Biscuits & Petites Douceurs Recettes de Chefs Recettes de fêtes

Petit pain d’épices moelleux façon Felder

Difficile de ne pas penser à Noël sans penser au pain d’épices, et quoi de mieux que de réaliser la recette de pain d’épices proposée par le grand Christophe Felder dans sa magnifique « bible rose ». Si j’ai pour habitude de réaliser la recette de pain d’épices ici, je me devais de tester celle du célèbre pâtissier alsacien, et c’est donc avec gourmandise que je me suis laissée tenter!

pain d' epices moelleux façon Felder

painepicesFelder3

 

painepicesFelder2

Petit pain d'épices moelleux façon Felder

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Portions: 20 petits pains d'épices
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 100 ml lait
  • 1 càs badiane
  • 240 g miel
  • 25 g farine blanche
  • 150 g farine de seigle
  • 25 g fécule de pomme de terre
  • 1 sachet levure chimique
  • 15 g cassonade
  • 1 càc cannelle en poudre
  • 1/2 càc mélange d'épices quatre épices
  • 240 g marmelade d'orange amère
  • 2 oeufs
  • 80 g beurre mou
  • 1 càs sel fin

Pour la finition (je n'en ai pas mis)

  • 200 g confiture d'abricots
  • 3 càs marmelade d'orange

Instructions

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans une petite casserole, verser le lait puis porter à ébullition. Ajouter la badiane et laisser infuser env 10 min.
  3. Dans une deuxième casserole, faire chauffer à feu doux le miel.
  4. Dans un cul de poule, verser les farines, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle et le mélange quatre-épices.
  5. Ajouter le miel chauffé et la marmelade puis remuer le tout avec une spatule.
  6. Incorporer les deux œufs, le beurre préalablement ramolli, et le sel tout en remuant.
  7. Ajouter enfin le lait filtré et bien homogénéiser le mélange.
  8. Répartir la préparation dans les moules.
  9. Cuire 25 min à 170°C.
  10. Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
  11. Si vous souhaitez réaliser la finition, attendre que les pains d'épices soient refroidis, puis mettre à fondre sur feu doux le mélange confiture et marmelade afin d'en napper chaque petit pain d'épices. On peut également ajouter qlq zestes d'orange sur le dessus. Bon appétit!

Merci

Laisser un commentaire.

47 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Valider
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1