Ce flan fruits et amandes est un dessert parfait pour l’été. Il se décline à merveille avec tous les fruits que nous réserve cette belle saison.

Pour tout vous dire, j’avais prévu à la base de le faire avec des abricots. En effet, j’avais repéré cette jolie gourmandise sur le blog de Michelle. Et je m’étais dit que cela allait beaucoup plaire à mon cher et tendre.

Oui, mais voilà, c’était sans compter que nous allions malencontreusement oublier de bien refermer la porte de notre congélateur avant de nous absenter pour la journée.

Nous nous sommes donc retrouvés avec un certain nombre d’aliments à consommer rapidement. Parmi eux, se trouvait un beau mélange de fruits rouges.

Ni une, ni deux, j’ai donc troqué mes abricots par ces derniers.

Si j’ai bien l’intention de tester également la recette avec des abricots, je peux vous assurer que cette version aux fruits rouges est également un délice.

Et je suis persuadée que bien d’autres fruits donneront un résultat tout aussi gourmand.

La texture de ce dessert n’est pas vraiment celle d’un flan classique. Néanmoins, cela en reste proche.

Fidèle à mes habitudes, j’ai diminué la quantité de sucre par rapport à la version originale. Je n’ai donc mis que 100 grammes au lieu des 150 préconisés.

Si vous êtes adepte des desserts bien sucrés, je vous invite par conséquent à augmenter un peu la quantité de sucre.

La recette de flan aux fruits et aux amandes

Flan aux fruits et aux amandes

Un dessert fruité à décliner selon les fruits de saison

5 de 1 vote

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10

Cuisson 40

Attente 3

Portions 8 personnes

1 portion ≈ 384 kcal

Ingrédients

US Customary – Métrique

100 grammes Beurre
3 Oeufs
100 grammes Sucre
100 grammes Farine
1 c. à café Levure chimique
100 grammes Lait
1 pincée(s) Sel fin
400 grammes Fruits rouges ou autres fruits de son choix
3 cuillères à soupe Amandes effilées

Matériel utilisé

1 Moule à manqué (de 24 cm de diamètre)

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C
Faire fonder le beurre à feu doux. Réserver.
100 grammes Beurre
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les blancs.
3 Oeufs
Mélanger au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
100 grammes Sucre
Ajouter le beurre fondu, puis le mélange préalablement tamisé farine – levure tout en continuant de mélanger. Ajouter le lait et bien homogénéiser le tout.
100 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique, 100 grammes Lait
Monter les blancs d' œufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
1 pincée(s) Sel
Ajouter les fruits en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, puis verser dans le moule préalablement beurré.
400 grammes Fruits rouges
Parsemer d'amandes effilées, puis enfourner à four chaud et cuire 40 min.
3 cuillères à soupe Amandes
Laisser refroidir complètement avant de démouler et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Mes remarques

Fidèle à mes habitudes, j’ai diminué la quantité de sucre par rapport à la version originale. Je n’ai donc mis que 100 grammes au lieu des 150 préconisés. Si vous êtes adepte des desserts bien sucrés, je vous invite donc à augmenter un peu la quantité de sucre.