Quoi de plus convivial qu’une bonne focaccia à partager entre amis? Cette focaccia tomates lardons a en tout cas fait l’unanimité à la maison.
Ceci dit, cela n’a rien de très surprenant puisque nous apprécions beaucoup la cuisine italienne.
Les origines de la focaccia
La focaccia est un pain italien de forme plate et cuit au four. Beaucoup la considèrent comme la version italienne de la fougasse.
A l’origine, son appellation vient de la Rome antique. A l’époque dénommée “panis focacius”, elle tirait son nom du mot “focus” (foyer / fourneau) et “panis” (pain). La cuisson se faisait alors sous la braise.
Il s’agissait d’un plat pour des gens modestes. En effet, elle était élaborée à partir des produits simples de la terre, à savoir l’eau, la farine de blé, l’huile d’olive et du sel (source: Santagusto).
Désormais, elle se décline à volonté avec la garniture de son choix. Vous trouverez d’ailleurs un certain nombre de recettes de focaccia déjà publiées sur ce blog:
- La focaccia de Nadjou qui est le toute première recette de focaccia que j’ai testée
- ou en version sucrée: la focaccia aux framboises ou la fougasse sucrée.
La version d’aujourd’hui, c’est à dire la focaccia tomates lardons vient du blog Plaisirs de la maison de Michelle.
La focaccia se découpe traditionnellement en petits morceaux. Elle peut se déguster aussi bien tiède que froide. En ce qui nous concerne, elle nous a tout simplement régalés.
La recette de focaccia tomates lardons
Focaccia tomates lardons
Ingrédients
- 330 ml Eau tiède
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 450 g Farine type T45 ou T50
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à café Thym séché
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à soupe Huile d’olive
Pour la garniture
- 120 g Poitrine fumée taillée en lardons
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 20 Tomates cerises
- 1 c. à soupe Graines de sésame
- 2 pincée(s) Fleur de sel
- 1 c. à café Thym séché
Matériel utilisé
- 1 Plat adapté au four (rectangulaire d'environ 35 x 25 cm)
Instructions
- Délayer la levure dans l'eau tiède. Mettre dans le bol d'un robot pétrisseur, puis ajouter la farine. Pétrir à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.330 ml Eau, 1 sachet Levure de boulanger, 450 g Farine, 1 c. à café Sucre, 1 c. à café Thym, 1 c. à café Sel, 1 c. à soupe Huile d’olive
- Ajouter le sucre, le thym et le sel. Pétrir 5 min à vitesse lente, puis 5 min à vitesse plus rapide. Une fois la préparation bien homogène (la pâte est collante, mais c'est normal), réserver dans un cul de poule huilé. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré 45 min à 1h. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte, puis disposer les dés de poitrine fumée au centre de la pâte. Rabattre les bords de cette dernière vers le centre. Retourner la pâte dans le cul de poule et laisser lever 30 minutes dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.120 g Poitrine fumée
- Mettre le pâton dans une plaque (ou un plat) rectangulaire recouvert(e) de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat. Verser l'huile d'olive dessus, puis façonner la pâte à la main en lui donnant une forme rectangulaire légèrement plus petite que le plat.20 Tomates, 1 c. à soupe Huile d’olive
- Répartir les tomates cerises sur la pâte en les enfonçant un peu. Laisser lever 30 min supplémentaires dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à
210 °C - Parsemer de graines de sésame, de thym séché et de fleur de sel.2 pincée(s) Fleur de sel, 1 c. à café Thym, 1 c. à soupe Graines de sésame
- Enfourner à four chaud et cuire 20 à 25 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de déguster.
Très réussie ta focaccia aux tomates cerises, merci d’avoir choisi cette recette. bonne journée
Merci Michelle. Nous l’avons beaucoup aimée
Avec du poisson à côté elle fera mon bonheur ta focaccia, bisous
Merci Zika. Bisous
je n en ai encore jamais fait il faudra que je m y mette merciiiiiiiiii a toi bizzzzzzzzzzzzz
Je ne peux que te conseiller de tester. C’est super bon
on aime chez nous ! j’en ai fait une hier soir
un régal pour le repas du soir , pour accompagner un bon jambon cru, une salade et du bon fromage
tout le monde aime
bisous
bon jeudi
Oui, ce genre de gourmandise fait souvent l’unanimité
Bisous
Elle est belle cette focaccia !!
Merci
Elle est magnifique !
Bisous belle journée
Merci. Bisous et belle fin de semaine
très convivial !
Elle est superbe et tellement gourmande, bravo !
coucou elle est superbe, j’adore ça, bisous