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Brioche comme chez le boulanger

Quoi de mieux que de finir la semaine avec une bonne brioche comme chez le boulanger? Ma petite tribu de gourmands adore ça. Comme je n’en ai pas fait depuis un petit moment, je me suis décidée pour cette recette de brioche que nous apprécions beaucoup à la maison.

Brioche comme chez le Boulanger

je l’ai découverte il y a près d’une dizaine d’années sur le blog très gourmand de ManueB . Elle l’avait elle-même repérée sur un autre blog. A l’époque, je n’avais pas résisté à ses photos. Cette brioche avait fait l’unanimité. J’en profite donc pour vous remonter la recette.

brioche comme chez le boulanger

La recette de la brioche comme chez le boulanger

brioche comme chez le boulanger
Quelques Grammes De Gourmandise

Brioche comme chez le boulanger

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner
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Type de plat Boulange
Cuisine Française
Cuisson 25 min
Levée 1 h 30 min
Portions 12 tranches
1 portion ≈ 260 kcal

Ingrédients
 

  • 160 g Lait
  • 2 c. à café Levure de boulanger
  • 60 g Sucre
  • 2 Oeuf(s)
  • 500 g Farine
  • 100 g Beurre
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s) + quelques gouttes de vinaigre
  • 1 c. à café Sel (si on utilise la levure pour brioche Demarle, inutile de rajouter du sel)

Matériel utilisé

1 Moule à cake (de taille standard)

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 10min/37°C/vit.2.
    160 g Lait, 2 c. à café Levure de boulanger, 60 g Sucre
  • Ajouter les 2 œufs et la farine puis pétrir 5 min/fonction-épi
    2 Oeuf(s), 500 g Farine
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux (et le sel si vous utilisez de la levure classique) et pétrir 5 min/fonction-épi. Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.
    100 g Beurre, 1 c. à café Sel
  • Dégazer la pâte puis former 3 pâtons. Replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain). Dans un moule à cake, mettre les trois pâtons et laisser reposer environ 30 min
  • Préchauffer le four à 190 °C
  • Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf délayé dans quelques gouttes de vinaigre (on peut également saupoudrer la brioche de sucre perlé mais moi, je l'ai gardé nature).
    1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • Cuire 10 min à 190°C, puis 15 minutes à 150°C.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Brioche comme chez le boulanger
kcal
Energie
260
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
9
g
14
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
265
mg
11
%
Glucides
 
38
g
13
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
7
g
14
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : brioche, goûter
brioche comme chez le boulanger

 

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