Brioche comme chez le boulanger

Quoi de mieux que de finir la semaine avec une bonne brioche comme chez le boulanger? Ma petite tribu de gourmands adore ça.

Brioche comme chez le boulanger

Comme je n’en ai pas fait depuis un petit moment, je me suis décidée pour cette recette de brioche que nous apprécions beaucoup à la maison.

Je l’ai découverte il y a près d’une dizaine d’années sur le blog très gourmand Hum, ça sent bon de Manue . Elle l’avait elle-même repérée sur un autre blog.

brioche comme chez le boulanger

A l’époque, je n’avais pas résisté à ses photos. Cette brioche avait fait l’unanimité. J’en profite donc pour vous remonter la recette.

La recette de la brioche comme chez le boulanger

brioche comme chez le boulanger

Brioche comme chez le boulanger

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner
5 de 2 votes
Imprimer la recette Epingler la recette
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Cuisson 25 minutes
Levée 1 heure 30 minutes
Portions 12 tranches
part 30 1 portion ≈ 260 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 160 grammes Lait
  • 2 c. à café Levure de boulanger
  • 60 grammes Sucre
  • 2 Oeuf(s)
  • 500 grammes Farine
  • 100 grammes Beurre
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s) + quelques gouttes de vinaigre
  • 1 c. à café Sel (si on utilise la levure pour brioche Demarle, inutile de rajouter du sel)

Matériel utilisé

  • Thermomix
  • 1 Moule à cake (de taille standard)

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 10min/37°C/vit.2.
    160 grammes Lait, 2 c. à café Levure de boulanger, 60 grammes Sucre
  • Ajouter les 2 œufs et la farine puis pétrir 5 min/fonction-épi
    2 Oeuf(s), 500 grammes Farine
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux (et le sel si vous utilisez de la levure classique) et pétrir 5 min/fonction-épi. Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.
    100 grammes Beurre, 1 c. à café Sel
  • Dégazer la pâte puis former 3 pâtons. Replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain). Dans un moule à cake, mettre les trois pâtons et laisser reposer environ 30 min
  • Préchauffer le four à oven fan190 °C
  • Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf délayé dans quelques gouttes de vinaigre (on peut également saupoudrer la brioche de sucre perlé mais moi, je l'ai gardé nature).
    1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • Cuire 10 min à 190°C, puis 15 minutes à 150°C.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Brioche comme chez le boulanger
kcal
Energie
260
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
9
g
14
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
265
mg
11
%
Glucides
 
38
g
13
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
7
g
14
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Précédent

Biscuits au miel

Suivant

Frites de courgettes au four

47 réflexions au sujet de “Brioche comme chez le boulanger”

    • Merci Pascal. J’espère que cette nouvelle semaine va me permettre de régler mes soucis informatiques car il semble que mon blog buggue au niveau des messages pour les abonnés

  15. belle et bonne on peut faire aussi 2 plus petites et en congeler une.
    pour nous deux c’est assez et quand les enfants viennent ça fait un bon 4 heures
    merci pour cette bonne recette,bisous

    Répondre

  16. Je viens de la faire, aucun problème dans la réalisation, super facile, elle a gonflé comme il faut, et cuite juste comme il faut, par contre, je trouve qu’elle manque de gout, je ne retrouve pas les qualités que je recherche dans une brioche.

    Je pense que la prochaine fois je mettrais un œuf en plus, 150 gr de beurre et un peu de fleur d’oranger ou un sachet de sucre vanille.

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette