Quelques Grammes De GourmandiseLa quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, et j’avoue que je l’apprécie tout particulièrement pour le dîner accompagnée d’une petite salade. Il en existe beaucoup de variantes, mais ce jour-là, je souhaitais une version de quiche lorraine sans gluten et sans lactose pour respecter les recommandations de mon médecin. C’est sur le blog d’Anne que j’ai trouvé mon bonheur.
La farine de blé est remplacée par un mélange de farine de riz et de sarrasin, et c’est donc le goût du sarrasin qui domine dans la pâte. Pour la garniture par contre, c’est une crème végétale (crème de riz) qui a remplacé la crème classique, mais sans aucune incidence particulière d’un point de vue gustatif.
Concernant la cuisson, j’ai choisi l’Omnicuiseur Vitalité pour une cuisson à basse température, et dont je suis devenue une vraie fan, mais vous trouverez également les indications pour une cuisson classique au four traditionnel.
Quiche lorraine sans gluten
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
Pour la garniture:
- 150 g Poitrine fumée
- 1 tranche Jambon blanc
- 2 Oeuf(s)
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 20 cl Crème de riz
- Poivre
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la pâte brisée:
- Dans le bol du robot, mettre les farines et le sel, et mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive. Mélanger, puis incorporer l’oeuf préalablement battu.
- Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant.
- Former une boule avec la pâte. Filmer et réserver au frais pendant minimum 30min.
Préparation de la garniture :
- Faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif. Ils seront ainsi bien croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Dans un récipient, battre les œufs (oeufs entiers + jaunes).
- Ajouter la crème, le poivre, sans oublier les lardons pré-cuits et le jambon coupé en lanières.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer délicatement (elle est friable) dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Cuisson à l’Omnicuiseur Vitalité:
- Avec l’Omnicuiseur, pas de cuisson préalable de la pâteVerser l’appareil sur la pâte.
- Mettre 4 càs d’eau au fond de la cocotte. Placer le moule dans la cocotte.
- Fermer la cocotte et mettre en cuisson 35 minHaut : Maxi jusqu'à dorage, puis Mini / Bas : Maxi 20 min, puis Mini (Inversion de la cocotte à 20 min)
Cuisson dans un four traditionnel :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire à blanc la pâte 10 minutes.
- Verser l’appareil sur la pâte.
- Enfourner à nouveau à four chaud, et cuire 25 à 30 min supplémentaires à 180°C.
Elle a l\’air bien bonne ta quiche avec sa pâte sombre, un régal ! Bises
Merci Julia
Une version que je ne manquerais pas de tester ! Bises
J’espère que tu l’apprécieras. Bisous
Ta version est bien plaisante Isabelle. Tu nous donnes faim. Bises
Merci Chrystel
Bisous
elle est bien jolie, j adore, bisous
Merci
Oh! Oui! Je te suis sans hésiter! Bisous. Sylvie.
coucou Isabelle
elle est super appetissante j’en ai prepare durant les vacances on a vraiment apprecie facile a realiser en plus
bise