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Gratin de potimarron et topinambours à l’ail

Parce que le soir, j’aime bien des plats simples et gourmands, j’ai improvisé ce gratin de potimarron et topinambours à l’ail qui nous a bien plu. A la base, je cherchais une façon de cuisiner les produits de saison que j’avais achetés sans trop savoir comment j’allais les préparer. L’idée d’un gratin  agrémenté d’un peu de lard fumé et de comté râpé m’est venue, et voilà un plat complet ultra simple à préparer pour le dîner de ma tribu.

Gratin de potimarron et topinambours à l'ail

J’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur , mais je vous précise également dans la recette les consignes pour une cuisson classique au four traditionnel.

Gratin de potimarron et topinambours à l'ail

Gratin de potimarron et topinambours à l'ail

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Un gratin gourmand et simple à réaliser.
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Type de plat: Plat principal
Equipement utilisé: Omnicuiseur
Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Temps total: 1 h
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 650 g de potimarron
  • 200 g de topinambours
  • 200 g de pomme de terre
  • 100 g de lard (fumé)
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait
  • 150 ml de crème (liquide)
  • sel, poivre
  • 3 gousses d' ail
  • 140 g de comté (râpé)
  • 1 filet d' huile d'olive

Instructions

  • Laver, sécher et couper en fines rondelles (idéalement avec une mandoline) le potimarron, la pomme de terre et les topinambours. 
  • Dans un plat à gratin (ou la cocotte en verre de base pour une cuisson à l'Omnicuiseur), verser un filet d'huile d'olive, puis y mettre les "légumes" en rondelles. Ajouter le lard fumé préalablement coupé en petites allumettes.
  • Dans un récipient, battre l'oeuf, et y ajouter le lait et la crème.
  • Peler et écraser les gousses d'ail et les incorporer au mélange oeuf-lait-crème. Saler et poivrer à sa convenance, puis verser sur les légumes".
  • Parsemer le tout de comté râpé.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Refermer la cocotte en verre et mettre en cuisson:
    Temps de cuisson: 50 min > Haut: Maxi 30min puis Mini / Bas: Mini (Inversion à mi-cuisson)
  • Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, puis servir aussitôt.

Cuisson au four traditionnel

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner le plat à 200°C et cuire 1h à chaleur tournante.
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Avec cette recette, je participe au défi Cuisinons de saison.

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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