Flan fruits et amandes

Ce flan fruits et amandes est un dessert parfait pour l’été. Il se décline à merveille avec tous les fruits que nous réserve cette belle saison.

Pour tout vous dire, j’avais prévu à la base de le faire avec des abricots. En effet, j’avais repéré cette jolie gourmandise sur le blog de Michelle. Et je m’étais dit que cela allait beaucoup plaire à mon cher et tendre.

Oui, mais voilà, c’était sans compter que nous allions malencontreusement oublier de bien refermer la porte de notre congélateur.

Nous nous sommes donc retrouvés avec un certain nombre d’aliments à consommer rapidement. Parmi eux, se trouvait un beau mélange de fruits rouges.

Ni une, ni deux, j’ai donc troqué mes abricots par ces derniers.

Flan fruits et amandes
Flan aux fruits et rouges

Si j’ai bien l’intention de tester également la recette avec des abricots, je peux vous assurer que cette version aux fruits rouges est un délice. Et je suis persuadée que bien d’autres fruits donneront un résultat tout aussi gourmand.

Flan fruits et amandes
Flan aux fruits rouges et amandes

La texture de ce dessert n’est pas vraiment celle d’un flan classique. Néanmoins, cela reste proche.

Fidèle à mes habitudes, j’ai diminué la quantité de sucre par rapport à la version originale. Je n’ai donc mis que 100 grammes au lieu des 150 préconisés.

Si vous êtes adepte des desserts bien sucrés, je vous invite donc à augmenter un peu la quantité de sucre.

La recette de flan aux fruits et aux amandes

recette de Flan fruits et amandes

Flan aux fruits et aux amandes

Un dessert fruité à décliner selon les fruits de saison
5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Attente 3 heures
Portions 8 personnes
part 30 1 portion ≈ 384 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

1 Moule à manqué (de 24 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Faire fonder le beurre à feu doux. Réserver.
    100 grammes Beurre
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les blancs.
    3 Oeufs
  • Mélanger au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
    100 grammes Sucre
  • Ajouter le beurre fondu, puis le mélange préalablement tamisé farine – levure tout en continuant de mélanger. Ajouter le lait et bien homogénéiser le tout.
    100 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique, 100 grammes Lait
  • Monter les blancs d' œufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
    1 pincée Sel
  • Ajouter les fruits en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, puis verser dans le moule préalablement beurré.
    400 grammes Fruits rouges
  • Parsemer d'amandes effilées, puis enfourner à four chaud et cuire 40 min.
    3 c. à soupe Amandes
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Mes remarques

Fidèle à mes habitudes, j’ai diminué la quantité de sucre par rapport à la version originale. Je n’ai donc mis que 100 grammes au lieu des 150 préconisés. Si vous êtes adepte des desserts bien sucrés, je vous invite donc à augmenter un peu la quantité de sucre.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Flan aux fruits et aux amandes
kcal
Energie
384
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
16
g
25
%
Acides gras saturés
 
7
g
35
%
Sodium
 
210
mg
9
%
Glucides
 
46
g
15
%
Sucres
 
13
g
14
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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