Tiramisu des îles

Il existe plusieurs recettes dérivées du fameux tiramisu italien au café. Si l’un de mes fistons est fan de la version aux fruits rouges, moi j’ai eu un vrai coup de coeur pour une variante « exotique » du tiramisu à l’ananas, aux fruits de la passion et au rhum, d’où le nom que je lui ai choisi de tiramisu des îles. C’est une recette qui m’a été donnée par une tatie aussi gourmande que moi (ça doit être dans les gènes!!), et je l’ai tellement appréciée que je l’ai faite deux fois en une semaine.

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Tiramisu des îles

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 3 càs de Rhum
• 2 fruits de la passion pour la pulpe (je mets de la pulpe vendue en boîte)
• 1 ananas victoria
• 12 biscuits à la cuillère
• cacao non sucré

Pour le sirop :

• 60 g de sucre
• 100 g d' eau
• 30 g de Rhum

Instructions

• Dans un cul de poule, battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le mascarpone et le rhum.
• Couper les fruits de la passion en deux et en extraire la pulpe.
• Eplucher l'ananas et le couper en petits cubes.
• Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour le sirop et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu.
• Couper les biscuits à la cuiller en deux et les tremper dans le sirop au rhum.
• Disposer deux moitiés de biscuits imbibés de sirop au fond des verres.
• Mettre une couche de crème au mascarpone, puis ajouter un peu de pulpe de fruits de la passion et des dés d'ananas.
• Remettre une couche de biscuits puis de fruits et terminer par de la crème.
• Saupoudrer de cacao non sucré, et réserver quelques heures au réfrigérateur ( moi, je les ai faits la veille, et c'est encore plus parfumé).

Notes

C'est un dessert bien frais, fruité et j'ai vraiment eu un vrai coup de coeur pour cette recette!

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