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Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu

Pain d’épices

C’est au tout début de mon blog en 2012 que j’ai découvert la recette qui m’a réconciliée avec le pain d’épices. Quand j’étais petite, je ne connaissais que la version industrielle (celle du fameux Prosper qui faisait “youpla boum”), et je n’aimais pas du tout ça. Pendant longtemps, je n’ai plus voulu goûter à nouveau à cette gourmandise pourtant si caractéristique de la saison. Une fois mariée, c’est mon homme qui m’a réclamé que je lui en fasse

pain d'épices

L’origine du pain d’épices

Des écrits datant des années 200 font mention d’un pain de miel par des Egyptiens et des Grecs. A l’époque, ce pain était uniquement à base de différentes farines, de miel, mais ne contenait aucune épice. Ce n’est que vers le Xème siècle qu’apparait chez les Chinois une version à base de farine de froment, de miel et de plantes aromatiques. Les Européens, quant à eux, découvriront au Moyen-Age, lors des croisades, ce pain de miel ainsi que les épices orientales. Ce sont ces découvertes qui aboutiront à notre pain d’épices actuel.

Pain d'épices au jus d'orange

Je remonte en ce jour de St Nicolas cette fameuse recette tirée du blog Les petits plats de Patchouka qui reste ma préférée. Depuis j’ai testé d’autres versions comme celle de Christophe Felder, ou celle de Christophe Michalak, mais je garde une préférence pour cette version au jus d’orange.

pain d'épices

Pain d’épices

Un délicieux pain d'épices agréablement parfumé à l'orange.
Type de plat: Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 min

Matériel utilisé

  • Moule à cake de 24 x 10 cm
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Ingrédients
 

  • 150 ml de Jus d’orange
  • 1 Orange non traitée pour le zeste
  • 100 g de Beurre
  • 180 g de Miel
  • 250 g de Farine
  • 150 g de Sucre
  • 1 càc de Bicarbonate de soude
  • 1 càc de Mélange d’épices à pain d’épices

Instructions

  • Dans une casserole, mettre le beurre, le jus d’orange, le zeste ainsi que le miel, et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Laisser tiédir.
  • Dans un récipient, mélanger le reste des ingrédients (farine, bicarbonate, sucre et épices), puis incorporer la préparation encore tiède de beurre-jus d’orange-miel.
  • Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake (de 20 cm de long pour moi).
  • Enfourner à four froid, et cuire 1 h à 150°C.
  • Démouler tiède. 

Remarques

Ce pain d’épices est délicieux nature ou tartiné d’un peu de beurre.  
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

*Sources : Wikipédia et le Musée du pain d’épices de Gertwiller.

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Evaluation de la recette




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