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Focaccia aux framboises

Je continue de profiter pleinement de mes framboisiers avec cette focaccia aux framboises qui a fait l’unanimité à la maison. J’avais déjà testé une fougasse sucrée il y a quelques temps. Cette fois, je me suis laissée tenter par cette version fruitée très gourmande.

Focaccia aux framboises
Focaccia aux framboises

Elle est d’ailleurs beaucoup moins sucrée que la fougasse que j’avais réalisée. Les plus gourmands pourront donc ajouter un peu plus de sucre s’ils le souhaitent.

focaccia aux framboises

C’est sur le blog Chic, chic, chocolat que j’ai trouvé cette recette. J’ai juste choisi d’augmenter un peu le temps de pétrissage.

Focaccia sucrée garnie de framboises

Les framboises de mon jardin sont un peu petites, mais j’en ai mis le même poids que celui indiqué dans la version d’origine. Je les ai disposées équitablement sur toute la surface pour que chaque part soit garnie de fruits.

recette de focaccia aux framboises

Focaccia aux framboises

Une gourmandise bien moelleuse qui se mange aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Boulange
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 2 h
Temps total 2 h 35 min

Matériel utilisé

Imprimer Epingler
Portions 12

Ingrédients

  • 90 g Lait
  • 2 c. à café Levure de boulanger déshydratée
  • 2 Oeufs
  • 50 g Sucre glace
  • 350 g Farine T45
  • 1 pincée Sel fin
  • 60 g Beurre froid coupé en dés
  • 125 g Framboises
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 2 c. à soupe Sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure, les oeufs et le sucre glace. Mélanger 3min/37°/Vit2.
  • Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2 à 3 minutes.
  • A la sonnerie, programmer un second pétrissage de 5minutes. Dès le fin de la 1ère minute, ajouter progressivement les dés de beurre par l'orifice du couvercle sans cesser le pétrissage.
  • Transvaser dans un récipient. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré. La pâte va doubler de volume.
  • Dégazer la pâte, puis la transférer sur une plaque de génoise préalablement graissée (ou sur un Flexipat). A l'aide de la paume de la main, l'abaisser en lui donnant une forme rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur. Recouvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 1h dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l'aide du pouce ou de l'index réaliser des trous sur la surface, puis y déposer une framboise entière dans chacun d'eux.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 7minutes, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson de 8minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de découper.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Focaccia aux framboises
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