Le chef Pierre Hermé vient tout juste d’être sacré Meilleur pâtissier du monde. Voilà un excellent prétexte pour tester la recette de cookies de Pierre Hermé.
Les enfants sont toujours ravis lorsqu’ils rentrent de cours et que l’odeur des cookies embaume la maison. J’ai déjà testé un certain nombre de versions, dont certaines que je n’ai pas encore publiées, mais je voulais fêter le sacre de notre « Picasso » de la pâtisserie( comme l’a surnommé le magazine Vogue) en partageant sa version des cookies.
Cookies de Pierre Hermé
Imprimer la recetteIngrédients
- 110 gr de beurre doux
- 110 gr de sucre roux
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 càc de vanille liquide
- 225 gr de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 gr de pépites de chocolat noir
Instructions
- Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant pour qu'il soit mou.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans le bol de votre robot, bien mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
- Incorporer l'oeuf entier, puis ajouter la vanille liquide.
- Dans un autre récipient, bien mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter progressivement ce mélange "en pluie" à la préparation tout en mélangeant.
- Terminer en ajoutant les pépites de chocolat qui font tout le charme des cookies.
- Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de toiles type silpat des boules de pâte en veillant à ce qu'elles restent bien espacées les unes des autres (la pâte en cuisant va s'étaler). Personnellement, j'utilise toujours une cuillère à glace qui permet d'avoir une quantité suffisante de pâte.
- A l'aide du dos d'une cuillère, écraser les boules de pâte de façon à obtenir des diques plus ou moins réguliers d'environ 10 cm de diamètre.
- Enfourner et cuire 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille de façon à ce que les cookies soient bien croquants...ou jetez vous sur les biscuits encore chauds qui du coup seront très moelleux!
Source: Papilles & Pupilles
28 commentaires sur “Cookies de Pierre Hermé”
Ils sont magnifiques !!!
Faire une recette de Pierre Hermé, sait toujours un gage de réussite.
Bonne fin de journée, et bon week-end
Bisous.
Humm ils donnent très envie tes cookies et ils me tentent pour les mettre a coté de ceux de kayser et conticini
Bisous
Ils sont terriblement tentants ces cookies !
Tes cookies me font craquer… Bises
ohhh, ils sont juste parfaits
Jamais déçue avec les recettes de nos grands pâtissiers.
pas le temps de refroidir !
C’est vrai que c’est un excellent pâtissier qui mérite amplement ce titre ! tes cookies doivent être à tomber. comme j’aimerais être petite souris pour t’en choper quelques uns ! enfin si tes enfants en ont laissé !! 😉 merci Isabelle ! gros bisous
Tu me fais penser que cela fait longtemps que je n’en ai pas réalisé! Les tiens sont tout simplement craquants. Bisous. Sylvie.
J’en aurai bien fait mon 4 heures
Bises
latabledeclara.over-blog.com
coucou Isabelle !
oh ouiii tu as bien raison un excellent pretexte pour tester les gourmandises surtout que je suis fan de cookies et les tiens sont vraiment beaux un style amercain
grosse bise
Je n’avais pas besoin de raison pour tester les cookies, mais puisque tu m’en donnes une je vais en profiter !! Les tiens sont bien réussis !!
Je te souhaite un bon dimanche !! Bisous
rien que les photos donnent envie de croquer dedans!!
Une bien belle recette. Je suis toutefois toujours surprise de la quantité de sucre que nos Grands Chefs utilise en pâtisserie !!! N’est-ce pas trop sucré ici ? Bisous Isabelle
J’ai eu la même réflexion que toi. Pourquoi tant de sucre? J’avoue que s’il ne s’agissait pas de mettre en avant ce grand patissier, j’aurais diminué d’au moins 1/3 la quantité de sucre.
Bisous
super ! merci !! bises
Ils ont effectivement l’air divins ces cookies !
Belle journée,
Gabrielle
Il faut absolument que je les essaie!
on ne peut que les aimer 🙂 merci pour la visite
Un vrai régal pour petits et grands. Merci pour cevos excellentes recettes et bravo.
Merci
Un régal !! Je n’avais pas de sucre roux et l’ai remplacé par du sucre vanillé maison 🙂 Testé aujourd’hui et validé par toute la famille !! Merci 🙂
Merci beaucoup.
Très bons cookies, seul bémol, un peu trop de sucre !
J’ai voulu tester la recette du chef tel quel, mais je suis d’accord qu’un peu moins de sucre serait bien aussi (j’ai tendance à diminuer les quantités de sucre dans toutes les recettes)
Un peu trop sucré mais très bon merci pour la recette !
La recette de Pierre Hermé est effectivement assez sucrée, et il m’arrive bien souvent de diminuer un peu la quantité de sucre.