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Focaccia de Nadjou

focaccia de Nadjou

Comme chaque mois, un nouveau défi a été proposé sur le forum des SuperToinettes. Je n’ai pas encore fait celui de juin, mais je vais vite réparer cet oubli…En attendant, voici celui de juillet. Il s’agit d’une recette de Nadjou. Je partage avec vous cette focaccia, sorte de fougasse italienne, qui a énormément plu à tout mon petit monde!

focaccia de Nadjou

 

focaccia de Nadjou

Focaccia de Nadjou

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 20 min
Temps de levée: 1 h 30 min
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Ingredients

  • 500 g de farine
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 300 g d' eau
  • 1 pomme de terre moyenne (env 120g)
  • 1 càc de sel
  • tomates cerises
  • olives noires dénoyautées
  • anchois
  • huile d'olive
  • origan

Pour l'émulsion :

  • 30 g d' eau
  • 30 g d' huile d'olive
  • 6 g de sel

Instructions

  • Cuire à l eau la pomme de terre. L'éplucher et l'écraser à la fourchette. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger l eau ,l huile d olive et le sel avec une fourchette en fouettant légèrement.
  • Dans le bol du thermomix, mettre 300 gr d eau et la levure 2 min 30/37°C.
  • Ajouter la farine, le sel 1 min 30/fonction épi.
  • Ajouter ensuite la pomme de terre écrasée et programmer 2 min 30/fonction épi.
  • Laisser lever la pâte dans le bol avec le bouchon jusqu'à ce que le bouchon se soulève (de 30 min à 1 h).
  • A l'aide d'un spray, mettre de l'huile d'olive sur du papier sulfurisé et poser ce dernier sur une plaque perforée ou sur une silpat.
  • Etaler la pâte avec la paume des mains (elle est un peu collante mais c'est normal).
  • Avec un pinceau, badigeonner la focaccia du mélange eau, sel et huile d olive (l'émulsion).
  • Garnir de tomates, d'anchois, d'olives sans oublier l'origan.
  • Couvrir et laisser poser 30 min à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 200 °C et cuire 20 min.

Notes

On peut varier la garniture : oignons, romarin.....Bon appétit!

2Merci

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5 commentaires

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