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Muffins carotte-fromage de chèvre

C’est encore une recette toute simple que je partage avec vous. Ces muffins carotte-fromage de chèvre m’ont permis de recycler un reste de carotte râpée. Et le résultat nous a vraiment séduits. En effet, ces muffins salés étaient bien moelleux. Accompagnés d’une simple salade verte, ils m’ont permis de proposer un dîner léger à ma petite famille. Vous pouvez aussi les servir en entrée ou même pour l’apéritif.

Muffins carotte fromage de chèvre
Muffins salés carotte-fromage de chèvre

Je fais régulièrement des carottes râpées en entrée. La plupart du temps, je les sers juste avec un filet de jus de citron et un peu de fleur de sel. C’est simple, rapide à préparer et tout mon petit monde aime bien ça.

muffins carotte chevre
Muffins à la carotte râpée et au fromage de chèvre

Ce jour-là, il m’en restait un peu du repas du midi. Je me suis donc mis en tête de recycler le restant dans des muffins salés. En me baladant sur la toile, je suis tombée sur une recette du blog Cuisine et dépendances. Il s’agissait de muffins carotte et cumin. Comme nous aimons beaucoup le fromage, j’ai donc un peu modifié la recette à ma façon. Et ils ont eu du succès mes muffins!

recette de muffins carotte fromage de chèvre

Muffins carotte fromage de chèvre

Des muffins salés à proposer à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Snack
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

Matériel utilisé

  • Empreintes (ou caissettes) à muffins
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Portions 9 muffins

Ingrédients

  • 2 Oeuf(s)
  • 150 ml Lait
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 200 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 pincée Sel fin
  • 200 g Carotte(s) râpées
  • 100 g Fromage de chèvre frais
  • Graines de pavot pour la déco

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs, le lait et l'huile.
  • Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits au centre et ajouter la préparation précédente. Mélanger rapidement.
  • Incorporer les carottes râpées ainsi que le fromage préalablement coupé en dés. Mélanger délicatement à la spatule, puis répartir dans les moules à muffins.
  • Parsemer de graines de pavot, puis enfourner à 180°C et cuire environ 20 minutes.
  • Servir tiède ou froid.
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Muffins carotte-fromage de chèvre
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