Quoi de mieux que de finir la semaine avec une bonne brioche comme chez le boulanger? Ma petite tribu de gourmands adore ça.
Comme je n’en ai pas fait depuis un petit moment, je me suis décidée pour cette recette de brioche que nous apprécions beaucoup à la maison.
je l’ai découverte il y a près d’une dizaine d’années sur le blog très gourmand de ManueB . Elle l’avait elle-même repérée sur un autre blog.
A l’époque, je n’avais pas résisté à ses photos. Cette brioche avait fait l’unanimité. J’en profite donc pour vous remonter la recette.
La recette de la brioche comme chez le boulanger
Brioche comme chez le boulanger
Une brioche parfaite pour le petit déjeuner
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Portions tranches
Ingrédients
- 160 grammes Lait
- 2 c. à café Levure de boulanger
- 60 grammes Sucre
- 2 Oeuf(s)
- 500 grammes Farine
- 100 grammes Beurre
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) + quelques gouttes de vinaigre
- 1 c. à café Sel (si on utilise la levure pour brioche Demarle, inutile de rajouter du sel)
Matériel utilisé
1 Moule à cake (de taille standard)
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 10min/37°C/vit.2.160 grammes Lait, 2 c. à café Levure de boulanger, 60 grammes Sucre
- Ajouter les 2 œufs et la farine puis pétrir 5 min/fonction-épi2 Oeuf(s), 500 grammes Farine
- Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux (et le sel si vous utilisez de la levure classique) et pétrir 5 min/fonction-épi. Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.100 grammes Beurre, 1 c. à café Sel
- Dégazer la pâte puis former 3 pâtons. Replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain). Dans un moule à cake, mettre les trois pâtons et laisser reposer environ 30 min
- Préchauffer le four à
190 °C - Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf délayé dans quelques gouttes de vinaigre (on peut également saupoudrer la brioche de sucre perlé mais moi, je l'ai gardé nature).1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- Cuire 10 min à 190°C, puis 15 minutes à 150°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Brioche comme chez le boulanger
kcal
Energie
260
% des apports journaliers*
Matières grasses
9
g
14
%
Acides gras saturés
5
g
25
%
Sodium
265
mg
11
%
Glucides
38
g
13
%
Sucres
6
g
7
%
Protéines
7
g
14
%
Fibres
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Une bien belle brioche, bravo. Bonne semaine Pascal
Merci Pascal. J’espère que cette nouvelle semaine va me permettre de régler mes soucis informatiques car il semble que mon blog buggue au niveau des messages pour les abonnés
Rho ce qu’elle est belle ta brioche ! Bien gonflée quel délice !!! Bises et bonne journée!
Merci. Bizz et bon lundi à toi aussi
Je m’imagine déposer une délicieuse confiture sur une belle et grande tranche de ta brioche humm 🙂 Bises
Je te promets de penser à toi quand je croquerai dans une tranche avec de la confiture. Bisous
rhooo quelle est belle !!
tu t’es aussi bien régalée !
biz
manue :))
oh oui, un délice cette brioche!Biz
quelle est belle! c’est vrai qu’elle fait très pro…bravo!
On t’imagine en plein boum de Noel…chez nous ça sent bon le pain d’épice aujourd’hui…
Bisous bisous
Oui, en plein boum mais je perds bcp de temps à essayer de résoudre des soucis avec les newsletters de mon blog. bisous mes belles bulles
Très belle brioche, j’aime
Bisous
Merci Marina!!
Une magnifique brioche, du vrai travail de pro !! Bonne soirée, bises
Merci. Bizz
oh ouiii et meme plus belle que celle du boulanger 🙂 j’adore !!
grosse bise ma belle
Tu es gentille. Bisous
Qu’est-ce qu’elle est belle et bien gonflée, tu peux être fière ! Cette brioche est magnifique 🙂
Merci. BIsous
tu as bien fait de craquer … elle a l’air divinement bonne et moelleuse !!
Je te le confirme : un régal
Et elle a l’air délicieuse!
Elle l’était mais on a tout mangé!!
Ta brioche est magnifique, superbement gonflée !
Merci
Coucou j ai fais ta recette de brioche ce matin .ma famille a adore enfin je me suis reconcilie avec les brioches .merci
J’en suis ravie.Bisous ma belle
On a envie de s’en couper une tranche avec une tasse de thé…….trop belle!
Merci
belle et bonne on peut faire aussi 2 plus petites et en congeler une.
pour nous deux c’est assez et quand les enfants viennent ça fait un bon 4 heures
merci pour cette bonne recette,bisous
Merci. Bisous
Je viens de la faire, aucun problème dans la réalisation, super facile, elle a gonflé comme il faut, et cuite juste comme il faut, par contre, je trouve qu’elle manque de gout, je ne retrouve pas les qualités que je recherche dans une brioche.
Je pense que la prochaine fois je mettrais un œuf en plus, 150 gr de beurre et un peu de fleur d’oranger ou un sachet de sucre vanille.
Je pense qu’effectivement toute cuisinière adapte les recettes selon ses goûts…c’est l’avantage du fait maison. Bon dimanche
Comme elle a l’air trop trop bonne ta brioche! j’adore!
belle journée bisous
Merci. Bisous
Vraiment très belle cette brioche !!!
Merci
Une bien belle brioche bien gonflée et appétissante. Bon dimanche
elle est magnifique ta brioche! j’en gouterai bien une tranche!
bonne soirée
Merci Josette. Bonne journée
elle est magnifique cette brioche !!!
Merci
elle est magnifique cette brioche, quel bonheur de l’avoir sur la table du petit dej!!!! bisous
Merci. Bisous et bonne journée
Elle est juste magnifique, ça fai trop longtemps que je n’en ai pas préparé. Bisous
Merci Manue. Bisous
coucou elle est magnifique ta brioche, bravo, bisous
Merci Isabelle. Bisous