Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux abricots pour profiter pleinement de l’été? C’est en tout cas “le” dessert estival préféré de mon mari.
Chaque année, à la belle saison, je lui prépare au moins une fois par semaine un dessert à base d’abricots.
Que ce soit une compote pomme abricot au miel ou un dessert glacé au Grand-Marnier, tous les moyens sont bons pour déguster ce fruit au goût si particulier.
L’abricot, un des fruits stars de l’été
L’été est forcément la saison reine pour les desserts fruités. Ce n’est pas le choix qui manque, que ce soient des fruits rouges aux pêches, prunes et les fameux abricots.
Avec sa saveur sucrée, sa peau “veloutée” et sa couleur éclatante, l’abricot est un incontournable de la saison estivale.
Pour ne rien gâcher à notre plaisir, il regorge de nutriments excellents pour la santé de l’organisme.
En effet, l’abricot est riche en antioxydants, en caroténoïdes et en fibres. Source de vitamines A et C, il est également pauvre en calories.
La recette de tarte aux abricots
Il existe bien sûr différentes recettes de tarte. La version que je vous propose aujourd’hui s’inspire d’une recette trouvée sur le site Magazine exquis.
J’y ai cependant apporté quelques petits changements.
Tout d’abord, comme à mon habitude, j’ai diminué la quantité de sucre.
J’ai également privilégié le sucre de coco à index glycémique bas. Si toutefois vous préférez les desserts plus “doux”, n’hésitez pas à ajouter 30% de sucre en plus, tout particulièrement si vous utilisez du sucre blanc raffiné.
Etant également une amatrice des desserts parfumés au rhum, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une petite cuillère à soupe. Cela reste évidemment facultatif.
Tarte aux abricots
Ingrédients
- 230 grammes Pâte feuilletée
- 500 grammes Abricot(s) frais
- 90 grammes Sucre (de coco pour moi)
- 100 ml Crème liquide
- 1 c. à soupe Farine d amande ou à défaut de la farine de blé
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à soupe Rhum
Matériel utilisé
- 1 Moule (ou cercle) à tarte (de 24 cm de diamètre)
Instructions
- Abaisser la pâte feuilletée en un disque de 4 cm diamètre de plus que le cercle à tarte utilisé (soit un disque de 28 cm pour moi). Foncer le moule (ou le cercle). Piquer a pâte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.230 grammes Pâte feuilletée
- Préchauffer le four
200 °C. - Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en quartiers. Mes fruits étant assez gros, je les ai coupés en 6.500 grammes Abricot(s)
- Saupoudrer le fond de tarte avec ⅓ du sucre (soit 30 grammes pour moi). Disposer ensuite harmonieusement les quartiers d'abricots en les serrant bien. Saupoudrer la moitié du sucre restant sur les fruits.90 grammes Sucre
- Enfourner à 200°c et précuire 15 minutes.
- Dans un récipient, mélanger au fouet la crème liquide avec la farine, le sel et éventuellement le rhum.100 ml Crème, 1 c. à soupe Farine d amande, 1 c. à café Sel, 1 c. à soupe Rhum
- Au bout des 15 minutes de précuisson, sortir la tarte du four. Verser la crème sur les fruits. Saupoudrer du restant de sucre.
- Enfourner à nouveau à 200°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.
- Déguster tiède ou froid.
Apports nutritionnels pour une portion
Dans le même esprit, vous trouverez également sur le blog les recettes suivantes.
Tarte fine aux abricots
N’est ce pas là la meilleure tarte du monde ! En tout cas pour moi, j’adore les desserts à l’abricot, je ne compte plus les moelleux que j’ai déjà fait cet été. … mais pas encore de tarte !
Peut être vas tu te laisser tenter?
une excellente tarte j’en n’ai une qui est entrain de cuire
bonne fin d’apres-midi
Les esprits des grands gourmands se rencontrent!! Bon week end
Excellente cette tarte !!
Merci
J’aime beaucoup les abricots, je me régale avec ta tarte
Bises
Merci Delphine
miam, je me régalerai avec une telle tarte
Bises
Sonia
Merci. Bises
Mon grand adore les abricots alors il se serait régalé avec cette tarte.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous
Une jolie tarte de saison !
Bonne journée, bises.
Merci Marion
Bises
J’adore cette tarte, c’est trop bon les abricots. Merci à toi, bises