Légumes & féculents

Frites de patate douce au four

frites de patate douce à l'ail et au parmesan cuisson au four

Depuis de gros soucis de digestion il y a quelques années, j’évite désormais au maximum les fritures. Pour accompagner mes boulettes de boeuf au chorizo, j’ai donc préparé des frites de patate douce au four qui ont eu un franc succès auprès de ma petite famille.

frites de patate douce à l'ail et au parmesan cuisson au four

J’avais déjà testé les frites de rutabaga qui avaient également plu. Et quand Marie  a publié récemment ses frites au four, je me suis souvenue effectivement avoir aperçu une recette sur un blog (mais impossible de me souvenir sur lequel, désolée…) où la blogueuse expliquait utiliser du blanc d’oeuf pour obtenir des frites au four bien croustillantes. J’ai donc décidé de m’inspirer de la recette de Marie pour réaliser mes frites de patate douce aromatisées à l’ail et au parmesan.

frites de patate douce à l'ail et au parmesan cuisson au four

Frites de patate douce au four

Type de plat: Plat principal


Cuisson: 28 minutes



Portions: 5 personnes

Des frites de patate douce cuites au four et aromatisées à l'ail et au parmesan

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Ingrédients


  • 750 g de patate douce
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 1 c. à soupe d' ail en poudre
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé

Instructions


  1. Préchauffer le four à 220°C.

  2. Peler et tailler les patates douces en frites d'environ 8 à 10 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en évitant qu'elles se chevauchent (j'ai utilisé deux plaques de cuisson).

  3. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Puis badigeonner à l'aide d'un pinceau la surface des frites. Réserver le reste de blanc d'oeuf pour la deuxième partie de la cuisson.

  4. Dans un petit bol, mélanger le sel, l'ail en poudre et le parmesan râpé. Bien mélanger, puis en saupoudrer la moitié sur les frites de patate douce.

  5. Enfourner à 220°C et cuire 14 min.

  6. A l'aide d'une spatule, retourner les frites, puis badigeonner avec le blanc d'oeuf restant. Saupoudrer du reste de mélange sel-ail-parmesan, puis enfourner à nouveau à 220°C, et cuire 13 à 14 min supplémentaires.

  7. Servir chaud et grignoter avec gourmandise.

frites de patates douces au four

Avec cette recette, je participe au défi Cuisinons de saison.

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