Frites de patate douce au four

Depuis de gros soucis de digestion il y a quelques années, j’évite désormais au maximum les fritures. Pour accompagner mes boulettes de boeuf au chorizo, j’ai donc préparé des frites de patate douce au four.

frites de patate douce à l'ail et au parmesan cuisson au four

Elles ont eu un franc succès auprès de ma petite famille. Je les referai donc régulièrement.

J’avais déjà testé les frites de rutabaga qui avaient également plu. Par conséquent, quand Marie  a publié récemment ses frites au four, je me suis souvenue avoir aperçu une recette sur un blog (mais impossible de me souvenir sur lequel, désolée…).

La blogueuse y expliquait utiliser du blanc d’œuf pour obtenir des frites au four bien croustillantes.

frites de patates douces au four

J’ai donc décidé de m’inspirer de la recette de Marie pour réaliser mes frites de patate douce aromatisées à l’ail et au parmesan. Recette validée!

La recette de frites de patate douce au four

frites de patate douce à l'ail et au parmesan cuisson au four

Frites de patate douce au four

Des frites de patate douce cuites au four et aromatisées à l’ail et au parmesan
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Type de plat Plat principal
Cuisson 28 minutes
Portions 5 personnes

Ingrédients
 

  • 750 grammes Patate douce
  • 1 Blanc d’oeuf
  • ½ c. à café Sel fin
  • 1 c. à soupe Ail en poudre
  • 4 cuillères à soupe Parmesan râpé

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Peler et tailler les patates douces en frites d’environ 8 à 10 mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en évitant qu’elles se chevauchent (j’ai utilisé deux plaques de cuisson).
  • Dans un bol, battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Puis badigeonner à l’aide d’un pinceau la surface des frites. Réserver le reste de blanc d’oeuf pour la deuxième partie de la cuisson.
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, l’ail en poudre et le parmesan râpé. Bien mélanger, puis en saupoudrer la moitié sur les frites de patate douce.
  • Enfourner à 220°C et cuire 14 min.
  • A l’aide d’une spatule, retourner les frites, puis badigeonner avec le blanc d’oeuf restant. Saupoudrer du reste de mélange sel-ail-parmesan, puis enfourner à nouveau à 220°C, et cuire 13 à 14 min supplémentaires.
  • Servir chaud et grignoter avec gourmandise.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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38 réflexions au sujet de “Frites de patate douce au four”

  5. 5 stars
    Très bonne idée en effet. J’évite aussi un maximum d’utiliser ma friteuse. Recette approuvée et à tester car nous aimons beaucoup le côté sucré des patates douces. C’est une jolie variante.
    Bonne journée

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  6. Oh super, tu as testé avec des patates douces! Tu me donnes trop envie de le faire comme ça ça donne hyper envie!! Est-ce que le côté croustillant a fonctionné comme avec la pomme de terre? bisous et merci encore pour ta confiance!

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  11. 5 stars
    Pour en avoir déjà fait (mais pas publié) je sais que c’est très bon ! Je retiens ton ajout de parmesan ! un très bel accompagnement pour une bonne viande ! merci à toi. gros bisous

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