Focaccia de Nadjou

Je partage avec vous cette focaccia, sorte de fougasse italienne, qui a énormément plu à tout mon petit monde! Comme chaque mois, un nouveau défi a été proposé sur le forum des Supertoinettes. Je n’ai pas encore fait celui de juin, mais je vais vite réparer cet oubli. En attendant, voici celui de juillet. Il s’agit d’une recette de Nadjou.

focaccia de Nadjou
Focaccia bien moelleuse
focaccia de Nadjou

Focaccia de Nadjou

Une focaccia bien moelleuse à personnaliser selon ses envies
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Type de plat Boulange
Cuisine Italienne
Cuisson 20 min
Temps de levée 1 h 30 min

Ingrédients
 

Pour l’émulsion :

Matériel utilisé

Instructions

  • Cuire à l eau la pomme de terre. L’éplucher et l’écraser à la fourchette. Réserver.
  • Dans un bol, préparer l'émulsion en mélangeant l eau, l huile d olive et le sel avec une fourchette en fouettant légèrement.
  • Dans le bol du thermomix, mettre 300 g d eau et la levure 2min30/37°C/Vit.
  • Ajouter la farine et le sel. Pétrir 1min30/fonction épi.
  • Ajouter ensuite la pomme de terre écrasée et pétrir à nouveau 2min30/fonction épi.
  • Laisser lever la pâte dans le bol avec le bouchon jusqu’à ce que le bouchon se soulève (de 30 min à 1 h).
  • A l’aide d’un spray, mettre de l’huile d’olive sur du papier sulfurisé et poser ce dernier sur une plaque perforée ou sur une silpat.
  • Etaler la pâte avec la paume des mains (elle est un peu collante mais c'est normal).
  • Avec un pinceau, badigeonner la focaccia du mélange eau, sel et huile d olive (l’émulsion).
  • Garnir de tomates, d’anchois, d’olives sans oublier l’origan.
  • Couvrir et laisser poser 30 min à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 200 °C et cuire 20 min.

Mes remarques

On peut varier la garniture : oignons, romarin…..Bon appétit!
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Evaluation de la recette




5 commentaires
Quelques Grammes De Gourmandise
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