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Salade semoule avocat mangue

L’été est la saison idéale pour se régaler avec des salades en tout genre. La salade semoule avocat mangue que je vous propose aujourd’hui est à la fois haute en couleur et en fraîcheur.

Salade de semoule avocat mangue
Salade semoule sucrée salée

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une jolie salade vue sur le blog Les petits plats de Patchouka. C’est d’ailleurs une de mes participations de ce mois pour le thème “Les salades” du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs”. J’ai par contre fait quelques petits changements par rapport à la version de Yolande.

Salade de semoule avocat grenade
Salade haute en couleur et en fraîcheur

Pour commencer, ma petite tribu n’étant pas amatrice de quinoa, j’ai opté pour de la semoule de blé complet. J’ai également remplacé les rondelles de radis par de la grenade. En effet, j’ai toujours dans mon congélateur des graines de grenade surgelées. Je trouve que ça apporte du peps et de la couleur. C’est une habitude que j’ai prise il y a quelques années. A l’époque, j’avais testé une recette de salade de lentilles à la grenade qui m’avait beaucoup plu.

La recette de salade semoule avocat mangue

recette de salade de semoule avocat mangue
Quelques Grammes De Gourmandise

Salade semoule avocat mangue

Une recette haute en couleur et en fraîcheur pour régaler toute la famille
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Type de plat Entrée
Cuisine Française
Préparation 15 min
Cuisson 4 min
Attente 30 min
Portions 6 personnes
1 portion ≈ 1063 kcal

Ingrédients
 

Pour la cuisson de la semoule

  • 250 g Semoule de blé complet
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 250 ml Eau tiède salée
  • 6 g Beurre

Les autres ingrédients de la salade

  • 1 Mangue(s) fraîche
  • 2 Avocat(s) mûrs
  • 1 Citron(s) vert(s) pressé
  • 100 g Grenade graines surgelées pour moi
  • 80 g Roquette

Pour l'assaisonnement

  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Citron(s) vert(s) pressé
  • Sel et poivre
  • 8 feuilles Menthe fraîche
  • 4 poignées Graines de courge grillées

Instructions

Préparation de la semoule

  • Dans un récipient refermable adapté au four micro-ondes, mettre la semoule et l'arroser d'huile d'olive. Mélanger et laisser absorber quelques minutes.
    250 g Semoule, 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Ajouter l'eau tiède salée. Refermer le récipient et cuire 2 minutes à 900 W.
    250 ml Eau
  • Egrainer la semoule à la fourchette. Ajouter le beurre et remettre au four micro-ondes 2 min à 900W.
    6 g Beurre
  • Bien mélanger puis déposer le récipient dans un saladier remplie d'eau glacée afin de refroidir rapidement la semoule.

Préparation de la garniture

  • Peler et dénoyauter la mangue. Couper en cubes. Réserver
    1 Mangue(s)
  • Peler et dénoyauter les avocats. Les couper en gros dés Mettre dans un bol. Les arroser du jus de citron vert.
    2 Avocat(s), 1 Citron(s) vert(s)
  • Décongeler les graines de grenade (préalablement décongelées pour moi).
    100 g Grenade
  • Laver et essorer la roquette.
    80 g Roquette
  • Dans un saladier, bien mélanger la semoule refroidie avec les cubes de mangue, d'avocat (sans oublier le jus du citron vert), les graines de grenade et la roquette.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le jus du citron vert restant. Ajouter les feuilles de menthe fraîche finement ciselées. Saler et poivrer à sa convenance.
    1 Citron(s) vert(s), 2 c. à soupe Huile d'olive, Sel et poivre, 8 feuilles Menthe
  • Au moment de servir, répartir dans des contenants individuels les éléments composants la salade. Arroser du mélange huile-citron-menthe. Parsemer de graines de courge grillées
    4 poignées Graines de courge

Mes remarques

  1. Vous pouvez remplacer la semoule de blé par du boulgour ou du quinoa. 
  2. Cette salade peut être servir en entrée ou comme plat principal végétarien.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade semoule avocat mangue
kcal
Energie
1063
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
95
g
146
%
Acides gras saturés
 
14
g
70
%
Sodium
 
24
mg
1
%
Glucides
 
50
g
17
%
Sucres
 
9
g
10
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
9
g
36
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : salade

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Salade semoule avocat mangue
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