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Frites de courgettes au four

Avez vous déjà testé les frites de courgettes? En ce qui me concerne, je fais régulièrement des “frites de légumes” au four. D’abord, c’est plus digeste qu’une friture. Deuxièmement, ça rend les “légumes” plus appétissants aux yeux de mes enfants! Vous trouverez donc sur le blog des frites à base de légumes anciens, rutabaga, navet et radis noir, ou de patates douces. Mais, je n’avais encore jamais essayé d’en faire avec des courgettes. J’ai donc profité des dernières courgettes de la saison pour franchir le pas.

frites de courgettes
Frites de courgettes sans friture

C’est sur le blog Gourmandiseries que j’ai trouvé l’idée. Je n’ai pas tout à fait suivi sa recette à la lettre, mais cela reste très proche. C’est un accompagnement relativement simple à préparer. Mais, ne le cachons pas, si vous êtes nombreux, cela prendra un peu de temps. En effet, il faut d’abord couper les courgettes en frites de 6 à 7 cm de long et de 1 cm d’épaisseur. Dans un second temps, il est nécessaire de bien les essuyer avant de les paner à l’anglaise.

Qu’est-ce qu’une panure à l’anglaise?

Une panure à l’anglaise est constituée de trois étapes. La première consiste à enrober l’aliment dans la farine. Ensuite, l’aliment est trempé dans de l’oeuf battu (préalablement assaisonné). Ce n’est qu’en dernier lieu qu’a lieu l’enrobage dans la chapelure. Dans mon cas, il m’arrive fréquemment de remplacer la chapelure classique par du panko.

Qu’est-ce que le panko?

Le panko est une chapelure japonaise. Il se trouve d’ailleurs souvent dans les magasins spécialisés dans l’alimentation asiatique. Il diffère de la chapelure classique par sa texture qui ressemble plus à des flocons qu’à des miettes de pain. D’ailleurs, ces flocons ne sont pas issus de pain classique mais d’un pain spécifique sans croûte. L’intérêt de ce produit est de permettre d’obtenir des panures à la fois plus légères et plus croustillantes qu’avec la chapelure classique.

frites de courgettes
frites de courgettes au four

Personnellement, j’achète des paquets de 1 kg. C’est beaucoup plus intéressant d’un point de vue du prix, et j’apprécie beaucoup ce produit. Bien entendu, cette chapelure n’est pas indispensable. Une chapelure classique, ou du pain rassis réduit en miettes feront également l’affaire.

La recette de frites de courgettes au four

recette de frites de courgettes au four
Quelques Grammes De Gourmandise

Frites de courgettes au four

Un accompagnement gourmand à la fois fondant et croustillant
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 4 personnes
1 portion ≈ 303 kcal

Ingrédients
 

Pour la panure

  • 80 g Farine
  • 3 Oeuf(s)
  • Sel et poivre
  • 80 g Panko ou chapelure classique
  • 6 c. à soupe Parmesan râpé
  • 2 c. à soupe Thym séché
  • 1 c. à soupe Ail en poudre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C
  • Laver les courgettes, les sécher et couper les extrémités. tailler ensuite des tronçons de 6 à 7 cm de long. Couper chaque tronçon dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm. détailler ensuite en frites de 1 cm de côté.
    900 g Courgette(s)
  • Disposer 3 assiettes sur le plan de travail. Dans la première, mettre la farine. Dans une seconde assiette (creuse), battre les oeufs avec le sel et le poivre. Et dans la dernière assiette creuse, mettre le mélange chapelure – parmesan – thym – ail.
    80 g Farine, 3 Oeuf(s), Sel et poivre, 80 g Panko, 6 c. à soupe Parmesan, 2 c. à soupe Thym, 1 c. à soupe Ail
  • Enrober les frites de courgettes dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf battu. Terminer en les enrobant de mélange à base de chapelure. Disposer les frites sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
    15 ml Huile d'olive
  • Enfourner à 200°c et cuire 20 minutes.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Frites de courgettes au four
kcal
Energie
303
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
333
mg
14
%
Glucides
 
39
g
13
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
15
g
30
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette facile

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