Quelques Grammes De GourmandiseLa pâte brisée est une des recettes de base de la cuisine. Je vous ai déjà proposé différentes versions: classique, au fromage frais, sans gluten ou à index glycémique bas. Aujourd’hui, c’est la pâte brisée d’Alain Ducasse que je partage avec vous.
En ce qui me concerne, j’ai utilisée la version salée de cette pâte pour réaliser une quiche aux épinards dont je vous reparlerai très bientôt. Mais pour une recette sucrée, il suffit de remplacer le vin blanc par de l’eau.
Ingrédients
- 200 g de farine T45
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 6,5 g de sel fin
- 6,5 g de sucre
- 100 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 50 ml d’ eau ou de vin blanc pour la version salée
Instructions
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, la fécule, le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
- Ajouter l’œuf et l’eau (ou le vin blanc). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Façonner la pâte en boule. L’aplatir pour lui donner la forme d’une galette. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Piquer le fond de pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 12 à 15 min.
- Ajouter la garniture et prolonger la cuisson en fonction des indications de la recette réalisée.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Belle pâte !! à essayer !
Un grand classique à maitriser car c’est tellement meilleur que les pâtes brisées que l’on trouve dans le commerce !
Bon week-end, bises.
Merci Marion. Bises
Il faut que je la teste celle-là !
J’ai testé tes mousse au chocolat façon tiramisu et merci beaucoup pour la recette, c’est trop bon (la recette est sur mon blog).
Merci Virginie. Je file jeter un oeil. Bisous
Elle doit être bonne cette pâte, je ne savais pas u’on pouvait y mettre du vin mais je retiens pour tester prochainement! bisous!