• Que recherchez-vous?
    Quelques grammes de gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu

Cookies de Pierre Hermé

Je vous propose de tester la recette de cookies de Pierre Hermé. En effet, le chef vient tout juste d’être sacré Meilleur pâtissier du monde. La gourmande que je suis a trouvé que c’était là un excellent prétexte pour tester sa version des fameux biscuits américains.

cookies de Pierre Hermé
Cookies de Pierre Hermé

Les enfants sont toujours ravis lorsqu’ils rentrent de cours et que l’odeur des cookies embaume la maison. J’ai déjà testé un certain nombre de versions, dont certaines que je n’ai pas encore publiées, mais je voulais fêter le sacre de notre “Picasso” de la pâtisserie( comme l’a surnommé le magazine Vogue) en partageant sa recette de cookies.

cookies de Pierre Hermé
Cookies du chef Hermé
cookies de Pierre Hermé

Cookies de Pierre Hermé

La recette de cookies du célèbre chef pâtissier. 
Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Temps total 25 min
Imprimer Epingler
Portions 15 cookies

Ingrédients

  • 110 g Beurre doux
  • 110 g Sucre roux (je n'en mets que la moitié)
  • 100 g Sucre en poudre (je n'en mets que la moitié)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1/2 c. à café Vanille liquide
  • 225 g Farine
  • 1/2 c. à café Levure chimique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 175 g Chocolat noir (en pépites)

Instructions

  • Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant pour qu’il soit mou.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans le bol de votre robot, bien mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
  • Incorporer l’oeuf entier, puis ajouter la vanille liquide.
  • Dans un autre récipient, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement ce mélange "en pluie" à la préparation tout en mélangeant.
  • Terminer en ajoutant les pépites de chocolat qui font tout le charme des cookies.
  • Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de toiles type silpat des boules de pâte en veillant à ce qu'elles restent bien espacées les unes des autres (la pâte en cuisant va s'étaler). Personnellement, j'utilise toujours une cuillère à glace qui permet d'avoir une quantité suffisante de pâte.
  • A l’aide du dos d’une cuillère, écraser les boules de pâte de façon à obtenir des diques plus ou moins réguliers d’environ 10 cm de diamètre.
  • Enfourner à 170°C et cuire 10 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille de façon à ce que les cookies soient bien croquants…ou se jeter sur les biscuits encore chauds qui du coup seront très moelleux!

Remarques

En ce qui me concerne, je divise systématiquement les quantités de sucre par deux, et c’est bien suffisant à mon goût.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
cookies-herme2s

Source: Papilles & Pupilles

Cookies de Pierre Hermé
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




98 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

Inscrivez-vous pour être prévenu(e) de la parution de tout nouvel article.
Je m'inscris
close-image
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp