Ce sauté de porc au curry est une recette comme je les aime. Simple à préparer, cela permet de proposer un plat gourmand qui plaît à toute la famille.
L’idée de ce sauté de porc au curry m’est venue après avoir profité d’une promotion intéressante pour acheter du sauté de porc à mon boucher. Arrivée à la maison, je me suis mise en quête d’une nouvelle recette pour cuisiner ma viande.
Dans un premier temps, j’ai farfouillé dans mon blog à la recherche de porc au curry. Ne me demandez pas pourquoi, mais j’avais envie de curry.
Quelle ne fut pas ma surprise quand je me suis rendue compte que j’avais certes des recettes de curry mais à base de veau, de poulet, de crevettes ou même de brocolis. Par contre, je n’ai encore jamais publié une recette de porc au curry.
Le curry, un mélange d’épices envoûtant
Le curry n’est pas une épice en soi, mais un mélange d’épices. De ce fait, il n’existe pas un seul curry mais toute une variété. Chacun y va de sa composition !
Ainsi, un curry peut être relativement doux ou, au contraire, très épicé. Dans tous les cas, il est très parfumé.
La poudre de curry jaune orangé telle que nous la connaissons aujourd’hui, date du XVIIIème siècle. Les mélanges d’épices étaient alors préparés par des marchands indiens à l’intention du gouvernement colonial britannique et de l’armée retournant en Grande-Bretagne.
Il existe également une sorte de pâte de curry dont la couleur indique si le mélange est plus ou moins épicé. Dans tous les cas, le curry est traditionnellement associé à la cuisine indienne.
Me voilà donc partie sur la toile à la recherche d’une recette de porc au curry. C’est une proposition sur le site 750g qui a retenu mon attention.
une cuisson plus ou moins longue en fonction du mode opératoire choisi
Comme sur la recette d’origine, j’ai opté pour une cuisson sous pression. Et oui, je ne fais pas exception à la règle: je cours souvent après le temps.
Si vous en avez la possibilité, plutôt que d’utiliser un autocuiseur (Cookéo ou un autre modèle), n’hésitez pas à préparer ce sauté de porc à l’ancienne dans une bonne vieille cocotte en fonte.
Sans grande originalité, j’ai servi ce curry avec du riz basmati cuit à la vapeur. Personnellement, je trouve que c’est le meilleur des accompagnements pour ce type de plats, pas vous?
La recette du sauté de porc au curry
Sauté de porc au curry
Ingrédients
- 900 grammes Porc sauté
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 2 Oignon(s)
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 2 c. à café Curry
- 1 c. à café Paprika
- Sel et poivre
- 150 ml Eau
- 60 grammes Crème ou du lait de coco pour une version encore plus parfumée
Matériel utilisé
- Cookéo (ou tout autre autocuiseur)
Instructions
- Tailler la viande en gros dés. La saler.
- Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y faire dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces.
- Ajouter les oignons préalablement pelés et émincés. Laisser colorer le tout toujours à feu vif en remuant régulièrement.
- Ajouter le concentré de tomates, les épices, l'eau, ainsi que la crème. Mélanger, puis cuire sous pression 15 minutes.
- Servir bien chaud avec du riz basmati.
Voilà un plat bien gourmand et parfumé ! C’est une façon originale de cuisiner le porc.
Bonne journée, bises.