L’été est la saison idéale pour se régaler avec des salades en tout genre. La salade semoule avocat mangue que je vous propose aujourd’hui est à la fois haute en couleur et en fraîcheur.
Pour cette recette, je me suis inspirée d’une jolie salade vue sur le blog Les petits plats de Patchouka de Yolande.
C’est d’ailleurs une de mes participations de ce mois pour le défi sur le thème “Les salades” du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs” créé par Sonia du blog La cuisine de Boomy.
J’ai par contre fait quelques petits changements par rapport à la salade telle que la propose Yolande.
Quelques petits changements par rapport à la version d’origine
Pour commencer, ma petite tribu n’étant pas vraiment habituée au quinoa, j’ai opté pour de la semoule de blé complet.
J’ai également remplacé les rondelles de radis par de la grenade. Vous remarquerez que ‘lon reste dans le rouge.
En effet, j’ai toujours dans mon congélateur des graines de grenade surgelées. Je trouve que ça apporte du peps et de la couleur.
C’est une habitude que j’ai prise il y a quelques années. A l’époque, j’avais testé une recette de salade de lentilles à la grenade qui m’avait beaucoup plu. Depuis, j’en ajoute régulièrement dans mes salades.
Dans le même esprit, vous appréciez peut-être également les recettes de salade suivantes déjà publiées sur me blog.
Salade mozzarella pêche jambon de Parme
Salade de betterave à la feta
Salade d’ endives aux kiwis
Salade indienne aux crevettes et à la pomme
La recette de salade semoule avocat mangue
Salade semoule avocat mangue
Ingrédients
Pour la cuisson de la semoule
- 250 g Semoule de blé complet
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 250 ml Eau tiède salée
- 6 g Beurre
Les autres ingrédients de la salade
Pour l'assaisonnement
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Citron vert pressé
- Sel et poivre
- 8 feuilles Menthe fraîche
- 4 poignées Graines de courge grillées
Instructions
Préparation de la semoule
- Dans un récipient refermable adapté au four micro-ondes, mettre la semoule et l'arroser d'huile d'olive. Mélanger et laisser absorber quelques minutes.250 g Semoule, 2 c. à soupe Huile d’olive
- Ajouter l'eau tiède salée. Refermer le récipient et cuire 2 minutes à 900 W.250 ml Eau
- Egrainer la semoule à la fourchette. Ajouter le beurre et remettre au four micro-ondes 2 min à 900W.6 g Beurre
- Bien mélanger puis déposer le récipient dans un saladier remplie d'eau glacée afin de refroidir rapidement la semoule.
Préparation de la garniture
- Peler et dénoyauter la mangue. Couper en cubes. Réserver1 Mangue
- Peler et dénoyauter les avocats. Les couper en gros dés Mettre dans un bol. Les arroser du jus de citron vert.2 Avocats, 1 Citron
- Décongeler les graines de grenade (préalablement décongelées pour moi).100 g Grenade
- Laver et essorer la roquette.80 g Salade verte
- Dans un saladier, bien mélanger la semoule refroidie avec les cubes de mangue, d'avocat (sans oublier le jus du citron vert), les graines de grenade et la roquette.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le jus du citron vert restant. Ajouter les feuilles de menthe fraîche finement ciselées. Saler et poivrer à sa convenance.1 Citron, 2 c. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre, 8 feuilles Menthe
- Au moment de servir, répartir dans des contenants individuels les éléments composants la salade. Arroser du mélange huile-citron-menthe. Parsemer de graines de courge grillées4 poignées Graines de courge
Mes remarques
- Vous pouvez remplacer la semoule de blé par du boulgour ou du quinoa.
- Cette salade peut être servir en entrée ou comme plat principal végétarien.
Apports nutritionnels pour une portion
Bien appétissante ta salade !!
Merci!
toute belle cette salade 🙂 très bon choix..
l’idée de la semoule me plait beaucoup également.. il faudrait que j’essaie également ton astuce de la grenade..
bizzzooo
Merci à toi pour cette jolie recette
Bises
un délice de fraîcheur
bisous
Belle journée
Merci beaucoup Coco
jolie salade salée/sucrée
excellent après-midi
Merci Guy. Je réponds enfin à mes commentaires avec beaucoup de retard, mais avec cette chaleur, je me traîne un peu. Bon week end
une très belle salade pleine de couleurs et de saveurs, j’aime beaucoup. bonne journée
Merci Michelle. Bises
Une salade tout en fraîcheur qui doit être terrible
Merci. Je me suis régalée en tout cas.
Une salade sucrée salée, c’est pour moi, en ce moment on trouve de la mangue en morceaux en barquette sous cellophane, pratique , j’en achète de temps en temps dans mon super U de quoi se faire plaisir
J’ai la chance d’en trouver facilement sur les étals au marché, comme au supermarché. Je trouve qu’elle apporte de la gourmandise à une salade.
Bises
Une belle salade bien nourrissante et gourmande ! Ça change des classiques de l’été !
Bonne journée, bises.