La pâte brisée est une des recettes de base de la cuisine. Je vous ai déjà proposé différentes versions: classique, au fromage frais, sans gluten ou à index glycémique bas. Aujourd’hui, c’est la pâte brisée d’Alain Ducasse que je partage avec vous.
En ce qui me concerne, j’ai utilisée la version salée de cette pâte pour réaliser une quiche aux épinards dont je vous reparlerai très bientôt. Mais pour une recette sucrée, il suffit de remplacer le vin blanc par de l’eau.
Ingrédients
Instructions
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, la fécule, le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
- Ajouter l’œuf et l’eau (ou le vin blanc). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Façonner la pâte en boule. L’aplatir pour lui donner la forme d’une galette. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Piquer le fond de pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 12 à 15 min.
- Ajouter la garniture et prolonger la cuisson en fonction des indications de la recette réalisée.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Alain Ducasse, un personnage haut en couleurs, on a pu le constater hier à top chef!
Je ne doute pas un seul instant que cette pâte soit la meilleure des meilleures.
Merci pour ce partage gourmand!
Je profite de mon message pour t’inviter à participer au foodista challenge dont je suis la marraine pour cette 51° édition, cela me ferait bien plaisir!
Bizz
NB: ne sachant pas faire de copier-coller afin de te donner le lien, il suffit d’aller sur mon blog, 1° message.
Je l’ai aussi vu à Top Chef. Je te remercie pour l’invitation. Je vais essayer d’y participer, mais je ne te promets rien pour le moment.
Bises
A tester je ne connais pas celle-ci
Bonne journée
bises
Et tu laisses le Sucre même pour la version salée?
Oui, c’est surprenant, mais j’ai suivi à la lettre la recette.