Avec le temps gris de ces derniers jours, ce velouté de carottes aux pois chiches est le bienvenu pour un peu de réconfort. Après tout, rien de tel qu’une bonne soupe onctueuse pour se réchauffer !
L’idée de ce velouté de carottes m’est venu après une discussion familiale. Un de mes garçons nous expliquait qu’il avait mangé des carottes vichy au restaurant universitaire et qu’il aimait bien ça.
Mes 2 autres loulous semblaient beaucoup moins convaincus par le discours de leur frère. Et, reconnaissons-le, je ne suis moi-même pas une grande amatrice de « carotte cuite ». Logiquement, je cuisine donc assez peu ce légume, en tout cas en tant qu’élément principal d’un plat.
Quelques recettes à base de carottes déjà publiées sur le blog
Bien sûr, ma curiosité de gourmande fait que j’ai testé quelques recettes. Vous trouverez ainsi sur le blog :
- Le fameux « carrot cake » si prisé en Grande Bretagne en version sucrée, mais également en version salée
- Le potage Brighton, tout aussi fameux, qui avait d’ailleurs bluffé tout mon petit monde
- Un gratin de carottes au parmesan parce que les gratins sont toujours très appréciés à la maison
- Des carottes glacées pour un accompagnement lors d’un repas plus festif
- Un velouté de carottes à l’orange et au cumin très parfumé, ainsi qu’une soupe froide carotte coco à servir tous les deux en verrines
Dans le même esprit que la soupe d’aujourd’hui, j’avais également déjà réalisé un velouté de carottes aux lentilles. L’association de carottes et de légumineuses n’est donc pas une nouveauté pour moi. Par contre, je n’avais encore jamais marié la carotte au pois chiche.
C’est sur le blog La cuisine de Boomy que j’ai trouvé cette idée. Sonia avait elle-même trouvé la recette sur le blog de Viviane.
Les ingrédients nécessaires pour le velouté de carottes aux pois chiches
Les carottes et les pois chiches sont bien sûr les 2 ingrédients clés de cette recette. Néanmoins, il vous faudra également des tomates concassées, ou du coulis de tomate maison en fonction de ce que vous avez dans vos placards.
Pour des raisons de santé, je privilégie les pois chiches en conserve déjà cuits. Ils sont tout simplement plus digestes car moins riches en Fodmaps (ces derniers étant en grande partie dissous dans le jus).
Pour un velouté bien onctueux, il vous faudra de la crème, tandis que le cumin relèvera le velouté avec son petit parfum si caractéristique.
Une des petites particularités de ce velouté est son “topping”. En effet, tous les pois chiches ne sont pas cuisinés de la même façon. Une petite partie est “toastée” à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ces pois chiches, une fois égouttés sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile, sont ensuite généreusement assaisonnés avec du sel, du poivre et du cumin.
Une préparation avec ou sans thermomix
Comme souvent pour mes veloutés, je me suis aidée de mon commis, le Thermomix. Mais une bonne grosse cocotte fera tout aussi bien l’affaire. Il vous faudra juste un mixeur pour obtenir ensuite un velouté bien onctueux.
La recette du velouté de carottes aux pois chiches
Velouté de carotte aux pois chiches
Ingrédients
- 500 g Carotte(s) taillées en dés ou en rondelles
- 1 Oignon(s)
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à café Cumin en graines
- 350 g Pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 400 g Tomate(s) concassées
- 1 cube Bouillon de légumes
- 750 ml Eau bouillante
- 200 ml Crème liquide
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
- Peler et tailler les carottes en morceaux. Réserver.500 g Carotte(s)
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en 4. Mixer 5sec/Vit5.1 Oignon(s)
- Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule. Ajouter les ⅔ de l'huile d'olive, la moitié du cumin et les morceaux de carotte. Faire revenir 5min/100°C/Vit2.
- Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante et ajouter dans le bol du robot avec les tomates concassées et les ¾ des pois chiches. Cuire le tout 20min/100°C/Vit.11 cube Bouillon, 750 ml Eau
- Pendant la cuisson des légumes, faire revenir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive le restant de pois chiches à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutter sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, puis assaisonner (sel, poivre et cumin).
- Une fois les légumes cuits, ajouter la crème. Assaisonner à sa convenance (sel et poivre). Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.200 ml Crème, Sel et poivre
- Répartir le velouté dans les récipients individuels. Ajouter dans chacun une bonne cuillère à soupe de pois chiches grillés.
- Servir bien chaud.
