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Tiramisu à la mangue

Pour fêter l’arrivée du printemps, j’ai proposé à ma petite tribu un tiramisu à la mangue. J’aime beaucoup ce dessert italien que j’ai déjà décliné en de nombreuses versions. Une de mes variantes préférées est le tiramisu des îles à l’ananas et au fruit de la passion. La version d’aujourd’hui à la mangue est un peu dans le même esprit.

Tiramisu à la mangue
Tiramisu mangue citron vert

La mangue est riche en antioxydants, en fibres et en vitamine C. Elle est donc très intéressante d’un point de vue nutritionnel.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé de la mangue surgelée déjà coupée en morceaux que j’ai trouvée dans mon magasin Picard. Je précise que mon article n’est pas sponsorisé, mais je trouve très utile d’avoir la possibilité de consommer toute l’année ce genre de fruits à des tarifs qui restent raisonnables..

Tiramisu à la mangue et au citron vert

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu sur le thème “Comme une envie de fruits exotiques, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange? sans oublier la marraine, Muriel  Petites marmites et compagnie.

Ma recette de tiramisu à la mangue

recette de tiramisu à la mangue
Quelques grammes de gourmandise

Tiramisu à la mangue

Un tiramisu aux saveurs exotiques avec de la mangue et du citron vert
Type de plat Dessert
Préparation 20 min
Temps de repos 2 h
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Portions 6

Ingrédients

  • 1 Citron(s) vert non traité
  • 450 g Mangue(s) coupée en morceaux
  • 12 Biscuits type spéculoos ou sablés bretons

Pour la crème au mascarpone

  • 2 Oeuf(s)
  • 40 g Sucre vanillé
  • 250 g Mascarpone
  • 1 c. à soupe Rhum ambré
  • 1 pincée Sel

Instructions

Préparation de la mangue

  • Prélever le zeste et le jus du citron vert.
    1 Citron(s)
  • Tailler la mangue en gros dés (j'ai utilisé des morceaux surgelés que j'ai décongelés avant utilisation). La mettre dans un récipient et arroser du jus du citron vert.
    450 g Mangue(s)
  • Ajouter la moitié du zeste. mélanger et réserver.

Préparation de la crème au mascarpone

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    2 Oeuf(s)
  • Dans un premier récipient, mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre roux vanillé. Une fois la préparation blanchie, incorporer le mascarpone ainsi que le rhum. Réserver.
    40 g Sucre, 250 g Mascarpone, 1 c. à soupe Rhum
  • Dans un second récipient, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter un premier tiers de ces blancs en neige au mélange précédent afin de détendre la préparation. Puis incorporer délicatement le restant des blancs montés afin d'obtenir un mélange aérien homogène.
    1 pincée Sel

Montage du tiramisu

  • Ecraser grossièrement les biscuits, puis en répartir la moitié au fond de chaque contenant. Couvrir d'une première couche de fruits au citron vert, puis d'une couche de crème au mascarpone. Renouveler l'opération en terminant par la crème.
    12 Biscuits
  • Décorer du zeste de citron vert restant et de quelques miettes de biscuits.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 2h minimum avant de déguster.
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Tiramisu à la mangue
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