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Quiche tomate-feta (pâte aux épinards et petit épeautre)

Vous savez que je suis adepte de recettes simples et saines pour le dîner.  C’est le cas de cette Quiche tomate-feta. Les quiches sont en effet un excellent moyen de ne pas avoir de soupe à la grimace du côté de mes enfants tout en leur proposant un repas équilibré.

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Quiche tomate feta
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Pour  cette quiche tomate-feta, j’ai coloré un peu ma pâte à la farine de petit épeautre en y incorporant des épinards hachés. En ce qui concerne la garniture, j’ai opté pour de la feta et des tomates que j’ai préalablement faites revenir dans un peu d’huile d’olive aillée. J’ai ainsi obtenu cette quiche qui a fait l’unanimité.

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quiche tomate feta

Quiche tomate-feta (pâte aux épinards et petit épeautre)

Recette à Index Glycémique bas
Type de plat: Snack
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Temps total 55 min
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Portions 2 quiches

Ingrédients

Pour la pâte brisée aux épinards:

  • 200 gr de Farine de petit épeautre
  • 1 pincée de Sel
  • 100 gr de Beurre
  • 40 gr d’ Epinards
  • 20 ml d’ Eau

Pour la garniture:

  • 4 Tomate(s)
  • 1 gousse(s) Ail
  • 3 càs d’ Huile d’olive
  • 200 gr de Feta
  • 3 Oeuf(s)
  • 175 ml de Lait
  • Persil frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, les épinards préalablement hachés, et le beurre mou. Pétrir le mélange, puis ajouter l’eau pour bien lier la pâte.
  • Façonner une boule, diviser en deux parts égales puis abaisser sur un plan fariné chacun des pâtons.
  • Foncer les moules à tarte.
  • Enfourner les fonds de tarte à 180°C et cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, laver et couper les tomates en gros dés.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail écrasée, et y faire revenir les dés de tomates pendant quelques minutes.
  • Répartir la préparation dans les fonds de tarte précuits.
  • Ajouter la feta préalablement écrasée.
  • Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le persil haché, du sel et du poivre. Verser sur les fonds de tarte.
  • Enfourner et cuire 25 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir un instant sur une grille avant de déguster.
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Recette inspirée d'une quiche du site Notrefamille.com
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