Cette salade d’endives aux kiwis a été un vrai coup de cœur. Simple à réaliser, elle est pleine de fraîcheur. Je l’ai testée il y a quelques jours, et je l’ai déjà remise dans mon menu pour ce week-end.

C’est exactement le genre de recettes rapides que j’apprécie. Elle évite de passer trop de temps en cuisine, ce qui est parfait quand la forme est un peu moins au rendez-vous.

C’est sur le blog d’ Annyvonne que j’ai trouvé cette recette. Dès que je l’ai vue, j’ai su que j’allais la tester. Et je n’ai pas été déçue.

La douceur de kiwi se combine à l’amertume de l’endive pour un résultat délicieux. Pour encore plus de gourmandise, on ajoute des petits dés de Comté et quelques noisettes concassées.

La recette de salade d’endives aux kiwis

Quelques Grammes De Gourmandise

Salade d’ endives aux kiwis

Une salade originale ou l'amertume de l'endive se combine à la douceur du kiwi

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Type de plat Entrée

Cuisine Française

Recette IG bas, Végétarienne

Préparation 15

Portions 4 personnes

1 portion ≈ 277 kcal

Ingrédients

Pour la sauce vinaigrette

1 Kiwi(s) jaune(s)
1 c. à café Moutarde
1 c. à café Vinaigre de vin aux noix
2 c. à soupe Huile d'olive
Fleur de sel

Pour la salade

2 Endives
2 Kiwi(s) jaune(s)
2 Kiwi(s) verts
100 grammes Comté
50 grammes Noisettes décortgiquées
Persil frais

Instructions

Préparation de la vinaigrette

Presser le kiwi jaune. Récupérer le jus dans un bol.
1 Kiwi(s)
Ajouter la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive au jus. Bien mélanger et ajouter de la fleur de sel ( à sa convenance). Réserver.
1 c. à café Moutarde, 1 c. à café Vinaigre, 2 c. à soupe Huile d'olive, Fleur de sel

Préparation de la salade

Tailler les endives en deux dans le sens de la longueur. Puis émincer finement.
2 Endives
Peler les kiwis et les tailler en dés.
2 Kiwi(s), 2 Kiwi(s)
Tailler le fromage en dés également.
100 grammes Comté
Concasser grossièrement les noisettes. Il est possible de les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle, mais cela n'est pas obligatoire.
50 grammes Noisettes
Laver et sécher le persil. Le hacher.
Persil
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la salade. Puis verser la viniagrette dessus. Mélanger à nouveau avant de servir.