Quelques grammes de gourmandiseLe week-end dernier, un de mes garçons m’a réclamé un dessert au citron. Comme j’avais justement repéré cette recette de moelleux au citron chez Michèle, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de la tester. Je n’ai qu’un seul regret: ne pas l’avoir testée plus tôt!
J’aime beaucoup le citron que ce soit dans les recettes salées, que dans les sucrées. Mais je dois bien avouer que de tous les gâteaux citronnés que j’ai déjà goûtés, celui-ci est un des plus moelleux.
Cette recette a apparemment déjà été partagée plusieurs fois sur la blogosphère. Je n’ai quasiment rien changé à la version d’origine. J’ai juste utilisé du beurre salé, et remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs.
Ingrédients
- 80 g Beurre salé
- 2 Citron(s) non traités
- 4 Oeuf(s)
- 10 g Sucre vanillé
- 120 g Sucre
- 60 g Farine T45
- 60 g Fécule de maïs
- 1 sachet Levure chimique
Pour la décoration
- 2 c. à soupe Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre salé, puis laisser refroidir.
- Prélever les zestes des citrons ainsi que leur jus, et réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige avec le sucre vanillé. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, mélange au fouet les jaunes avec le sucre restant jusqu’au blanchiment de la préparation.
- Ajouter la farine, la Maïzena, et la levure. Puis ajouter le beurre fondu, ainsi que les zestes et le jus des citrons. Mélanger le tout au fouet.
- Assouplir la préparation en incorporant 1/3 des blancs en neige, puis ajouter délicatement le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs en neige.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré s’il n’est pas en silicone. Pour ma part, j’ai utilisé le moule tablette de Demarle.
- Enfourner à 180°C et cuire 20 à 25 min selon le four. Pour mon four, 23 min de cuisson ont été nécessaires.
- Laisser refroidir 10 min avant de démouler, et laisser refroidir sur une grille.
- Avant de servir, saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Avec cette recette, je participe au défi Cuisinons de saison.
Il est super bon mais je pense avoir fait une erreur et j’ai besoin de votre éclairage pour savoir où? De mon côté, après cuisson (25 min) la moitié supérieure est comme souhaitée mais la partie inférieure est très compacte. J’ai pourtant l’impression d’avoir bien incorporé les blancs en neige…
Bonjour,
Je suis désolée de votre mésaventure. J’aurais tendance à dire que le mélange n’était parfaitement homogène. Il arrive que lors de l’ajout des blancs en neige, on soit un peu trop “énergique” et on en casse une partie. Ou peut être le gâteau n’a pas été enfourné dans le four chaud aussitôt les blancs incorporés? J’espère que vous n’aurez plus ce souci
Comme il est beau ton moelleux!
Je viens de tester ta recette et il est super ce moelleux, il est vraiment très bon, la recette paraitra à la fin du mois sur mon blog. Belle journée bisous
Merci beaucoup de ton retour.
Bisous
il a effectivement l’air moelleux à souhait !
oui peut être que ça vient de là , je n’avais pas fouetté la pâte au fouet .
je retenterais la recette
Merci pour votre réponse
je précise pâte non fouettée avant d’incorporer les blancs
N’hésitez pas à me faire un retour après votre nouvel essai. J’espère qu’il n’y aura pas de souci. Bonne fin de journée
bonjour
j’ai testé le gâteau hier , c’est vraiment délicieux mais j’ai du faire une erreur quelque part car en le sortant du moule tablette j’au vu que le citron faisait une couche comme in insert au fond du gâteau ce qui lui enlève un peu de légèreté . Pouvez vous éclairer ma lanterne ?
merci et bonne journée
Bonjour Marithé,
Je vous remercie pour votre commentaire. J’ai également une amie qui a testé le gâteau ce week-end et qui a eu le même souci. Pour ma part, je n’ai pas du tout eu de problème. Peut être le beurre fondu était il encore trop chaud? J’avoue que j’ai fait le gâteau deux fois sans aucun souci. J’aurais aimé pouvoir vous aider plus. Avant cuisson, votre pâte était elle bien homogène (juste après l’incorporation des blancs en neige)?
Très sympa ce petit gâteau délicatement parfumé au citron !
Ton moelleux a l’air tellement léger miam!!!!
Merci Patty
J’en prendrais volontiers un bout…
Mes gourmands ont tout fini. 😉
Ta recette à tout pour me plaire !
passe une belle journée bisous
Merci Marie
magnifique ton moelleux ISabelle j’adore ce gateau leger comme un nuage qui fond et parfume a souhait
bise
Merci Samar. Bises
IL me met l’eau à la bouche ton moelleux.
C’est gentil. Bises
Un moelleux qui serait parfait au petit déjeuner, idéal pour commencer la journée! bonne soirée
Je l’ai proposé comme dessert, mais il n’en est pas resté pour le petit déj….Bises
J’ai des citrons dans ma corbeille alors je vais tester cette recette rapidement ! Bonne soirée
J’espère que tu l’apprécieras autant que nous. On a apprécié son moelleux.
Gâteau au citron ? Je suis toujours partante !
ohoh, direct dans mes fichiers, j’ai moi aussi, un fils grand amateur de dessert au citron et je l’imagine tout à fait avec un lemon curd !
bises
J’adore le lemon curd. ca doit effectivement se marier divinement.
très bon choix !
Merci Bree
superbe
Merci
Une jolie version gourmande
Merci Virginie
il est juste superbe, bisous
Merci Marie. Bisous
Humm, un délice !
Merci Isca.
PoUr moi c’est le gouter ideal
Merci
En effet, il a l’air délicieux!
merci pour ta recette.
Biz
Merci Ponpon. Biz
Ca c’est un magnifique moelleux !! Très réussi !! merci isabelle !
Merci Claudine Pariset
Je vais trop vite, je ne t’ai pas remercié de l’avoir publié pour cuisinons de saison !! Bisous
Merci. La prochaine recette pour ton défi sera salée. Bisous
Humm !! que j’aime ce gâteau avec son doux parfum de citron ! Si je m’écoutais il serait souvent sur ma table ! Je le sers moi aussi en petites portions que je coupe avec des emporte pièces car je n’ai pas ce moule ! Bravo Isabelle il est magnifique ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Oh j’adore aussi tu me donnes envie de tester..
Merci pour le partage
Bises et bon mercredi
Merci à toi. Bises
On se régale toujours avec ces gâteaux au bon goût de citron ! Bonne journée bises !
Oui, je suis bien d’accord. Bises
Miam miam j’adore le citron dans tous les desserts, c’est un délice!! Il a l’air bon ce moelleux! bisous!!
Je te confirme: il est super moelleux. Bisous
Très sympa ce gâteau moi aussi j’aime bien le citron dans les desserts !
Merci
J’adooooore 🙂
😉 Bisous
Délicieusement tentant !!
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous
Merci Isabelle pour ce beau moelleux et pour le clin d’œil. Je mets tes photos sur ma recette en attendant la mise à l’honneur de samedi. Bisous
Merci à toi. On a adoré ce moelleux
Mon mari adore ça !! il m’en réclame souvent !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bonne journée à toi aussi