Entremets Recettes de Chefs Recettes de fêtes

Crème Brûlée de Bocuse

crème brûlée de paul bocuse

A la maison, nous sommes tous de grands gourmands, et l’un de nos desserts préférés est la crème brûlée. J’en fais parfois avec la MultiDélices (recette ici), mais j’avoue que ma préférence va à la recette de crème brûlée de Bocuse (il faut juste éviter d’être regardant au niveau calorique). J’avais trouvé cette recette sur internet bien avant que je commence mon blog, mais je ne saurais plus vous dire exactement sur quel site. Depuis que j’ai testé cette version, je n’ai pas trouvé de meilleure crème brûlée…mais j’envisage de tester quelques autres versions très prochainement. En attendant, je remonte cette recette bien gourmande.

creme brulee de bocuse

crème brûlée de paul bocuse

Crème Brûlée de Bocuse

Type de plat: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure 15 minutes


Total: 1 heure 30 minutes

Portions: 8 parts

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
 Imprimer

Ingrédients


  • 8 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 800 ml de crème liquide à 30 % de MG
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre cassonade

Instructions


  1. Ouvrir la gousse de vanille en deux et racler les graines.

  2. Mettre les graines dans la crème et faire chauffer tout doucement.

  3. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre.

  4. Ajouter la crème bouillante et remuer en faisant le moins de mousse possible.

  5. Passer au chinois fin avec délicatesse pour qu'il n'y ait aucune mousse dans les crèmes.

  6. Allumer le four à 100°C.

  7. Verser délicatement la crème dans chacun des moules et cuire à 100°C pendant 1h15 min (la crème doit être encore tremblante, c'est à dire juste prise).

  8. Laisser refroidir et réserver au frais.

  9. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser les crèmes avec un petit chalumeau. Bon appétit!!

creme brulee de paul bocuse zoom

 

Laisser un commentaire.

34 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1