Rien de tel qu’un pain d’épices moelleux pour commencer ce mois de décembre!
Chaque année, j’essaye de tester une nouvelle recette de pain d’épices. Cette fois-ci, c’est sur le blog Les épices rient que j’ai déniché cette version qui est simple à réaliser. Elle nous a vraiment beaucoup plu.
Après avoir testé la version de différents pâtissiers ( Christophe Felder, Philippe Conticini, Christophe Michalak, ou Cyril Lignac ), une recette vegan (sans oeuf, ni lait, ni beurre), je gardais jusqu’à présent une petite préférence pour un pain d’épices agréablement parfumé à l’orange découvert il y a quelques années.
Je dois bien reconnaître que la recette testée cette année nous a très agréablement surpris.
Il est encore meilleur le lendemain, ou le surlendemain de sa réalisation.
La recette de pain d’épices moelleux
Pain d’épices moelleux
Ingrédients
- 60 grammes Beurre
- 160 grammes Miel
- 160 grammes Farine T55
- 1,5 c. à café Mélange d’épices à pain d épices
- 7 grammes Bicarbonate de soude
- 70 grammes Lait
- 60 grammes Sucre roux cassonade
Matériel utilisé
- Moule à cake de 24 x 8,5 cm
Instructions
- Préchauffer le four à 155°C.
- Faire fondre le beurre. Réserver.60 grammes Beurre
- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu très doux le miel afin de le liquéfier. Retirer du feu et réserver.160 grammes Miel
- Tamiser la farine, le mélange d'épices et e bicarbonate. Réserver.160 grammes Farine, 1,5 c. à café Mélange d’épices, 7 grammes Bicarbonate de soude
- Dans un cul-de-poule, mélanger le miel liquide au lait. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis incorporer le mélange de poudres tamisées. Ajouter le sucre cassonade et bien mélanger le tout.70 grammes Lait
- Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré.
- Enfourner à 155°C et cuire 50 à 55 min selon le four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Laisser refroidir dans le moule.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Ca sent bon les fêtes de fin d’année ce joli pain d’épices. Bon dimanche, bisous
Un très beau pain d’épices
Bonne journée bisous
C’est ce qu’il y a de chouette dans le pain d’épices ! c’est comme le bon vin, il se bonifie au fur et à mesure que les jours passent !! Je m’en coupe une tranche j’aime trop ça !! bisous isabelle
Il est bien beau ton pain d’épices !
Bonjour , il y a DEUX sortes de cassonade et comme votre recette m’a donné très envie de faire ce pain d’épices, j’aimerai savoir si on doit employer la cassonade Brune ou celle moins foncée ( excusez-moi , mais j’ai un trou de mémoire !!!! ) et quel Miel employez-vous de préférence ?? : merci d’avance de votre réponse : amicalement : marie qui a déjà presque le gout en bouche .
Bonjour Marie,
En ce qui me concerne, j’ai fait le choix de choisir la cassonade plus claire moins marqué en gout pour les enfants. Pour le miel, cela dépend beaucoup des goûts de chacun. J’utilise souvent du miel d’acacia plus neutre en gout car deux de mes enfants ne sont pas fans de miel. Il m’arrive parfois de mélanger un peu de miel plus corsé.
Bonne fin de soirée
Isabelle
qu’est ce qu’il a l’air bon ton pain d’epices j’adore
je lance un concours avec Assia pour Noel j’espere que tu pourras et auras le temps d’y participer ca me fera plaisir
bisous Isabelle <3
Merci. J’essayerai d’aller voir en quoi ça consiste, mais tant que ma fille est malade, je limite mes participations aux jeux.
Bisous
Hi, trop comique, j’ai prévu de publier la même recette qui vient aussi de “les épices rient”.
En effet, un très bon pain d’épices!!
Bizz
On a eu la même idée 😉
Bises
une recette de pian d’épices à tester!! bonne soirée
Oh là là, j’adore ! Ton pain d’épice a l’air d’avoir une texture parfaite !
Bonne soirée, bises.
De temps en temps, j’avoue que j’aime bien une tranche de pain d’épice ou deux.
J’ai décidé d’en faire un cette année, je n’ai pas encore décidé lequel, il y a du choix, j’aime bien celui-ci … Bises Isabelle
Ce pain d’épices me tente, merci pour la recette, mais quelle est la dose exacte de mélange à pain d’épices “3/2 c à café” ???
Bonjour,
j’ai utilisé 1 + 1/2 c. à café soit 3/2 c.à café d’épices.
Bonne journée
Elle me plait bien cette recette !!
Moelleux c’est le mot. Il a l’air vraiment très gourmand et parfumé. Bises Isabelle
C’est vrai que c’est un incontournable pour les fêtes de fin d’année. Bonne soirée, bisous
Je n’en ai pas encore fait, je garde ta recette sous le coude. Bon mardi
Coucou, ton pain d’épices a l’air délicieux, j’adore en manger en période de fêtes! Bisous!
Un superbe pain d’épices !
Bonne journée
Bisous
Un beau pain d’épices
Bonne journée bisous
Il a l’air divinement moelleux ce pain d’épices… il tombe à pic, j’ai justement trouvé une recette de buche au pain d’épices…
Qu’il est beau! Il doit être très bon!
il a une très belle texture !
Bonsoir, recette faite aujourd’hui, cela sentait vraiment très bon et le goût n’en parlons pas délicieux. PS je l’ai cuit dans mon omnicuiseur. Merci pour la recette
Bonsoir Christiane,
Il est effectivement encore plus moelleux à l’Omnicuiseur. Comme beaucoup des visiteurs du blog n’en ont pas, j’ai partagé cette fois-ci la version au four classique.
Bonjour et merci pour cette recette. Cela paraissait tellement simple et Voulant offrir, j’en ai fait 3 d’un coup. En fait les3 se sont creusés dans le milieu, et je n’ai pas ouvert le four pendant la cuisson. j’attends avec impatiente le moment de la dégustation. Et je vous ferais un retour. Encore merci
Bonjour,
Désolée pour le souci que vous avez eu sur vos pains d’épices. Personnellement, comme vous pouvez le voir sur la photo, je n’ai pas eu de problème. Ma première explication aurait été de vous dire que vous aviez peut-être ouvert le four pendant la cuisson, mais cela n’est pas le cas. Je pense donc que le souci vient du beurre fondu qui n’était peut-être pas assez refroidi (cela la fait aussi avec les génoises). J’espère que la dégustation vous fera oublier ce désagrément. C’est une des recettes que nous aimons le plus à la maison.
Bonne journée
Je vous dis un grand merci pour cette recette absolument savoureuse ! C une tuerie . Je suis assez nulle en pâtisserie et là miracle : cuisson basse ,bicarbonate et je me régale !
Je l’ai adaptée pour faire un cake aux fruits secs (raisins et bigarreaux confits) .
Merci merci et bravo
bonjour,
ya pas d’oeufs dans votre recette? bizar…
Bonjour,
Il existe effectivement différentes recettes de pain d’épices avec ou sans oeuf. Celle-ci est sans oeuf tout comme le pain d’épices de Reims.
Bonjour
Est on obligé de mettre du bicarbonate dans la recette
Merci en tout cas pour cette recette,il a l’air super moelleux
Bonne continuation
Bonjour,
Vous n’êtes pas obligé de mettre du bicarbonate, mais il vous faudra alors le remplacer par de la levure chimique.
Bonne journée
excellent !!! je testerai l’autre avec jus orange la prochaine fois…
Merci beaucoup
Vraiment délicieux, je l ai fait la veille de Noël j ai suivi les proportions à la lettre, c était parfait