à la maison.
Pour être honnête, je n’achète que rarement des biscottes. Mais, il y a quelques temps, j’ai été amenée à en acheter un paquet que j’ai, au final, à peine entamé. Je me suis donc mise en quête d’une recette pour écouler le restant de mon paquet de biscottes.
Un souvenir d’enfance
Je me suis souvenue d’un pain de saumon que ma tante nous faisait parfois lorsque nous dinions chez elle quand j’étais enfant. Sa recette était à base de biscottes et de saumon en boîte. Elle accompagnait son pain de saumon d’ une sauce bien relevée et persillée.
Je n’avais pas sous les yeux la recette de ma tante, mais j’ai décidé de la reproduire à ma façon avec mon fameux restant de biscottes à écouler.
Plutôt que du saumon, j’ai utilisé du thon en boîte à l’huile d’olive. J’ai d’ailleurs récupéré une partie de cette huile d’olive pour l’utiliser dans ma préparation afin de parfumer mon cake.
Une sauce pour accompagner le pain de thon
Pour accompagner ce pain de thon aux biscottes, j’ai réalisé une sauce bien citronnée à base de fromage blanc, de moutarde à l’ancienne et de persil similaire à celle que nous proposait ma tante avec son pain de saumon.
Ce plat se déguste idéalement froid. Il peut être proposé soit en entrée, soit en repas froid.
Dans le même esprit, mais sans biscotte, vous trouverez également sur le blog une recette de pain de thon.
Mon avis sur ce pain de thon aux biscottes
Cette recette est vraiment très simple à réaliser. Elle a l’avantage de pouvoir écouler un stock de biscottes, ou un restant de pain rassis.
Un autre avantage est que ce pain de thon peut être préparé à l’avance. Il est en effet conseillé de le consommer froid accompagné de sa fameuse sauce citronnée.
La recette de pain de thon aux biscottes
Pain de thon aux biscottes
Ingrédients
- 240 grammes Thon en boîte à l'huile d'olive (poids net égoutté)
- 200 grammes Biscotte(s)
- 250 ml Lait
- 4 c. à soupe Huile d'olive (j'ai récupéré une partie de l'huile du thon)
- 2 Oeuf(s)
- 125 grammes Echalotes finement émincées
- Persil (ou autres herbes aromatiques de son choix)
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 1,5 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe Citron pressé
- 3 c. à soupe Fromage blanc
- Persil (ou autres herbes aromatiques de son choix)
Matériel
- Moule à cake de taille standard
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Egoutter le thon en veillant à réserver également l'huile d'olive dans un bol pour la suite de la recette.240 grammes Thon
- Dans un cul de poule, écraser grossièrement les biscottes. Puis verser dessus le lait ainsi que 4 c. à soupe de l'huile d'olive provenant du thon. Mélanger. Laisser tremper 15 minutes.200 grammes Biscotte(s), 250 ml Lait, 4 c. à soupe Huile d'olive
- Ajouter les oeufs battus, les échalotes préalablement émincées, le persil haché. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé en veillant à bien tasser.
- Enfourner à four chaud et cuire 55 minutes à 1 heure.
- Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients constituants la sauce et réserver.
- Servir le pain de thon froid accompagné d'un peu de sauce aux herbes.
Apports nutritionnels
C’est une très chouette idée ! J’adore ce genre de terrine en été.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
Merci Marion. C’est vrai que les terrines sont parfaites en cette saison. Bises
j’adore le pain de thon, il va falloir que je teste cette merveille
merci du partage
bonne journée
bisous
Merci. Nous, on a vraiment adoré. Bisous