Quoi de mieux qu’une bonne tarte aux abricots pour profiter pleinement de l’été? C’est en tout cas “le” dessert estival préféré de mon mari.

Chaque année, à la belle saison, je lui prépare au moins une fois par semaine un dessert à base d’abricots.

Que ce soit une compote pomme abricot au miel ou un dessert glacé au Grand-Marnier, tous les moyens sont bons pour déguster ce fruit au goût si particulier.

L’abricot, un des fruits stars de l’été

L’été est forcément la saison reine pour les desserts fruités. Ce n’est pas le choix qui manque, que ce soient des fruits rouges aux pêches, prunes et les fameux abricots.

Avec sa saveur sucrée, sa peau “veloutée” et sa couleur éclatante, l’abricot est un incontournable de la saison estivale.

Pour ne rien gâcher à notre plaisir, il regorge de nutriments excellents pour la santé de l’organisme.

En effet, l’abricot est riche en antioxydants, en caroténoïdes et en fibres. Source de vitamines A et C, il est également pauvre en calories.

Il existe bien sûr différentes recettes de tarte. La version que je vous propose aujourd’hui s’inspire d’une recette trouvée sur le site Magazine exquis.

J’y ai cependant apporté quelques petits changements.

Tout d’abord, comme à mon habitude, j’ai diminué la quantité de sucre.

J’ai également privilégié le sucre de coco à index glycémique bas. Si toutefois vous préférez les desserts plus “doux”, n’hésitez pas à ajouter 30% de sucre en plus, tout particulièrement si vous utilisez du sucre blanc raffiné.

Étant également une amatrice des desserts parfumés au rhum, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une petite cuillère à soupe. Cela reste évidemment facultatif.

Dans le même esprit, vous trouverez également sur le blog les recettes suivantes.

Ma recette de tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Un dessert fruité qui sent bon l'été.

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 30

Portions 6 personnes

1 portion ≈ 353 kcal

Ingrédients

US Customary – Métrique

230 grammes Pâte feuilletée
500 grammes Abricots frais
90 grammes Sucre (de coco pour moi)
100 ml Crème liquide
1 c. à soupe Farine d amande ou à défaut de la farine de blé
1 c. à café Sel
1 c. à soupe Rhum

Matériel utilisé

1 Moule (ou cercle) à tarte (de 24 cm de diamètre)

Instructions

Abaisser la pâte feuilletée en un disque de 4 cm diamètre de plus que le cercle à tarte utilisé (soit un disque de 28 cm pour moi). Foncer le moule (ou le cercle). Piquer a pâte à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
230 grammes Pâte feuilletée
Préchauffer le four 200 °C.
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en quartiers. Mes fruits étant assez gros, je les ai coupés en 6.
500 grammes Abricots
Saupoudrer le fond de tarte avec ⅓ du sucre (soit 30 grammes pour moi). Disposer ensuite harmonieusement les quartiers d'abricots en les serrant bien. Saupoudrer la moitié du sucre restant sur les fruits.
90 grammes Sucre
Enfourner à 200°c et précuire 15 minutes.
Dans un récipient, mélanger au fouet la crème liquide avec la farine, le sel et éventuellement le rhum.
100 ml Crème, 1 c. à soupe Farine d amande, 1 c. à café Sel, 1 c. à soupe Rhum
Au bout des 15 minutes de précuisson, sortir la tarte du four. Verser la crème sur les fruits. Saupoudrer du restant de sucre.
Enfourner à nouveau à 200°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Déguster tiède ou froid.