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Pain à panini au seigle et au basilic (Thermomix)

Bien que nous soyons mercredi, j’ai décidé aujourd’hui de ne pas vous proposer une recette sucrée pour le goûter, mais plutôt une gourmandise salée pour ravir les papilles de vos enfants. Si comme mes loulous, vos grands sont fans de panini, voici une recette pour réaliser du pain à panini « home made » au thermomix que j’ai trouvée sur un super blog http://lacuisinedemalou.over-blog.fr/. J’ai effectué quelques modifications pour parvenir à une version de pain à panini au seigle et au basilic. Une fois préparés, j’ai garni mes pains avec du bacon de boeuf, du cheddar et j’ai mis au grill quelques minutes : un délice!

Pain à Panini au Seigle et au Basilic

Pain à Panini au Seigle et au Basilic

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Préparation: 1 heure 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Total: 1 heure 32 minutes
Portions: 5 pains à panini
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Ingrédients

  • 200 g farine de blé Bio
  • 100 g farine de seigle Bio
  • 15 g levure de boulanger
  • 75 ml lait
  • 75 + 20 ml eau
  • 50 ml huile d'olive au Basilic
  • 3/4 càc sel
  • 1 càs sucre

Instructions

  1. Mettre les farines dans le bol du thermomix.
  2. Ajouter l'huile d'olive au Basilic, le lait et le sucre, puis la levure et enfin 75ml d'eau tiède.
  3. Pétrir 1min, puis ajouter le sel.
  4. Pétrir à nouveau 1min puis ajouter les 20 derniers ml d'eau.
  5. Pétrir 4min supplémentaires.
  6. A l'aide d'un peu de papier absorbant ou d'un pinceau , badigeonner d'un peu d'huiler un cul de poule et y mettre la pâte.
  7. Couvrir avec un linge propre et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (pour accélérer la pousse, régler le four à 40°C et mettre le cul de poule couvert dedans pendant env 30min).
  8. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l'écrasant de la paume.
  9. La plier sur elle même deux fois puis la couper en 5 pâtons de tailles équivalentes.
  10. Pour former les paninis, aplatir avec la paume de la main les pâtons en forme de rectangle, puis plier 1/3 de la pâte vers l'intérieur et souder les bords puis tourner de 180° et plier à nouveau d'1/3 et souder à nouveau avec la paume de la main. Plier ensuite en deux et souder puis donner la forme comme pour une baguette en roulant.
  11. Les déposer dans les empreintes à baguettes ou à dejeunettes et laisser lever 30 min supplémentaires sous un linge propre.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Enfourner pendant une douzaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans être trop colorés car ils vont encore aller dans le grill).
  14. Garnir selon son goût avant de toaster. Bon appétit!

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