Tarte aux abricots

Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux abricots pour profiter pleinement de l’été? C’est en tout cas “le” dessert estival préféré de mon mari. Chaque année, à la belle saison, je lui prépare au moins une fois par semaine un dessert à base d’abricots. Que ce soit une compote pomme abricot au miel ou un dessert glacé au Grand-Marnier, tous les moyens sont bons pour déguster ce fruit au goût si particulier.

Tarte aux abricots
Tarte aux abricots

L’abricot, un des fruits stars de l’été

L’été est forcément la saison reine pour les desserts fruités. Ce n’est pas le choix qui manque, que ce soient des fruits rouges aux pêches, prunes et les fameux abricots.

Avec sa saveur sucrée, sa peau “veloutée” et sa couleur éclatante, l’abricot est un incontournable de la saison estivale. Pour ne rien gâcher à notre plaisir, il regorge de nutriments excellents pour la santé de l’organisme. En effet, l’abricot est riche en antioxydants, en caroténoïdes et en fibres. Source de vitamines A et C, il est également pauvre en calories.

La tarte aux abricots

Il existe bien sûr différentes recettes de tarte. La version que je vous propose aujourd’hui s’inspire d’une recette trouvée sur le site Magazine exquis. J’y ai cependant apporté quelques petits changements.

tarte aux abricots
Tarte gourmande

Tout d’abord, comme à mon habitude, j’ai diminué la quantité de sucre. J’ai également privilégié le sucre de coco à index glycémique bas. Si toutefois vous préférez les desserts plus “doux”, n’hésitez pas à ajouter 30% de sucre en plus, tout particulièrement si vous utilisez du sucre blanc raffiné.

tarte aux abricots
Une petite part de tarte, ça vous tente?

Etant également une amatrice des desserts parfumés au rhum, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une petite cuillère à soupe. Cela reste évidemment facultatif.

recette de tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Un dessert fruité qui sent bon l'été.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
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Portions 6 personnes
1 portion ≈ 353 kcal
5 de 1 vote

Ingrédients
 

  • 230 g Pâte feuilletée
  • 500 g Abricot(s) frais
  • 90 g Sucre (de coco pour moi)
  • 100 ml Crème liquide
  • 1 c. à soupe Farine d'amande ou à défaut de la farine de blé
  • 1 c. à café Sel
  • 1 c. à soupe Rhum

Matériel utilisé

  • 1 Moule (ou cercle) à tarte de 24 cm de diamètre

Instructions

  • Abaisser la pâte feuilletée en un disque de 4 cm diamètre de plus que le cercle à tarte utilisé (soit un disque de 28 cm pour moi). Foncer le moule (ou le cercle). Piquer a pâte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
    230 g Pâte feuilletée
  • Préchauffer le four 200 °C.
  • Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en quartiers. Mes fruits étant assez gros, je les ai coupés en 6.
    500 g Abricot(s)
  • Saupoudrer le fond de tarte avec ⅓ du sucre (soit 30 grammes pour moi). Disposer ensuite harmonieusement les quartiers d'abricots en les serrant bien. Saupoudrer la moitié du sucre restant sur les fruits.
    90 g Sucre
  • Enfourner à 200°c et précuire 15 minutes.
  • Dans un récipient, mélanger au fouet la crème liquide avec la farine, le sel et éventuellement le rhum.
    100 ml Crème, 1 c. à soupe Farine d'amande, 1 c. à café Sel, 1 c. à soupe Rhum
  • Au bout des 15 minutes de précuisson, sortir la tarte du four. Verser la crème sur les fruits. Saupoudrer du restant de sucre.
  • Enfourner à nouveau à 200°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  • Déguster tiède ou froid.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Tarte aux abricots
kcal
Energie
353
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
19
g
29
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
489
mg
20
%
Glucides
 
42
g
14
%
Sucres
 
24
g
27
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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