Pain d’épices

Quand j’étais petite, je ne connaissais que le pain d’épices industriel (celui du fameux Prosper qui faisait « youpla boum »), et je n’aimais pas du tout. Pendant longtemps, je n’ai plus voulu goûter à cette gourmandise pourtant si caractéristique de la saison. Une fois mariée, c’est mon homme qui me réclamait que je lui fasse du pain d’épices. C’est au tout début de mon blog en 2012 que j’ai découvert chez Patchouka la recette qui m’a réconciliée avec le pain d’épices. Je remonte en ce jour de St Nicolas cette fameuse recette qui reste ma préférée, même si depuis j’ai testé d’autres versions comme celle de Christophe Felder, ou celle de Christophe Michalak.

Pain d'épices

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Type de plat: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 15 minutes

Portions: 1 moule à cake de 20cm

Ingrédients

• 150 ml de jus d'orange
• 1 orange non traitée pour le zeste
• 100 g de beurre
• 180 g de miel
• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 càc de mélange d'épices à pain d'épices

Instructions

• Dans une casserole, mettre le beurre, le jus d'orange, le zeste ainsi que le miel, et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Laisser tiédir.
• Dans un récipient, mélanger le reste des ingrédients (farine, bicarbonate, sucre et épices), puis incorporer la préparation encore tiède de beurre-jus d'orange-miel.
• Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake (de 20 cm de long pour moi).
• Enfourner à four froid, et cuire 1 h à 150°C.
• Démouler tiède. 

Notes

Ce pain d'épices est délicieux nature ou tartiné d'un peu de beurre.  

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