Pâte brisée d’Alain Ducasse

Aujourd’hui, c’est la pâte brisée d’Alain Ducasse que je partage avec vous.

recette de pâte brisée d'Alain Ducasse

La pâte brisée est une des recettes de base de la cuisine. Je vous ai déjà proposé différentes versions: classique, au fromage frais, sans gluten ou à index glycémique bas.

En ce qui me concerne, j’ai utilisée la version salée de cette pâte pour réaliser une quiche aux épinards dont je vous reparlerai très bientôt. Mais pour une recette sucrée, il suffit de remplacer le vin blanc par de l’eau.

La recette de pâte brisée d’Alain Ducasse

Pâte brisée d'Alain Ducasse

Pâte brisée d’Alain Ducasse

4,67 de 6 votes
TYPE DE PLAT Boulange
Préparation 10 minutes
Attente 1 heure
Portions 1 moule de 28 cm de diamètre

Ingrédients
 

Instructions

  • Dans le bol du robot, mélanger la farine, la fécule, le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
  • Ajouter l’œuf et l’eau (ou le vin blanc). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. 
  • Façonner la pâte en boule. L’aplatir pour lui donner la forme d’une galette. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
  •  Piquer le fond de pâte, puis enfourner à 180°C et cuire  12 à 15 min.
  • Ajouter la garniture et prolonger la cuisson en fonction des indications de la recette réalisée.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Pâte brisée d'Alain Ducasse

18 réflexions au sujet de “Pâte brisée d’Alain Ducasse”

  1. 5 stars
    Alain Ducasse, un personnage haut en couleurs, on a pu le constater hier à top chef!
    Je ne doute pas un seul instant que cette pâte soit la meilleure des meilleures.
    Merci pour ce partage gourmand!
    Je profite de mon message pour t’inviter à participer au foodista challenge dont je suis la marraine pour cette 51° édition, cela me ferait bien plaisir!
    Bizz
    NB: ne sachant pas faire de copier-coller afin de te donner le lien, il suffit d’aller sur mon blog, 1° message.

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  2. Super l’idée du vin blanc dans la pâte ! c’est un petit plus auquel je n’aurais pas pensé mais rudement intéressant ! Quand à cette quiche elle met royalement l’eau à la bouche ! merci Isabelle ! gros bisous

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Evaluation de la recette