Quelques Grammes De GourmandiseJe partage avec vous cette focaccia, sorte de fougasse italienne, qui a énormément plu à tout mon petit monde! Comme chaque mois, un nouveau défi a été proposé sur le forum des Supertoinettes. Je n’ai pas encore fait celui de juin, mais je vais vite réparer cet oubli. En attendant, voici celui de juillet. Il s’agit d’une recette de Nadjou.
Ingrédients
- 1 Pomme(s) de terre moyenne (env 120g)
- 500 g Farine
- 25 g Levure de boulanger fraîche
- 300 g Eau
- 1 c. à café Sel
- Tomate(s) cerises
- Olives noires dénoyautées
- Anchois
- Huile d’olive
- origan
Pour l’émulsion :
- 30 g Eau
- 30 g Huile d’olive
- 6 g Sel
Matériel utilisé
Instructions
- Cuire à l eau la pomme de terre. L’éplucher et l’écraser à la fourchette. Réserver.
- Dans un bol, préparer l'émulsion en mélangeant l eau, l huile d olive et le sel avec une fourchette en fouettant légèrement.
- Dans le bol du thermomix, mettre 300 g d eau et la levure 2min30/37°C/Vit.
- Ajouter la farine et le sel. Pétrir 1min30/fonction épi.
- Ajouter ensuite la pomme de terre écrasée et pétrir à nouveau 2min30/fonction épi.
- Laisser lever la pâte dans le bol avec le bouchon jusqu’à ce que le bouchon se soulève (de 30 min à 1 h).
- A l’aide d’un spray, mettre de l’huile d’olive sur du papier sulfurisé et poser ce dernier sur une plaque perforée ou sur une silpat.
- Etaler la pâte avec la paume des mains (elle est un peu collante mais c'est normal).
- Avec un pinceau, badigeonner la focaccia du mélange eau, sel et huile d olive (l’émulsion).
- Garnir de tomates, d’anchois, d’olives sans oublier l’origan.
- Couvrir et laisser poser 30 min à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200 °C et cuire 20 min.
Mes remarques
On peut varier la garniture : oignons, romarin…..Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
une bonne recette a essayer
J’aime beaucoup les focaccia, elle est bien réussie!!!