Frites de courgettes au four

Avez vous déjà testé les frites de courgettes? En ce qui me concerne, je fais régulièrement des “frites de légumes” au four. D’abord, c’est plus digeste qu’une friture. Deuxièmement, ça rend les “légumes” plus appétissants aux yeux de mes enfants!

Vous trouverez donc sur le blog des frites à base de légumes anciens, rutabaga, navet et radis noir, ou de patates douces.

Mais, je n’avais encore jamais essayé d’en faire avec des courgettes. J’ai donc profité des dernières courgettes de la saison pour franchir le pas.

C’est sur le blog Gourmandiseries que j’ai trouvé l’idée. Je n’ai pas tout à fait suivi sa recette à la lettre, mais cela reste très proche.

C’est un accompagnement relativement simple à préparer. Mais, ne le cachons pas, si vous êtes nombreux, cela prendra un peu de temps.

En effet, il faut d’abord couper les courgettes en frites de 6 à 7 cm de long et de 1 cm d’épaisseur. Dans un second temps, il est nécessaire de bien les essuyer avant de les paner à l’anglaise.

Qu’est-ce qu’une panure à l’anglaise?

Une panure à l’anglaise est constituée de trois étapes.

La première consiste à enrober l’aliment dans la farine. Ensuite, l’aliment est trempé dans de l’œuf battu (préalablement assaisonné). Ce n’est qu’en dernier lieu qu’a lieu l’enrobage dans la chapelure.

Dans mon cas, il m’arrive fréquemment de remplacer la chapelure classique par du panko.

Qu’est-ce que le panko?

Le panko est une chapelure japonaise. Il se trouve d’ailleurs souvent dans les magasins spécialisés dans l’alimentation asiatique.

Il diffère de la chapelure classique par sa texture qui ressemble plus à des flocons qu’à des miettes de pain.

D’ailleurs, ces flocons ne sont pas issus de pain classique mais d’un pain spécifique sans croûte.

L’intérêt de ce produit est de permettre d’obtenir des panures à la fois plus légères et plus croustillantes qu’avec la chapelure classique.

Personnellement, j’achète des paquets de 1 kg. C’est beaucoup plus intéressant d’un point de vue du prix, et j’apprécie beaucoup ce produit.

Bien entendu, cette chapelure n’est pas indispensable. Une chapelure classique, ou du pain rassis réduit en miettes feront également l’affaire.

Si vous aimez les “frites originales”, je vous conseille:

La recette de frites de courgettes au four