Avez vous déjà testé les frites de courgettes? En ce qui me concerne, je fais régulièrement des “frites de légumes” au four. D’abord, c’est plus digeste qu’une friture. Deuxièmement, ça rend les “légumes” plus appétissants aux yeux de mes enfants! Vous trouverez donc sur le blog des frites à base de légumes anciens, rutabaga, navet et radis noir, ou de patates douces. Mais, je n’avais encore jamais essayé d’en faire avec des courgettes. J’ai donc profité des dernières courgettes de la saison pour franchir le pas.
C’est sur le blog Gourmandiseries que j’ai trouvé l’idée. Je n’ai pas tout à fait suivi sa recette à la lettre, mais cela reste très proche. C’est un accompagnement relativement simple à préparer. Mais, ne le cachons pas, si vous êtes nombreux, cela prendra un peu de temps. En effet, il faut d’abord couper les courgettes en frites de 6 à 7 cm de long et de 1 cm d’épaisseur. Dans un second temps, il est nécessaire de bien les essuyer avant de les paner à l’anglaise.
Qu’est-ce qu’une panure à l’anglaise?
Une panure à l’anglaise est constituée de trois étapes. La première consiste à enrober l’aliment dans la farine. Ensuite, l’aliment est trempé dans de l’oeuf battu (préalablement assaisonné). Ce n’est qu’en dernier lieu qu’a lieu l’enrobage dans la chapelure. Dans mon cas, il m’arrive fréquemment de remplacer la chapelure classique par du panko.
Qu’est-ce que le panko?
Le panko est une chapelure japonaise. Il se trouve d’ailleurs souvent dans les magasins spécialisés dans l’alimentation asiatique. Il diffère de la chapelure classique par sa texture qui ressemble plus à des flocons qu’à des miettes de pain. D’ailleurs, ces flocons ne sont pas issus de pain classique mais d’un pain spécifique sans croûte. L’intérêt de ce produit est de permettre d’obtenir des panures à la fois plus légères et plus croustillantes qu’avec la chapelure classique.
Personnellement, j’achète des paquets de 1 kg. C’est beaucoup plus intéressant d’un point de vue du prix, et j’apprécie beaucoup ce produit. Bien entendu, cette chapelure n’est pas indispensable. Une chapelure classique, ou du pain rassis réduit en miettes feront également l’affaire.
La recette de frites de courgettes au four
Frites de courgettes au four
Ingrédients
- 900 grammes Courgette(s)
- 15 ml Huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à
200 °C - Laver les courgettes, les sécher et couper les extrémités. tailler ensuite des tronçons de 6 à 7 cm de long. Couper chaque tronçon dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm. détailler ensuite en frites de 1 cm de côté.900 grammes Courgette(s)
- Disposer 3 assiettes sur le plan de travail. Dans la première, mettre la farine. Dans une seconde assiette (creuse), battre les oeufs avec le sel et le poivre. Et dans la dernière assiette creuse, mettre le mélange chapelure – parmesan – thym – ail.80 grammes Farine, 3 Oeuf(s), Sel et poivre, 80 grammes Panko, 6 c. à soupe Parmesan, 2 c. à soupe Thym, 1 c. à soupe Ail
- Enrober les frites de courgettes dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf battu. Terminer en les enrobant de mélange à base de chapelure. Disposer les frites sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat. Arroser d'un filet d'huile d'olive.15 ml Huile d'olive
- Enfourner à 200°c et cuire 20 minutes.
Apports nutritionnels pour une portion
Si vous aimez les “frites originales, je vous conseille:
Frites de navet et radis noir
Frites de patate douce au four
Une façon très ludique et gourmande de cuisiner la courgette !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bises
Coucou ! Merci pour cette belle recette qui me donne faim !
Bon mercredi !
bisous de nous deux
Merci Choupette. Bisous à vous deux
Mi piacciono tantissimo così cucinate, complimenti!!!
une belle recette pour apprécier les courgettes, j’aime beaucoup. Bonne journée
Merci beaucoup Michelle
Bonne soirée
Comme toi, j’aime cuisiner des frites de légumes, ça permet d’en faire manger aux récalcitrants. Bisous
Je vois qu’on se comprend (lol)
Bisous
ça me fait penser aux chips de courgettes que je fais de temps en temps !!
En chips, ça doit être bon aussi en effet.
très original ! j’y goûterai bien !
Je te les conseille
Sympathiques ces frites de courgette…
Merci LadyM
c’est un régal
bisous
bon mardi
Merci Coco. Bisous
Humm des belles frites de courgettes
Merci
des frites de légumes très originales ! bises
Merci Salima. Bises
peut-être un peu long a préparer mais ça doit être délicieux
une bonne soirée
J’ai effectivement trouvé la préparation un peu longue, mais le résultat a été convaincant.
Bonne soirée