Pain d’épices aux oranges confites #Noel #vegan

Qui dit Noël, dit Pain d’épices. Si, comme pour les truffes, je vous ai déjà proposé différentes versions (en 2012: une recette que j’affectionne particulièrement ici; en 2013, la version de Christophe Felder ici, et en 2014 celle de Christophe Michalak là), cette année je partage avec vous la recette du vrai pain d’épices  aux oranges confites sans oeuf, ni lait, ni beurre contrairement aux autres versions. J’ai déniché cette pépite sur le blog de JuJuBe qui explique qu’il s’agit du vrai pain d’épices de Reims. Pour ma part, j’ai juste ajouté des écorces d’orange confites maison parce que je trouve qu’un pain d’épices aux oranges confites est encore plus gourmand.

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Pain d'épices aux oranges confites

Préparation 15 min

Cuisson 50 min

Total 1 h 5 min

Pour 1 moule à cake de 20cm

Ingrédients

• 250 g farine de seigle
• 250 g miel de fleurs
• 160 ml eau
• 1 orange bio
• 1 càc bicarbonate de soude
• 10 g mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, girofle, noix de muscade, anis)
• 50 g d' oranges confites (écorces)

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole, faire chauffer l'eau, puis y ajouter le miel et le jus de l'orange. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Réserver.
• Dans un cul de poule,  mélanger la farine de seigle, le bicarbonate et le mélange d'épices. 

• Incorporer progressivement à ce mélange  la préparation eau-miel-jus tout en remuant.

• Ajouter enfin les écorces d'oranges confites. Mélanger et verser dans le moule à cake.
• Baisser le four à 150°C, puis enfourner aussitôt et cuire 50 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.

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