Laver les courgettes, les sécher et couper les extrémités. tailler ensuite des tronçons de 6 à 7 cm de long. Couper chaque tronçon dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm. détailler ensuite en frites de 1 cm de côté.
900 grammes Courgette(s)
Disposer 3 assiettes sur le plan de travail. Dans la première, mettre la farine. Dans une seconde assiette (creuse), battre les oeufs avec le sel et le poivre. Et dans la dernière assiette creuse, mettre le mélange chapelure - parmesan - thym - ail.
80 grammes Farine, 3 Oeuf(s), Sel et poivre, 80 grammes Panko, 6 c. à soupe Parmesan, 2 c. à soupe Thym, 1 c. à soupe Ail
Enrober les frites de courgettes dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf battu. Terminer en les enrobant de mélange à base de chapelure. Disposer les frites sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat. Arroser d'un filet d'huile d'olive.