Crème Brûlée de Bocuse

crème brûlée de paul bocuse

A la maison, nous sommes tous de grands gourmands, et l’un de nos desserts préférés est la crème brûlée. J’en fais parfois avec la MultiDélices (recette ici), mais j’avoue que ma préférence va à la recette de crème brûlée de Bocuse (il faut juste éviter d’être regardant au niveau calorique). J’avais trouvé cette recette sur internet bien avant que je commence mon blog, mais je ne saurais plus vous dire exactement sur quel site. Depuis que j’ai testé cette version, je n’ai pas trouvé de meilleure crème brûlée…mais j’envisage de tester quelques autres versions très prochainement. En attendant, je remonte cette recette bien gourmande.

creme brulee de bocuse

crème brûlée de paul bocuse
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Crème Brûlée de Bocuse

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 15 min
Total 1 h 30 min
Pour 8 parts

Ingrédients

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 800 ml de crème liquide à 30 % de MG
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre cassonade

Instructions

  • Ouvrir la gousse de vanille en deux et racler les graines.
  • Mettre les graines dans la crème et faire chauffer tout doucement.
  • Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre.
  • Ajouter la crème bouillante et remuer en faisant le moins de mousse possible.
  • Passer au chinois fin avec délicatesse pour qu'il n'y ait aucune mousse dans les crèmes.
  • Allumer le four à 100°C.
  • Verser délicatement la crème dans chacun des moules et cuire à 100°C pendant 1h15 min (la crème doit être encore tremblante, c'est à dire juste prise).
  • Laisser refroidir et réserver au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser les crèmes avec un petit chalumeau. Bon appétit!!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

creme brulee de paul bocuse zoom

 

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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