Financiers tigrés de Cyril Lignac : la recette facile et irrésistible

C’est une recette chocolatée que je vous propose avec ces financiers tigrés de Cyril Lignac.

Je sais que j’ai déjà publié beaucoup de recettes de financiers sur ce blog. Mais cette version “tigrée” m’a semblé très sympa.

J’avais justement des blancs d’œufs à utiliser, et une envie de proposer une nouvelle gourmandise chocolatée à mes enfants.

J’avais repéré il y a plusieurs mois ces financiers sur le blog Touche de saveurs. Et, récemment, c’est Nathalie du blog “C’est Nathalie qui cuisine” qui m’a fait une petite piqûre de rappel en proposant sa version.

Quel moule utiliser

Tout comme le chef Lignac, j’ai réalisé ces gourmandises dans des petits moules à kouglof. A titre indicatif, les petits moules que j’ai utilisés sont de 7cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Pour des moules plus petits, n’hésitez pas à diminuer le temps de cuisson de quelques minutes.

Une ganache au chocolat

Pour la ganache, j’ai choisi une version au chocolat au lait plutôt qu’au chocolat noir pour obtenir des tigrés plus adaptés aux goûts de mes enfants.

J’ai également garni quelques financiers de pâte à tartiner (deux de mes loulous sont des inconditionnels de Nutella®).

La recette de financiers tigrés

Financiers tigrés de Cyril LIgnac

4,84 de 6 votes

Des financiers chocolatés qui raviront les gourmands.

Difficulté Facile

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Type de plat Goûter

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 20

Portions 9 pièces

1 portion ≈ 360 kcal

Ingrédients

80 grammes Beurre doux
145 grammes Sucre glace
50 grammes Amandes en poudre
55 grammes Farine
2 grammes Levure chimique
1,5 grammes Sel fin
150 grammes Blanc(s) d’oeuf(s) (1 blanc d’oeuf moyen pèse 30 g)
125 grammes Chocolat noir en pépites

Pour la ganache

100 grammes Crème liquide
100 grammes Chocolat noir

Facultatif

Chocolat billes craquantes

Instructions

Préchauffer le four à 175 °C
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Le passer au chinois et réserver à température ambiante.
80 grammes Beurre
Mélanger les poudres préalablement tamisées (sucre glace, poudre d’amande, farine, levure et sel).
145 grammes Sucre, 50 grammes Amandes, 55 grammes Farine, 2 grammes Levure chimique, 1,5 grammes Sel
Incorporer progressivement les blancs d’œufs tout en mélangeant, puis ajouter le beurre noisette refroidi.
150 grammes Blanc(s) d’oeuf(s)
Ajouter enfin les pépites de chocolat. Mélanger et répartir la préparation dans les moules préalablement graissés .
125 grammes Chocolat
Enfourner à four chaud et cuire 20 min.
Attendre quelques minutes avant de démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache

Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser en trois fois sur le chocolat noir préalablement haché. Entre chaque ajout, mélanger au fouet. La préparation finale doit être bien lisse. Réserver à température ambiante.
100 grammes Crème, 100 grammes Chocolat
Garnir chaque financier de ganache. Ajouter éventuellement quelques billes de chocolat craquantes dans la ganache pour apporter du croustillant, mais cela reste facultatif.
Chocolat

Remarques

Les petits moules à kouglofs que j’ai utilisés sont de 7cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Pour des moules plus petits, n’hésitez pas à diminuer le temps de cuisson de quelques minutes.

Apports nutritionnels

Pour 1 Portion De Financiers tigrés de Cyril LIgnac

kcal

Energie

360

% des Apports Journaliers*

Matières grasses

Acides gras saturés

Sodium

182

Glucides

Sucres

Protéines

Fibres

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

18 réflexions au sujet de “Financiers tigrés”

Ils sont superbe ces financiers
Bonne soirée bisous