Depuis de gros soucis de digestion il y a quelques années, j’évite désormais au maximum les fritures. Pour accompagner mes boulettes de boeuf au chorizo, j’ai donc préparé des frites de patate douce au four qui ont eu un franc succès auprès de ma petite famille.
J’avais déjà testé les frites de rutabaga qui avaient également plu. Et quand Marie a publié récemment ses frites au four, je me suis souvenue effectivement avoir aperçu une recette sur un blog (mais impossible de me souvenir sur lequel, désolée…) où la blogueuse expliquait utiliser du blanc d’œuf pour obtenir des frites au four bien croustillantes.
J’ai donc décidé de m’inspirer de la recette de Marie pour réaliser mes frites de patate douce aromatisées à l’ail et au parmesan.
La recette de frites de patate douce au four
Frites de patate douce au four
Ingrédients
- 750 grammes Patate(s) douce(s)
- 1 Blanc(s) d’oeuf(s)
- ½ c. à café Sel fin
- 1 c. à soupe Ail en poudre
- 4 c. à soupe Parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Peler et tailler les patates douces en frites d’environ 8 à 10 mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en évitant qu’elles se chevauchent (j’ai utilisé deux plaques de cuisson).
- Dans un bol, battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Puis badigeonner à l’aide d’un pinceau la surface des frites. Réserver le reste de blanc d’oeuf pour la deuxième partie de la cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, l’ail en poudre et le parmesan râpé. Bien mélanger, puis en saupoudrer la moitié sur les frites de patate douce.
- Enfourner à 220°C et cuire 14 min.
- A l’aide d’une spatule, retourner les frites, puis badigeonner avec le blanc d’oeuf restant. Saupoudrer du reste de mélange sel-ail-parmesan, puis enfourner à nouveau à 220°C, et cuire 13 à 14 min supplémentaires.
- Servir chaud et grignoter avec gourmandise.
Avec cette recette, je participe au défi Cuisinons de saison.
Pas pour moi aujourd’hui
Bisous
Pas de souci. Bisous
patate douce, je veux bien essayer !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Tu me diras si tu testes ce que tu en as pensé? Bisous
tiens, bonne idée !
Merci
Moi aussi je préfère de beaucoup de cuire mes patates au four, bisous….
Bisous Amal
Très bonne idée en effet. J’évite aussi un maximum d’utiliser ma friteuse. Recette approuvée et à tester car nous aimons beaucoup le côté sucré des patates douces. C’est une jolie variante.
Bonne journée
Merci. Bonne journée à toi aussi
Oh super, tu as testé avec des patates douces! Tu me donnes trop envie de le faire comme ça ça donne hyper envie!! Est-ce que le côté croustillant a fonctionné comme avec la pomme de terre? bisous et merci encore pour ta confiance!
Oui, elles étaient à la fois croustillantes à l’extèrieur et bien moelleuses à l’intérieur
Bisous
Cela doit être excellent ! Bonne journée ! Bises
Merci
Je ne connaissais pas l’astuce du blanc d’oeuf, tes frites sont super gourmandes, surtout que je suis très patates douces cette année !! Bisous
Je l’avais vu dans un blog il y a quelques temps, et c’est en le revoyant chez Marie que je me suis décidée à tester
Bisous
Elles sont fort gourmandes ces frites ! Gros bisous
Merci Séverine. Bisous
Une tr-ès belle idée ces frites
bonne journée
bises
Merci
Pour en avoir déjà fait (mais pas publié) je sais que c’est très bon ! Je retiens ton ajout de parmesan ! un très bel accompagnement pour une bonne viande ! merci à toi. gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Merci pour là petite astuce
Bisous
De rien…les astuces sont faites pour être partagées
Bisous
Elle sont bien belles tes frites au four et certainement plus digestes!
Bizz
Merci Ponpon
ELLES sont trop belles tes frites de patate douce !! si je te disais que je n’en ai jamais mangé en frites de la patate douce!! ca me donne envie quand je vois les tiennes!!
Merci. Ca change des frites traditionnelles. Tu devrais tester
Hum extra cela doit être un délice, j’adore la patate douce
Bises et belle soirée
Merci. Bises
bonne idée le blanc d’oeuf !
Merci
Oh, elles sont terriblement appétissantes, tes frites !
Merci
J’adore la patate douce autant salée que sucrée, je fais aussi des frites mais au four jamais tenté. Bonne soirée Isabelle bisous
Merci. J’ai une préférence pour la patate douce en salé. Je trouve que ça permet d’avoir un accompagnement un peu sucré salé
Bisous
J’évite la friture aussi et les frites au four sont très bonnes et saines ! Belle idée avec la patate douce et le blanc d’oeuf !
Merci. Bisous